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!!さんま サンマ 秋刀魚!!

1 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 20:33
夏の甲子園が終わる頃、店先にそろそろ出回る奴です。
今日一匹100円の北海道産を食べました。
美味かった!!

2 :青色スレッドの1:2001/08/20(月) 21:30
 さんま、とってもイイですね!自分が食べて一番好きな魚です。
因みに自分は岩手県宮古市の秋刀魚がやっぱり最高!
10年位前に岩手&宮城の三陸地方が一丸になって、仙台駅でさんまの食べ放題
パーティみたいなのをやった記憶が有りますよ。

3 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 21:34
冷凍しても大丈夫?

4 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 21:37
今ごろのサンマは程良く脂がのっていて刺身が美味しい。
完全な旬になると焼いたサンマが美味しい。
どっちにしろ美味しい。

5 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 22:01
ドコ名物だったか忘れましたが、塩漬けの秋刀魚(保存モノですね)
火で炙って串で齧り付いてるのをテレビで見たことありまして。
これはこれでウマソー 酒の肴でしょうね。

6 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 22:36
サンマ漁って、話題になってるねー。
ロシア、あつかましいぞ!

7 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 22:40
あのぉ、塩焼き以外にサンマ料理したことないのですが
お勧め調理方法を教えて頂けないでしょうか?
教えて君でスマソ。(ぺこり

8 :環境破壊ちゃん ◆aCDPDEl2:2001/08/21(火) 00:52
とっても簡単なところで、二つに切ってとろけるチーズ乗せて
オーブンかグリルで焼くというのがあるぞ
カロリー高いけど
 †
(-_-)サンマノチーズヤキ(ソノママヤン)

9 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 02:36
さんまご飯。うますぎ。

10 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 03:15
新鮮なやつは刺身で食べると最高にうまい。
酢でしめてもうまい。

11 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 03:22
今年は豊漁だってね。嬉しいよ。

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 16:57
4cmくらいにぶった切って佃煮。
ハラワタは敢えて取らない。
ほろ苦さがたまらん。

13 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 20:00
青魚スレッドあるんですけど。。。

14 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 21:39
今日はじめてサンマの刺身を食べた。
臭みもなく脂が乗って旨かったぁ!!

15 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:04
塩焼き用一尾を開いてワタを取り、グリルで皮に焦げ目が付くまで焼いた後に
ひっくり返して、身の上に味噌とネギを叩いたのを焦げるまで焼いたら美味し
かったよ。

16 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:14
>>9
さんまご飯の作り方教えて

17 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:16
油が足りなそう〜なサンマなら、蒲焼きにしても美味しいよ

18 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:23
>>16
秋刀魚(さんま)ご飯
http://www.comminet.or.jp/people/hiromi-f/aki-3.html

19 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:26
秋刀魚!そろそろ倉庫から七輪だしてこんと・・・

20 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:31
サンマ食いてぇ・・・
ケドまだちょっと高いよね・・・

21 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:34
>>20
東京都下のスーパーだけど、一尾百円で売ってました。
ちなみにサンマ一夜干しの開きは百二十円。
高いですか?

22 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 23:04
え!?もうそんなに安くなってるの?
2日前にスーパーに行った時は200円してたのに・・・

23 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 00:38
3日前400円だった・・・

24 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 00:44
>>23
400円なんて随分と高いですね。
お住まいはどちら?

25 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 01:08
目黒です

26 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 01:19
高いわけだ

27 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 02:04
いわし・あじ・さば・さんま 青魚のレシピ
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=973041240

28 :トンドル:2001/08/22(水) 02:06
>>24-26 上手いなー

29 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 02:44
脂のりすぎは嫌だなー。身が締まってる方が好き。邪道?

30 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 14:29
秋刀魚のサラダ風

トマトを湯抜き
秋刀魚を3枚におろす、塩胡椒する。適当に炒める。まずは皮のほうを
下にする。赤いのが真中だけになったころにひっくりかえす。
トマトと秋刀魚と葱を重ねて胡椒と酢で味付けする

31 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 20:51
>>24-26
目黒のサンマ祭りは9月15日だけど、今年も振舞いサンマ(ただ食い)に
群がる群集で賑やかなことでしょう。(W

32 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 00:29
今日もスーパーにいってみたが、やはり200円だった・・・

>>29
邪道!
たっぷり脂ののったサンマじゃなきゃイヤ!

