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おいしいオムライスの作り方

1 :困った時の名無しさん:02/03/18 20:44
みなさんはどうしてますか??
教えてください〜

2 :困った時の名無しさん:02/03/18 20:55
以前伊藤家の食卓で紹介された方法だが、
卵を卵白と卵黄に別けて、卵白をメレンゲにしてから、
卵黄を混ぜて焼くとフカフカで、普通の作り方に比べて二倍以上の、
ジャンボオムレツが作れます。

3 :困った時の名無しさん:02/03/18 21:10
皿にこんもり盛ったキチンライスの上に、
表面半熟に火を通した卵焼きを「えいやっ」
と、ひっくり返しています。
結果的に、とても美味しいオムライスを
頂いております。

4 :困った時の名無しさん:02/03/18 22:01
たいめい軒のたんぽぽオムライスが好きです。
このオムライスは洋食の基本「プレーンオムレツ」が
出来ないことには話しになりません。
中華の基本が炒飯のようにフライパンの使いかたが
非常に難しいです。何度も練習して上手に焼けるように
なりましょう。オムライス作る前に玉子が上手に焼ける
ようになりましょう。基本は大切です。


5 :困った時の名無しさん:02/03/18 22:19
前にあるある大辞典で特集してた手順でやったら
ふわふわ卵でgoodだったyo。

6 :困った時の名無しさん:02/03/18 23:27
全部卵で包むタイプや ふわふわ式や
タンポポ式もためしてみましたが
今、たどりついたのは半熟スクランブルエッグ乗せです。
中華鍋で大人数分イッキに作れます。


7 :困った時の名無しさん:02/03/19 00:03
>>2
私はその方法は「ミスター味っ子」で知った。

8 :困った時の名無しさん:02/03/19 00:07
>>7
ショタの寿司でもやってた
って作者同じじゃん!!

9 :困った時の名無しさん:02/03/19 01:52
>>2
その作り方だと、しっかりと熱を通しきらないと駄目だよね。
中を半熟状にすると、卵で出来た気泡みたいな舌触りで、食えたもんじゃない。

10 :困った時の名無しさん:02/03/19 18:39
みなさんたくさんレスのありがとうございます。
卵をやくのにこれをいれたらおいしい!!
ってものとかありますか??

11 :困った時の名無しさん:02/03/19 18:51
鉄フライパンで作ることかな。フッ素加工のやつで作るのとはぜんぜん味が違う。

12 :困った時の名無しさん:02/03/19 19:17
>>10
バターを使うとうんまい!
マーガリンではダメダメ。
卵は2個ね

13 :困った時の名無しさん:02/03/19 19:55
>>12
バターでやくってことですか?
卵にいれるんですか?

14 :困った時の名無しさん:02/03/19 20:17
バターでやくのさ

15 :困った時の名無しさん:02/03/19 22:33
あるあるでやってたんだけど
実際やってみたらヨカッタのは
・玉葱はよくいためる 肉はチキン
・具に先に味付けをする(バター1にたいしてケチャップ2)

16 :困った時の名無しさん:02/03/20 01:16
味に影響が出ない程度のマヨネーズを
熱したフライパンに入れて(油代わり)卵を焼いても
やわらかくて、まろやかなふんわり卵になるらしいよ

17 :困った時の名無しさん:02/03/20 07:06
卵にチーズいれる方いますか?

18 :困った時の名無しさん:02/03/20 09:42
ご飯のほうに粉チーズ

19 :困った時の名無しさん:02/03/20 13:28
ケチャップご飯がうまいこと作れないです。
ケチャップ以外に調味料は何使いますか?

20 :困った時の名無しさん:02/03/20 14:11
オムライスといえばカゴメ屋のやつが最高ですね。
どうやってつくってるんだろう。。。?

