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チキン南蛮の(゚д゚)ウマーな作り方

1 :困った時の名無しさん:02/02/27 23:36
チキン南蛮の(゚д゚)ウマーな作り方募集!!
揚げ方でも2種類ある
1)小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ揚げる
2)小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉につけて揚げる

2 :困った時の名無しさん:02/02/28 03:59
チキン南蛮にかけるタルタルソースは手作りのちょっとゆるめのやつがいい。

3 :困った時の名無しさん:02/02/28 04:15
1じゃないけど私も知りたい!
九州に住んでた頃はよく食べてたけど、
関東で食べると…(´・ω・`)ショボーン

使う肉の部位は?南蛮酢の割合は?
タルタルソースに何入れる?
検索してもピンと来なくてさー。
お勧めのレシピプリーズ!

4 :困った時の名無しさん:02/02/28 04:52
チキン南蛮はやっぱ鶏の胸肉だなー。
タルタルソースは固ゆで卵と玉ねぎ・ピクルス・パセリを
みじん切りにしてマヨネーズ・酢・塩・こしょうであえる。


5 :困った時の名無しさん:02/02/28 14:04
下味は?知りたい〜。

6 :1:02/02/28 21:58
揚げ方はどっち?

7 :困った時の名無しさん:02/02/28 23:19
ほか弁のチキン南蛮もウマ−。
関係者いないかな…

8 :困った時の名無しさん:02/02/28 23:59
本家宮崎の作り方は1だ〜。
はじめて2を見たときは腹立ったぞー!!

9 :困った時の名無しさん:02/03/01 00:09
私もほか弁のチキン南蛮大好き〜。
関係者プリーズ!

10 :困った時の名無しさん:02/03/01 00:10
粉も小麦粉と片栗粉があるよね。
>>8
関東で売ってるのなんてなー、
とろみつけた甘酢あんがかかってるんだぞ!

11 :困った時の名無しさん:02/03/01 00:14
つーかパン粉つけたらチキンカツじゃないか(w

12 :1:02/03/01 12:48
>>10
おいしくなさそう・・・(゚д゚)マズー
>>11
それは思った
でも、小麦粉つけて揚げるレシピ、1個や2個じゃなかったよ

1)の作り方だと、卵が油の中で大変な事にならない?

13 :困った時の名無しさん:02/03/01 21:34
そんな変なタベモノはどうせ名古屋名物だろう。
とチキン南蛮を知らない江戸っ子の上司に言われました。
美味しいのにー。
しかも名古屋名物じゃないのにー。

14 :困った時の名無しさん:02/03/03 01:58
タルタルの中のピクルスはらっきょう漬けでも代用できます。
らっきょうを細かく刻んでね♪

鶏肉を揚げながら、隣で南蛮酢を煮立て、その中に揚げたての鶏肉を入れます。
そして、軽く煮ます。こうすると、普通に漬け込むよりも味がしみこむそうです。



15 : ◆qjQzpPco :02/03/03 02:16
guest guest

16 :   :02/03/03 04:50
南蛮酢ってなに?


17 :困った時の名無しさん:02/03/03 16:48
>>16
漬け込むタレのことです

18 :困った時の名無しさん:02/03/05 02:05
友達が、ベトナムの魚油を使うと味が深くなる!と豪語してました。
魚油って簡単に手に入るのかな?

19 :困った時の名無しさん:02/03/05 02:40
南蛮酢で煮ちゃうの?ちゃぽんとくぐらす程度じゃないのか?

20 :困った時の名無しさん:02/03/05 02:56
>>18
魚醤(ナムプラー)のことじゃないの?

21 :困った時の名無しさん:02/03/05 23:00
揚げる前にちゃんとうんこまぶせよ

22 :困った時の名無しさん:02/03/13 01:09
age

23 :名無し:02/03/14 09:52
我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
肉食を止めよ。


24 :困った時の名無しさん:02/03/20 15:01
>>4
もも肉のほうが(゚д゚)ウマー
好みの問題なのかな?
遅レススマソ

25 :1:02/03/21 03:08
ササミは(゚д゚)マズーになる?


26 :困った時の名無しさん:02/03/23 11:30
ササミは食べたことがない
食べたことがある人いる?

27 :顔も名前も出さずに毎月100万円:02/03/23 13:42
    
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28 :1:02/03/26 00:50
ササミはどうなんだろう?
揚げる時、油の中で卵がはねないか心配・・・

29 :困った時の名無しさん:02/03/27 20:20
ささみは、肉のコクがちょっと足りない気がするよ。でも、
ちょっとでも、ちょっとでも!!カロリーを抑えたいとか
肉の脂肪分はそんなにいらないなら、ささみがいいかも。
もも肉や胸肉に比べて、食感はちょっとパサつく。
個人的にはもも肉で作るのが好き♪

30 :困った時の名無しさん:02/03/27 20:48
基本的な質問ですが、南蛮酢ってどうやってつくるんですか?
私も宮崎のおぐらでたべたやつおいしかった

31 :1:02/03/29 18:26
>>29
レスありがとう!
パサパサするのか・・・
両方試してみようかな・・・
チキン南蛮作った事がある人って少ないのかな〜?