33 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 01:18
うちの近くのスーパー50円だったよ

34 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 02:52
うちの近所のヤオコーってスーパーでは1匹300円、2匹で500円だったよ。
美味しそうだったけど、6人家族のわが家では、ちと高価過ぎる・・。
もうちょっとしたら安くなるかな・・。

ところで、今日サンマを見ていて思ったんだけど、やけに猫背(?)のサンマって
いませんか? 頭っていうか、エラの上あたりがボコッとしてるやつ・・。
ごく普通のサンマと猫背のサンマ、何か違いがあるのかしら。

35 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 03:17
>>29
全然邪道じゃない。

36 :ぱくぱく名無しさん :2001/08/23(木) 17:48
今日、サンマ食べました。
脂がのってて、すごくおいしかった!
今回は焼いたけど、次は刺身で食べたい!

37 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 17:59
酢でしめた刺身に万能葱とミョウガのみじん切りたっぷり乗っけて、
酢味噌で食べるのが一番幸せ。
親の実家が宮城なので、毎年時期になると冷えた黒猫が運んで来るし、
大漁で安い年なんかは、下手すると親戚のあちこちから送られてきて、
(クールで3〜4箱はざら)おすそ分けしても冷凍庫に入りきらなくなる
こともあったり・・・
でも秋刀魚好きな我が家は、刺身や塩焼き、煮付けなんかにしてカバ
ガバ食べるので消費は早かったかも。
今は家出ているので、なかなか有りつけなくて悲しい・・・・

38 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 18:27
サンマは上手く焼くと、腹の中の内臓脂肪が溶けずに残るんだよね。
それを剥がして、身の部分と一緒に食べるとこってりしてウマー!

39 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 22:49
さんまに大根おろし 日本の美味なり

40 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 23:05
さんまの内蔵はダイオキシンとかの固まりだから、あんまり食べちゃいけないらしいよ。すきなんだけど〜

41 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 14:36
さんま食べたいよ〜〜!
脂が乗ったやつ・・・(゚д゚)ウンミャア-
大根おろしとポン酢で食べたいのら

42 :564534:2001/08/24(金) 17:40
http://www.himawari.sakura.ne.jp/%7Eloveseat/Adu/index.html
http://www.himawari.sakura.ne.jp/%7Eloveseat/Adu/index.html
567ut8iyou

43 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 18:10
弱火で焼いた方がいいのかなあ?
焼くとせっかくの油が落ちる。

44 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 23:28
グリルで焼く場合は、表になる方を強火で焦げるまで
ひっくり返して、焼き色が着くまで焼いてます。
脂はちゃんと残ってるし、皮はパリパリでおいしいよ。

ガス強火の直火の焼き網だと、得に脂の多いサンマらは
自分のしたたった脂が火に引火してファイヤー、そして
全体が黒焦げ・・・

45 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/25(土) 07:20
俺んとこはガスコンロの直火だから、まさにその通りになるんだよね。
で、焼き上がったときは、かすかすの身だけ。(w
それでもうまいっちゃあ、うまいが。

46 :ぱくぱく名無しさん :2001/08/25(土) 07:33
うまいのか?

47 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/25(土) 11:50
ああ。
サンマ自体は好きなんでな。

48 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/26(日) 04:15
フライパンで焼いてもOK?
魚はほとんど調理しないのだけど、
今年はどうしても秋刀魚を家で食べたい。

>>38
焼くと内蔵が溶けてしまう物は、
獲れた後に一度冷凍したものだそうですよ。

49 :ぱくぱく名無しさん:01/08/26 11:10
>>48
内臓というか脂肪。腹の内側にへばりついている脂肪のこと。
冷凍物でもフィッシュロースターで焼くと残ってますよ。

50 :48:01/08/26 11:12
>>49
あら、そうなんですか。
ありがとう。

51 :ぱくぱく名無しさん:01/08/26 17:23
一人暮らしの方は、サンマをアルミ箔にのせオーブントースターで15分ほど焼くと良し。
煙も出ないので最高。アルミ箔が油を受け止めて、熱線には垂れないのでGOOD.