21 :バター1に対してケチャップ2:02/03/20 19:54
>>19
塩 胡椒 粉チーズ ケチャップ
具は玉葱 鶏肉 ピーマン かまぼこ

玉葱だけ最初よくいためてから具を入れてケチャップ
最後にご飯です




22 :困った時の名無しさん:02/03/21 01:20
市販のデミグラス・ソースをかけるとウマーです!
スパゲティの缶みたいなのに入って売ってます

23 :ケチャップご飯一人前に:02/03/21 01:49
砂糖1/2杯で、昔なつかし〜おこちゃまの味。(ナポリタンにもお勧め)
チキンコンソメ1/2個(握りつぶして、粉にする)で本格派の味。
後は、困ったときのクレイジーソルト頼み。

卵はなるべく油なりバターなり多めで、火力は強火でさっと仕上げる。
(卵が油含んで、ふわっとできる。コレステロールが気になるなら
オリーブオイルでね。)

んで、ケチャップの代わりにレトルトのハヤシをかければ
ゴージャスで大満足〜♪

24 :困った時の名無しさん:02/03/21 01:55
だまされたと思ってかまぼこのみじん切り入れてみて!
うんまい!

25 :困った時の名無しさん:02/03/21 02:23
最近のお気に入りはレトルトのビーフシチューかけて食べる事。
レトルトカレーもいい。


26 :困った時の名無しさん:02/03/21 10:48
>>18
御飯にチーズはおいしいの?

27 :困った時の名無しさん:02/03/21 23:16
チーズ、卵をフライパンに広げてまだ固まってないうちにスライスのやつを
適当にちぎってぱらぱら入れて、半熟状にかき混ぜて、その上にチキンライスを
のせて包む。という方法をよくやる。チーズもちょっと香ばしくなってウマー。
私はご飯に入れたときはなんかねとーって固まっちゃってダメだった。

28 :困った時の名無しさん:02/03/21 23:24
コナちーず

29 :たら:02/03/21 23:34
「たんぽぽ」っていう映画の中で厨房に忍び込んで作ってたオムライスがうまそうでした。
ご飯の上にオムレツをのせてナイフで切ったらぺろりーんってオムレツが割れるの。

30 :困った時の名無しさん:02/03/22 00:22
NHKでくりやまがやってる料理ばんぐみで
たんぽぽ式の空中ワザやってて感動しました
シェフがオムレツをつくりフライパンを跳ね上げると
オムレツが空中を舞って皿の上のチキンライスに着地!
その衝撃でキレイに割れてチキンライスを被い尽くすんです。
あの映画での貧乏臭さとは別世界であまりにもスタイリッシュでした。
見た人多いはずです。

31 :困った時の名無しさん:02/03/22 00:54
フツーにオムライスを作ったあとのフライパンに、
バターを大さじ1ぐらい溶かす。
それからケチャップを好きなだけ入れる。
そのあと、ウスターソースを、ケチャップの五分の一ぐらい入れて、
全体を混ぜ、さっと煮立てる。

このソースをオムライスちゃんに掛けて食して下さい。
誰もが絶賛します。

32 :困った時の名無しさん:02/03/22 17:11
age

33 :スクランブルエッグ派:02/03/22 17:20
スクランブルエッグの半熟加減が難しいです
ちょっとドロドロかな?って程度がうんまい。
流れ出すようなドロリンコはキライ

34 :19:02/03/22 17:22
>>21
最後にご飯か!
いっつもご飯入れてからケチャップかけてたよ。
ベチャベチャになっちゃってたんだよ。
どうもありがとう!

35 :困った時の名無しさん:02/03/22 18:22
まじ??
最後に御飯なん?

36 :困った時の名無しさん:02/03/22 18:46
そうだよ

37 :困った時の名無しさん:02/03/22 18:47
具に先にケチャップで味付けることで、玉葱の水分が出なくなるんですよ。

38 :困った時の名無しさん:02/03/22 19:01
そうなんだぁ〜
最後に御飯ね
わかったぁ〜
ありがとうね

39 :困った時の名無しさん:02/03/23 19:19
age

40 :困った時の名無しさん:02/03/25 15:30
age

41 :困った時の名無しさん:02/03/25 16:57
卵にチーズいれたら最高でした!!

