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夏向きの美味い浅漬けの作り方を語ろう

1 :困った時の名無しさん:02/04/01 11:46
どんなもんだろうか。
塩分は極力控えめで、サラダ感覚でがんがん食える浅漬けってありますか?

2 :困った時の名無しさん:02/04/01 13:11
酢と生姜を効かせる。

3 :困った時の名無しさん:02/04/01 13:28
ショウガはおろし生姜?千切り?

4 :困った時の名無しさん:02/04/02 00:28
大根の薄切りに、塩少々振って、みじん切りにしたシソをたっぷりいれて
ゆずか、レモンの汁&皮少々を混ぜて一晩、冷蔵庫へ。ウマイよ☆

5 :困った時の名無しさん:02/04/02 02:04
チンゲンサイで辛い浅漬け作ったらウマかったよ。

6 :ポレポレ:02/04/02 02:14
おろししょうがタプーリ入れよう
とてもサパーリウマー

7 :困った時の名無しさん:02/04/02 09:49
>3
ウチは千切りです。
一夜漬けなら、千切り。もちと時間があるならスライス。
食べるときに和えるなら、おろし。
酢と水と少々の塩分で漬けて、しょうがやタカノツメ、
時にはにんにくスライスなどで激しく風味を加える。
食べるときに味が薄く感じたら、ちょいとかけ醤油をすると
宜しいかと。
かけ醤油は表面だけだから、塩分も控えられます。

8 :1:02/04/02 11:13
>7
やってみます。大根がお勧めですか?

9 :困った時の名無しさん:02/04/02 17:05
浅漬けとはちと違うかもしれんが・・・
水煮たけのこを食べやすく薄切りにする
  ↓
鍋に水・乾昆布・めんつゆ・みりん・酢(少量)と
切ったたけのこを入れてひと煮立ち
  ↓
冷蔵庫にそのまま入れて寝かせる
  ↓
ユズなどをちらせば美味しい筍漬け!

10 :ぱくぱく名無しさん:02/04/02 23:01
>8
これからの季節なら、キャベツも良いものです。
ひらひらと短冊に切った人参も入れてやって下さい。
カブも美味しいですね。
でも、やはり夏場のきゅうりとナスがマンセー。
あ、白ウリもイイ…

>>9
タケノコ、素敵ですね。

11 :困った時の名無しさん:02/04/03 01:35
なんかニンニク風味でおいしいの食べたいな。
キャベツとニンニクって合いますかね?

12 :ぱくぱく名無しさん:02/04/04 04:32
えーと、タイ風の、ちょっと辛めので、浅漬け??って感じなんですが、
ナームプラー(大さじ6)と、ライムの搾り汁(大さじ3−4)、砂糖
(大さじ5)を混ぜたタレに、レモングラスのみじん切り、キャベツと
にんじんの千切り、赤たまねぎのスライス、おろししょうが&にんにく少々
、赤唐辛子のみじん切り少々入れて冷蔵庫へ、冷えたら食べごろです。
ゆでえびや、イカを入れてもおいしよ。

13 :ぱくぱく名無しさん:02/04/04 04:33
↑コリアンダー忘れた。Optional


14 :困った時の名無しさん:02/04/04 16:21
>>11
にんにく風味は、やっぱキュウリかな。

>>12
なんか、ツボだ!! キャベツ買って帰ります!

15 :困った時の名無しさん:02/04/04 17:28
>>12
ナムプラー大匙6って強烈じゃないですか?
キャベツも千切りにするんだ・・・試してみたいけど・・・

16 :困った時の名無しさん:02/04/04 22:48
キャベツ、ニンジンなどその日のちょこっと余っちゃった野菜を
軽く塩振って小さく切っただし昆布と切った鷹の爪とともに
ギュッとタッパに押し込むようにつめる。で、タッパのフタをギュッと閉める
1、2時間でパリッとした漬け物になるよ。
ご飯だけでなく、コールスローみたいにパンにもあってウマー!!

17 :ぱくぱく名無しさん:02/04/05 06:51
>>15
それがですね、キャベツいっぱいで作るつもりだと、OKっす。
砂糖もいっぱいなんで、以外と野菜の水気なんかで、収まります。
でもお好みで控えめでもいいかもです。とりあえず、つくってみて、
あとで、自分なりにアレンジしてみてくださいね。
おいしいのがあったら、改良法を教えてくださいねー♪

18 :大根大好き。:02/04/05 18:22
大根(上の方・皮・葉も)を千切りにし、塩を振ってもみ、すこしおく。
食べる直前に大根を軽く絞り、千切りにしたゆず(身も皮も)を混ぜる。
歯ごたえもよくバリバリ食べれます!

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