52 :ぱくぱく名無しさん:01/08/26 22:47 ID:Ics2pdRk
テフロンのフライパンで焼くと、煙りも少なくコンガリと仕上がると
テレビ(ためしてガッテンだったかなぁ)で見た記憶がありますけど
実践したことないです。

ガス火に焼き網でサンマ焼くのって、煙りボーボーで辛いですよね。

53 :ぱくぱく名無しさん:01/08/27 12:53 ID:iw8XNBHI
フライパンで
サンマとトマトの水煮缶をグツグツやるとおいしかった。
トマトとサンマって合うね。

54 :ぱくぱく名無しさん:01/08/27 22:28 ID:U.91LpV6
豊漁っていうけど今日高かったよ。

55 :ぱくぱく名無しさん:01/08/28 02:44 ID:c0o0sSwE
秋刀魚といえば、じゃじゃ丸。

56 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 19:30 ID:hVfnsttM
2匹で298円は安くないよな

57 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 20:45 ID:/W31nTnI
オリンピックで生サンマ一匹100円で売ってました。
大きくて太いです。これから食べます。

58 ::01/09/03 01:04 ID:ZgbI2ee.
age

59 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 04:18 ID:Uw.EbGzk
秋刀魚の塩焼きなど、魚料理が大好きなのですが、
きれいな食べ方がわかりません。一人で食べる時は
いいとして、人前で魚を丸ごと食べる時、ぐっちゃぐちゃ
にしてしまい、きれいに骨を取れる人を見ると恥ずかしく
なります。
文字では説明し辛いとは思いますが、どのように食べたら
きれいに骨が残る状態になるのか、是非教えて下さい。
よろしくお願いします・・・。親に習わなかったことを
後悔しています。

60 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 04:37 ID:QI2quZNs
そんな大層なコツはないです。
漏れ的なやり方は、魚を背骨に沿って、長く4等分して考えます。

●表側の上(背中)、●表側の下(腹)、
ひっくり返して
●裏の上側、●裏の下側、という順番で食べてみてください。

表の上側を、アタマからシッポまできれいに食べるのが第一歩です。
このクオーターが、身がはがしやすいはず。

お腹から行こうとすると汚くなりやすいです。
あと、細かい骨とか苦い部分とか食べちゃうのを恐れないこと(わらい)
汚くなる人は白いトコだけ食べようとする傾向がありますね。

61 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 07:18 ID:44gnxtTE
懐かしいのがあったんで貼っとくね。
http://www.google.com/search?q=cache:DRyhgQQJOlM:piza.2ch.net/cook/kako/969/969439686.html+%8FH%93%81%8B%9B%82%CC%89%96%8F%C4%82%AB+%90H%82%D7%95%FB&hl=ja

62 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 08:45 ID:jz6VMCPk
>>59
1.片面を食う 小骨も食う ワタも食う
2.骨を外す
3.残りの面を食う
おしまい

63 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 12:32 ID:FFdmYjFw
さんまさー、スーパーで買うとなんか青いインクみたいの
ついてない?ついてないか。へー。

64 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 12:43 ID:iNscx4KE
>>59
1.半身を食う。小骨も食う。ワタも食う。
2.骨を外す。
3.残った半身を食う
おしまい

65 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 12:50 ID:44gnxtTE
62=64?

66 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 14:39 ID:QTCE1fxg
片面ずつ食べてます。
中骨にそって箸をまっすぐ入れる
背(頭の後ろ)の方から食べたほうが簡単かも
次に下の小骨が沢山あるワタの方を食べる又は、どかす(もったいない)
半身を食べ終わったら骨を外して食べる

小骨等、食べないものは1箇所にまとめるといいかも
身は残さず食べたほうがきれいだね

67 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 15:30 ID:GDaCwBWY
test

68 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 16:08 ID:m8dWGoz.
test

69 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 16:58 ID:ZUDd7VEI
さんま食べたい・・でも焼くのがめんどう

70 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 17:44 ID:RqJSzbFw
さんま御飯。
さんまを先に焼かずに、いきなり米と一緒に炊くという調理法を
聞いたことがある。
それって美味しいんだろうか。
どなたか試したことある人いますか?