42 :困った時の名無しさん:02/03/25 21:25
昔卵にオレンジジュース入れてみたことある。
フル〜てぃ〜なスポンジケーキみたいなのが出来ました。

43 :困った時の名無しさん:02/03/25 22:36
>>31
そうなんだよ。ソースは合うんだよ。

44 :困った時の名無しさん:02/03/26 09:39
あげ

45 :困った時の名無しさん:02/03/26 10:32
卵の薄焼きでご飯包むのが、うまくできない・・
コツ教えてー

46 :困った時の名無しさん:02/03/26 15:32
あたしはあとから卵もせるだけぇ

47 :困った時の名無しさん:02/03/26 18:18
>>45
どんぶりに薄焼き卵敷いて、ごはん入れてひっくり返すと簡単だよ。
形も丸っこくってカワイー

48 :困った時の名無しさん:02/03/26 18:26
ゆるめのオムレツを作ってごはんにのせてから真ん中からゆっくり開くとうまくいくよ。
ソースの代わりにビーフシチューとかハッシュドビーフのあまったやつをかけるとおいしい。
冷蔵庫に残ったルーがあれば鍋で溶いてかけるだけでもおいしい。

49 :困った時の名無しさん:02/03/27 00:10
>>31絶賛しました

50 :困った時の名無しさん:02/03/27 05:53
>>31
うちのハンバーグソースと同じ作り方だな。

51 :名無し:02/03/28 08:06
>>45
フライパンを傾けて側面に乗せて徐々に返す。

52 :困った時の名無しさん:02/03/28 09:27
モモ肉とベーコンみんなはどっちいれる?

53 :困った時の名無しさん:02/03/28 11:32
モモでしょ

54 :困った時の名無しさん:02/03/28 18:21
モモの方がおいしいかなぁ〜?

55 :まさ:02/03/28 19:22
 うーん、オムライス。
 良いねぇ〜♪

56 :困った時の名無しさん:02/03/29 04:44
パラリと炒めあがったチキンライスでないと美味しくないので、
ご飯を大量に炒めすぎないこと。
家庭用のフライパンならば「1人前ずつ(茶碗1杯強)」が鉄則。
終始強火、ケチャップは最後に。


57 :困った時の名無しさん:02/03/29 09:26
>>56
>>21ではご飯が最後になっているが…

58 :困った時の名無しさん:02/03/29 09:52
>>31
うちも似た方法でソースを作ってます。
オムライス作った後にさっと玉ねぎとマッシュルームを炒めて
水を少々加え、ケチャップ、ソース、少々の醤油を加えてトロッと
するくらい煮詰めてそのソースをかけて食べてます。

59 :困った時の名無しさん:02/03/29 12:38
御飯とケチャップどっちが最後なのーーーーーーー????????

60 :困った時の名無しさん:02/03/29 13:17
今日のお昼はたんぽぽオムライス。
いままで最後にケチャ派だったけど、今回はご飯の前にケチャ入れてみた。
ご飯の色をみながらケチャ入れてたから量の加減がむずかしい。
結局足りなくてご飯入れてから追加したけどいつもよりパラっとした気がする。
私はご飯入れた後洋風だしの素(チキンブイヨン)も入れます。(゜д゜)ウマー