32 :困った時の名無しさん:02/04/06 12:14
チキン南蛮揚げ

33 :困った時の名無しさん:02/04/07 02:07
私は片栗粉使う。
衣→片栗粉と卵と水をまぜまぜ。
タルタルソース→ゆで卵とマヨとピクルスとバジル(またはパセリ)と塩胡椒。
鶏肉→もも肉をみりん・ニンニク醤油(または醤油)に漬けておく。

揚げ立てのチキンを三杯酢にさっとくぐらせて
上からタルタルソースをかけて出来上がり〜♪

34 :困った時の名無しさん:02/04/08 12:08
age

35 :困った時の名無しさん:02/04/08 14:45
宮崎出身の友人にチキン南蛮の作り方を教わりました。
彼女が高校時代、学校で習ったレシピなんだそう。
やっぱり決め手は南蛮液だね。

しょうゆ     大さじ2
酢        大さじ2と半
砂糖       大さじ3
(お好みで)胡椒 少々

これをあわせたものに、1さんのかいた1)の肉を3分くらい漬け込めば完璧!
でも九州仕様だから関東の人にはちょっと甘い味付けかも。

36 :困った時の名無しさん:02/04/08 17:14
以前南蛮汁を作った際にはちょこっとウスターソースを加えたなぁ。
滅茶苦茶美味かったんだけど分量を量らず適当に入れただけだったので
もう1回作ることができなかった・・・・・・ウトゥ。

37 :困った時の名無しさん:02/04/09 00:20
フンドーキンの「チキン南蛮の素」を使ったことがある。

38 :困った時の名無しさん:02/04/09 09:38
「チキン南蛮の素」なんてあるんだ。
興味あるんだけど、味の方はどうだった?

39 :困った時の名無しさん:02/04/10 23:01
チキン南蛮作った。
叩いて平べったくして衣つけて揚げたんだけど
揚げたらすっごい分厚くなってしまった。
分厚いと淡白すぎて美味しくない。
お肉は薄いのでやった方がいいみたい。
でも胸肉使ったからかなぁ?


40 :困った時の名無しさん:02/04/10 23:04
>39
衣って1さんのいうどっちかなー?
2)って食べたことないんですが、そっち?

私はいつも1)のほうでやってるんだけど、胸肉でもも肉でも大抵ジューシーに
できるよ。
たまたまなのかもしれないけどね。

41 :困った時の名無しさん:02/04/10 23:10
>>40 1)の方法かな。本みて作ったよ。
まぁお弁当用に作ったから冷えていたけど。
肉が元々分厚かったんだけど、叩いて伸ばしたのね
でも揚げたら縮んで分厚くなった分味が淡白になっちゃったの。
薄さは半分でよかったみたいだな〜(TT)


42 :宮崎出身:02/04/11 00:00
>41
お弁当に入れる時は、あら熱がとれるまで南蛮液に漬け込んでます。
味をよくしみこませるためなんですけどね。
こちらのチキン南蛮は唐揚げの親玉みたいな形にしてあげてあるところが
結構あるように思います。(うちもそうやってる)
一枚肉よりもジューシーに仕上がるかも。

43 :困った時の名無しさん:02/04/11 00:54
>42
あー!君のお弁当食べたい!
まじ!

44 :困った時の名無しさん:02/04/11 04:01
>>42
あー!君を食べたい!
まじ!

45 :困った時の名無しさん:02/04/11 10:22
今晩はチキン南蛮にしようかな。
おいしそう。

46 :困った時の名無しさん:02/04/12 13:58
昨日から揚げ作ったらめちゃうす味になってしまったので、ためしに
35の南蛮液に漬け込んでみた。
(゚д゚)ウマー
から揚げが冷めた後でたれに浸したから、味がそんなにしみなかったけど
でもうまかったよ。
今まで作ったレシピの中で、最もおぐらのチキン南蛮に近かったような。
今度はちゃんと作ってみるつもり。


47 :困った時の名無しさん:02/04/12 14:07
私の作るレシピです。
南蛮酢は醤油:酢:砂糖=1:1:1それにこしょう少々と玉ねぎの薄切りをつけておく。
鳥の胸肉を少し叩いて厚みを均等にし塩・こしょう。
片栗粉をまぶし溶き卵をつけ揚げる。
揚げたらすぐに南蛮酢につける。
タルタルソースは固ゆで玉子・玉ねぎのみじん切り・パセリ・塩・こしょう・酢を
入れてまぜまぜ。
食べる時は南蛮酢につけておいた玉ねぎを皿に少ししきその上に食べやすく切った
鶏を乗せてタルタルソースをたっぷりかけいただきまーす。

48 :困った時の名無しさん:02/04/12 14:08
タルタルソースにマヨネーズ入れ忘れてる…(笑)

49 :宮崎の女:02/04/13 10:00
私は地元っ子です。
元祖のおぐらではハネミを使ってますね。
タルタルはかなりゆるめ。
普通、宮崎の人はももでもハネミでも好きな方で作ります。
塩コショウして、小麦粉つけて、溶き卵つけて、揚げて
それを南蛮酢(甘酢みたいなもん)につけて、タルタルつけて食べます。
タルタルはうちではマヨネーズとケチャップとゆで卵と玉ねぎのみじん切りと
ピクルス滅多に買わないので代わりにきゅうりのみじん切りとパセリのみじん切りと牛乳と
レモン汁と塩コショウで作ります。


50 :困った時の名無しさん:02/04/13 11:04
ピクルスはらっきょうでも代用できますよ
我が家ではタルタルの中はラッキョウのみじん切りです

51 :宮崎の女:02/04/13 11:32
そうそう
パン粉つけるチキン南蛮なんて宮崎では見た事も聞いた事もありません!

52 :1:02/04/15 12:06
やっぱり>>1でカキコした1)の作り方が正しいんですね・・・
レシピ検索したら2方法あったんで・・・
>>35の作り方で南蛮酢作ってみようっと!
>>49胡瓜でも良いんですね・・・
胡瓜ならすぐに用意できるから便利だね

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