71 :魚を食わせたら日本一美しく食う男:01/09/03 18:18 ID:Gj7gVMXg
>>59
最初にお箸で身をギュッ、ギュッて押すんだよ。
そうすると身離れがよくなって綺麗に食えるぞ。

72 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 19:13 ID:44gnxtTE
>70
さんま御飯
さんま2匹、米3カップ、酒大3、しょうゆ大3、
しょうが適宜、ごま適宜

ナベに米、調味料分を含めた水3カップを入れ、
上に生のさんまをのせて炊く。
始めは中火で良く沸騰させる。
沸騰したらトロ火にし約15〜20分。
良く沸騰させないと米に芯が残るので注意。
炊き上がったらさんまをほぐし、しょうがの千切り、
ごまをたっぷり入れ、御飯と混ぜあわす。

73 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 21:56 ID:xs.bkLLQ
>59
はらわたをくるんでる細い骨は食っちまえ。
そしたら頭・尻尾・ヒレ・太い骨+αしか残らんだろう。

74 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 22:52 ID:cVh/TyyQ
このスレ読んだら唾が湧いてきたよう。
じゅるじゅる。

75 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 23:08 ID:FFxjDx5Y
背中を押してから食べるときれいに骨がとれますよ。
  ↓ ↓
<O((((((<

76 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 23:12 ID:uuZP2JIA
お魚のお腹を下に、背中を上に、お皿の上に立てます。
頭を指で支えて、背中をお箸で端から端まで軽くギュッと抑えます。
崩れないよう注意しながら、今度は背中を下にお腹を上に立てます。
はらわたの線に沿ってお箸で裂いていくと、骨と身が綺麗に分離します。

なんだかわかりにくい文でごめんなさい〜

77 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 23:55 ID:E4YDjOn.
a

78 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 01:04 ID:Ofn7bmAg
サンマ焼くときってはらわたとらないよねぇ。
この前彼女がはらわたとってないでしょう、って言ってたから
俺がまちがってるのかとおもったけど。

79 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 01:14 ID:5LE3krZo
>78
一般的には取らないと思いますが、私の家もはらわた取ります。

80 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 01:55 ID:A9Scj0dQ
こっち書けるの?

81 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 11:01 ID:K3ukrcPs
>78
それ私も聞きたかったんだー。
うちは開いたのしか買ったことなかったんだけど、
今年は姿のまま焼いてみたいと思って。
取らなくてもへーきなんだ。

82 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 11:13 ID:cRXrJrfw
>>59
魚の骨が一発で綺麗に取れて、子供も大喜びの裏技
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=992987862&st=179&to=179&nofirst=true

83 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 11:29 ID:cRXrJrfw
【魚の内臓を簡単にとる方法:】
魚をさばくのが苦手な方が多いと思います。
内蔵も臭いし、まな板に生臭さが残って、
後片付けが大変ですよね。
そこで、簡単、スピーディー、
なおかつキレイに内臓が取れる方法をお教えします。

(1).割り箸を1本用意して下さい。
(2).割り箸を割り、1本を左側の口からエラの下を通し
ハラまで突き差して下さい。(右側も同様)
(3).そして、口から出ている左右の割り箸を
一緒につかみ3〜4回まわします。
(4).まわし終わったら、そのまま割り箸を引き抜くだけです。

この方法は、驚くほど、見事にスッポリに取れてしまうんですよ。
まな板も汚れないし、手が汚れる事がないので、
ぜひ、試して下さい。

って、サンマでも出来るのだろうか?
買って来よ〜かなぁ〜サンマ・・・
大根も要るなぁ。

84 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 12:37 ID:jclkMRDg
>59
ためらわず手指をつかってしまうことです。
気になるのならば懐紙を使いましょう。
懐紙を左手に持ち、魚を押さえつつ食べれば上手くいきますよ。

85 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 16:28 ID:Z6p.V/Zo
サンマは背中から食べるといいよ。
背中から骨までの身を食べたら、ひっくりかえして
内臓を覆っている小骨までの身を食べる。
そしたら小骨ごと内臓を取り出して、残りを食べる。
好みで内臓はちょこっと残しても(゚д゚)ウマー
その場合は小骨は気にせず食っちまいましょ。

86 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 16:37 ID:6d6lI8k.
ごめん、煽りのつもりじゃないんだけど、内蔵のうんこ以外の所だけを
よりわけて上手に食べるにはどうしたらいいの

87 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 16:40 ID:9OaZBLiA
あれれ

88 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 20:40 ID:XDiOc.Ts
>>83
もうちょっと詳しく教えていただきたいのですが、左側、右側の口って
どういうことでしょうか?口から割った割り箸を二本突っ込むって事ですか?
えらの下を通すというのは?イメージできなくてすみません。

89 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 20:58 ID:zAuKzWGY
>88
>口から割った割り箸を二本突っ込むって事ですか?
そうです。
つまり、えらを含めた内蔵を割り箸ではさんじゃうんです。

90 :83:01/09/04 21:17 ID:cRXrJrfw
>88
魚の内臓の簡単な出し方
http://www.os.rim.or.jp/~hiroshiz/cook/naizou.html