61 :ガ〇ト :02/03/29 17:18
チキンライスはケチャップを入れすぎないこと。具はまんまだけど鶏肉がウマー。
コーンはものすごく合わないから入れないこと。
卵は3つ位がイイ。実はコレステロールは低いそうなんで気にしなくてイイ。バタ
ーを多めに入れて溶けたら溶いた卵を全部流して外側の火が通った卵を中心に寄せ
るように集める。このときにいい具合にバターが混ざる。あくまでかき混ぜるので
はなく、焼けてできた皮状の卵を集めるだけ。焼けた部分を破らない。
かけるソースはドミクラスがおいしい。市販のをなにかしら緩くするとイイ。ガス
〇式ではブラウンシチューやハヤシ。
所詮〇ストのレシピですが結構うまいので試してみてください。


62 :困った時の名無しさん:02/03/29 17:29
>>61
玉子をバターで焼いたら悪玉コレステロールが出来るんじゃなかったっけ?
植物性の油なら大丈夫だと聞いたことがある。

バターの方がうまいんだけどね。

63 :困った時の名無しさん:02/03/29 18:40
白身はコレステロールを下げる作用があるから
食べても大丈夫ってきいたことあるよ
でもやっぱどうなのかねぇ?

64 :ガ〇ト :02/03/30 17:48
>>62
知らなかったです。まあ、植物性のバターも多く出てるので大丈夫でしょう(?)
補足です。卵はひっくり返さずに片面が半熟のまま半熟面が上になるようにライス
の上に滑らせて乗せます。簡単にプレーンなオムライスになります。

65 :56:02/03/31 03:12
やってみたけど、ケチャップ、先に具をいためたときに入れたほうがウマー
だった。ごめんね。

66 :困った時の名無しさん:02/03/31 07:31
しいたけっていれる〜?

67 :困った時の名無しさん:02/03/31 12:24
馬鹿。
半熟状のオムレツを作ってそれをチキンライスの上に乗せて切り込みを入れるんだ。

68 :ガ〇ト :02/03/31 14:45

いや、それ難しいから〇ストだと簡単なのやるんだよ。

69 :あほたん:02/03/31 17:08
(の´D`の)<                       ・・・
   ;
   ;
   ;


70 :困った時の名無しさん:02/03/31 17:30
卵焼くときは火力最大でまわりだけかためてなかとろとろにするだろ

71 :困った時の名無しさん:02/03/31 20:18
みんな半熟好き??

72 :カタクリ:02/04/01 05:57
卵3つぶんくらいのオムレツにだいたい大さい2くらいの水溶き片栗粉
入れて混ぜ、フライパン(中華なべだと楽チン)に引いて、底が焼け
表面は半熟のとこで、チキンライスを乗せて軽く揺らします。パンに
くっついてないことを確認(くっついてそうだったら、ゆっくりはがすように
してみる)して、片手にパン、片手に皿を持って、端から中のご飯を包むように
卵をひっくり返していくと、とってもきれいなオムレツの形が作れます。
片栗粉いれると、卵につやがでて、ふっくら、しかもひっくりかえすのに
やぶけにくくなるよー。

73 :困った時の名無しさん:02/04/01 15:49
remonniretemikarukusiboxtutemajiumaiyo

74 :困った時の名無しさん:02/04/03 10:28
age

75 :困った時の名無しさん:02/04/03 11:42
73
レモン入れてみ軽く絞ってマジウマイよ

76 :困った時の名無しさん:02/04/03 20:07
レモン汁?

77 :困った時の名無しさん:02/04/03 20:22
こんなのはどお?
http://www.media-0.com/www/smile/hara.html

78 :困った時の名無しさん:02/04/04 02:40
>>77
どお?じゃねー。氏ね。

79 :困った時の名無しさん:02/04/04 11:37
77はなになの??