サンマで出来るかどうかは明日の朝試してみます。

91 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 22:07 ID:RFS9Xd3Y
昨日の朝このスレを見て、昨日の夕飯はサンマの塩焼きにしました。感謝。

夏の間は生魚は持って帰る間に傷みそうだし、焼くのも暑いので
台所で魚を焼くのは久しぶりだった。
おいしかったな。秋になったんだなー(しみじみ)

92 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 03:06 ID:YZ9l2uB.
1 仰向けにする
2 箸を腹部に挿入
3 ナイフの要領でかっ捌く
3 頭、骨、わたは場外へ、後は全部食べます、皮も
こんがりよく焼くと皮までうまい、一昨日たべたけどまた食べたい・・・
生秋刀魚食べちゃうと開きは食えないね。開きの利点は食べやすい、それだけ

93 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 06:23 ID:..ois2h.
>>83
さんまでツボ抜きは無理っぽいなあ
割り箸なんか入るかな

94 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 06:28 ID:OV9Z1ZyE
サンマのワタにウロコがたくさん入ってるとむかつく

95 :83:01/09/05 08:53 ID:xK/BGiEA
>93
サンマのつぼ抜き成功ぉ〜〜〜!!

サンマのエラで検索したら・・・
サンマのエラ・腸の取り方
1.胸ビレの所に包丁を入れて頭を落とし、腸を引きだす。
2.菜箸を切り口から肛門の方に差し入れ、
 皮を破らないようにつつくと肛門から腸がはみ出すので
 それを引っぱり出して最後に水を通して洗う。
 これなら焼いた時に身がめくれ上がったりしません。
・・・つーのがあった。

んが〜、しかし!

箸では太すぎるので
焼き鳥の串を2本つないだものを2つ用意して

←────〓────→
←────〓────→
↑こんなの

さんまの口から入れてエラブタ(指で広げている部分)と
エラの間に串を通して、腹のほうに突っ込んだ。
突っ込みすぎてけつから串が出てしまったが・・・けつ?尻?
・・・肛門から突き出てしまったが、
少し戻して数回捻ったら手応えが小さくなった。
捻りながらゆっくり引くとエラと内臓が串に絡まって出てきました。

ん〜〜〜〜成功!!!\(^o^)/

焼いてみたら、頭が背のほうに反り返ってしまったが、
食べ後は実にきれいでしたよん。

96 :93:01/09/05 09:03 ID:/YMJBQPs
お〜すごいなそこまでやったのか。脱帽

97 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 09:10 ID:io4yTF5o
>>92
>こんがりよく焼くと皮までうまい
ハァ?こんがりもクソもさんまの皮なんか剥いて食うヤツいるかよ
開きの利点は食べやすいだけ?なに言ってんのアンタ。
干物には、魚のうまみを引き出すっていう利点があるんだよ。
生は生。開きは開き。
さんまの皮や内臓を敬遠するよーなやつは逝ってよし。

98 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 11:05 ID:xK/BGiEA
>97
甘露煮に内臓はいらんよ。

99 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 12:35 ID:io4yTF5o
>>98
甘露煮?なんの話だよ。92は甘露煮にしたのかよ。

100 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 13:45 ID:xK/BGiEA
>99
92≠98
ここ読んでた時、テレビでちょうどサンマの佃煮だか甘露煮だかを
やってたもんで。

101 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 13:55 ID:xK/BGiEA
↓ここおもしろい。
秋刀魚の腹にウロコが入っているのはなぜだろう?
http://isweb3.infoseek.co.jp/business/hodaka/sanmanouroko.htm
http://isweb3.infoseek.co.jp/business/hodaka/sanmanotabekata.htm

102 ::ぱくぱく名無しさん :01/09/05 21:00 ID:rOPRGBvQ
秋刀魚の塩焼きは、鮮度のいいのをちょっとよく焼いて、はらわたの苦味も味わって
食うのがうまいのだ。
うんこをよけるだのと言うようなやつは食わないほうがよろしい。
はらわたのうまさを味わえないとしたら、秋刀魚のよさを半分も味わっていないこと
になる。

103 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 21:24 ID:NQuphInE
>>102
あの〜 内臓にいるあのオレンジ色の寄生虫も食べる?
俺はよけるよ。