80 :困った時の名無しさん:02/04/04 20:02
age

81 :困った時の名無しさん:02/04/05 10:54
age

82 :http:// OFSfa-02p4-40.ppp11.odn.ad.jp.2ch.net:02/04/05 11:28
ek3EK3EK guest guest

83 :困った時の名無しさん:02/04/05 11:33
>>79
エロサイト

84 :困った時の名無しさん:02/04/05 18:17
>>83
ありがとう

85 :困った時の名無しさん:02/04/07 09:21
卵はウコッケイの卵がおいしいよ

86 :困った時の名無しさん:02/04/07 14:50
烏骨鶏は高いよ〜
せめてヨード卵光くらいで…

87 :困った時の名無しさん:02/04/07 18:58
ウコッケイたしかに高い・・・

88 :困った時の名無しさん:02/04/08 04:13
俺は鶏肉嫌いだから豚のバラ肉を使ってる。
あとウィンナーも入れる。たまにベーコンも入れる。
気が向いたらグリンピース入れる。

89 :困った時の名無しさん:02/04/08 06:55
余ったカレーを使ってオムライスを作る。
中身はべちゃべちゃになっちゃうのでカレー粉で
味付けするんだけどソースがカレー。
うんまいっ。

90 :困った時の名無しさん:02/04/08 18:45
ウインナーいれたらおいしそう・・・

91 :困った時の名無しさん:02/04/08 22:21
卵に、粉チーズをこれでもかって振る!
んで半熟トロトロになるまで焼いて上にのせる。
イタリア―ンな感じで濃ゆくてウマ−v


92 :困った時の名無しさん:02/04/09 16:22
チーズがやたらあうようだねぇ〜
オムライスには

93 :困った時の名無しさん:02/04/10 16:34
>>92
あうあうあうあう!!

94 :困った時の名無しさん:02/04/10 19:13
1、チキンライスを皿に盛る(楕円形が好ましい)
2、とろけるチーズを乗せる
3、丸く焼いた薄焼き卵を乗せる(焼き面の方が表になるように。)
4、キッチンペーパを乗せてその上から形成

95 :困った時の名無しさん:02/04/10 20:56
なぜ給食にオムライスはなかったのだろう・・・

96 :困った時の名無しさん:02/04/11 01:17
>95
くるむのが手間だから違う?

97 :困った時の名無しさん:02/04/11 19:03
たしかに手間かかるね・・・


98 :困った時の名無しさん:02/04/12 00:48
http://us.f1.yahoofs.com/users/dd38ef39/bc/My+Documents/%93d%98b%94%d4%8d%86%83T%81[%83`ver1.3.zip?bc2UKB9AUhEV6i8w

                            

99 :困った時の名無しさん:02/04/12 19:57
>>98
なに??

100 :困った時の名無しさん:02/04/13 01:49
唯一トラウマを与えられた食い物。オムライス。

幼稚園の頃、お弁当のオムライスの卵ををめくると、
そこにはなぜか“むらさき色?”のメシが・・・!!
生まれて初めて食い物を捨てた。

後日そんないきさつを知らずに母がまたオムライスを…。
恐る恐る卵をどけると、またしても紫色のメシが
あどけない漏れを嘲笑うかのようにそこに!(ニヤリ


今となっては、太陽の下でのお遊戯の直後だったから
目が錯覚?したのかなぁとも思うが、結局トラウマで食えん。

101 :困った時の名無しさん:02/04/13 02:31
>>100
紫にワラタ

102 :やあ ☆:02/04/13 03:04
ほうれんぞういれる。
べじだぶるをいれるといいよ。
べつにたまごでくるまなくてもオムレツをのっけてそース(ホワイトとか)
かけるのもいいのでもいいとおもう。
デミグラあじ派はいないのか?

103 :困った時の名無しさん:02/04/13 11:32
ミックスベジタブル!!

104 :困った時の名無しさん:02/04/14 18:55
キャベツとかいれたらどうだろう??

105 :困った時の名無しさん:02/04/14 21:07
チキン(胸肉)も仲間にいれて〜


106 :困った時の名無しさん:02/04/15 01:36
デミグラスソースが余っちゃうんだけど、有効活用できませんか?

107 :困った時の名無しさん:02/04/15 18:13
>>106
ハンバーグオムライスにすればいいじゃん??

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