104 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 22:27 ID:Hmg8ZtGM
>>103
あっ、私もそのオレンジ見つけて「何だ?」と思って確認したら
ニョロニョロ動いてた。(焼く前にサンマのおケツの穴から見えたもんで)
あー、もちろん食べませんよ。でも、コレを見たからってサンマが
嫌いになるなんてことは絶対にないです。
だって美味しいんだもんねー。

105 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 23:23 ID:RHcfLrLE
あげ

106 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 23:50 ID:xK/BGiEA
>103 >104
ラジノリンクスですね。
これ、けっこう、苦情の原因になるのですね。
「サンマのおなかに、赤いヒモが入ってる。」ってね。
でも、人間に害は無いようです。

107 :CAW:01/09/06 00:08 ID:eGr/NjnY
秋刀魚は七輪で焼くのがベストですねえ。それも団扇で上から扇ぎながらです。
なぜ上から扇ぐかというと、油煙を身に浴びせないためです。
どうしても油がたれるので、油煙は発生します。それを、浴びせないように上から扇ぐのですね。
熱は、赤外線の輻射で十分与えられます。
グリルで焼くと、油煙は発生しませんが、下の油受けの水から水蒸気が出ます。
また、都市ガスを燃やしても水蒸気が出ます。したがってぱりっと
焼けません。ぱりっと、なおかつ煙臭くないように、焼くには
七輪と上からの団扇になるのです。

皮がぱりっと焼けて身がジューシーな秋刀魚に酢橘を搾って食べる・・
このシーズン最高の味覚ですよね

108 : :01/09/06 00:13 ID:MAo9hjps
室内で七輪を使えないので、焼き肉用の石焼きプレートを使って焼いてみました。
なかなかおいしかったです。

109 :    :01/09/06 04:20 ID:gZx6tJew
塩焼き以外の料理
三枚に下ろす→オリーブ油、醤油、胡椒、にんにくの液につける→片身を半分の
切ってシソを巻き込みつつ巻いて楊枝でとめる→小麦粉つけて揚げる
タレに、胃と腸を取った内臓+醤油+塩+唐辛子で煮た後裏ごししてつかう。
うまかったよ。

110 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 08:27
本日PM9よりNHK教育で秋刀魚特集

111 : :01/09/07 09:12
休みなのではなまるマーケットを見ていたら、
キッチンペーパーを引いたお皿にサンマのっけてラップしてレンジ「弱」1分、
更にアルミホイルで作った受け皿にサンマのせてオーブントースターで5分、計6分焼いたものが
グリルで約20分焼いたものよりおいしいということになっていた。
一度やってみようかと思ってしまった。。

112 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 15:10
>>34
激しく遅レススマソ

>やけに猫背(?)のサンマっていませんか? 頭っていうか、エラの上あたりが
>ボコッとしてるやつ・・。
うちの地方だと、猫背秋刀魚の方が(゚д゚)ウマーって言われてたよ。
猫背で尻尾まで丸々してるのが美味しいんだ、と近所の魚屋に言われて以来信じて
たけど、根拠までは謎。
太った秋刀魚が美味しいのとなにか関係があるのかしらん。

113 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 15:18
>>111
その番組中で、マンションのベランダでサンマを七輪で焼いてた
主婦がいましたねー。確かにそういう調理法でやいた魚は美味しいけど
そのまわりの住人は煙と匂いで相当むかついてるんだろうなーと
ふと思っちゃったよ。

114 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 15:59
>>113 
そうそう。ベランダで七輪で焼いてますなんて、嬉々として
TVに出ちゃって大丈夫か?などと心配してしまった。
集合住宅のベランダで七輪なんか使うのは非常識だよね。
個人的には燻製とか作るのもアウトドアとか広い庭でやって欲しい。

TBSもなぜあんなシーンを放映したんだか。
きっと抗議の電話が何本もあったに違いない。。。

115 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 18:03
わたを抜いて少し湯通しする.
湯豆腐の中に入れて味が移れば火をとめ,
刻んだねぎ,しょうがをお好みでトッピング,
俺的には大根オロシとポン酢が最高,これって邪道?

116 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 21:04
NHK教育サンマ特集あげ。

117 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 21:48
生放送でサンマに火がついてスタジオ大混乱、大笑いです。

118 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 23:37
それは見たかった。惜しい。

119 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 23:40
真っ黒焦げになって、別のを焼き直ししてた。

うちは、ハナマル流電子レンジ+オーブンで早速いただきました。

120 :     :01/09/08 00:52
刺身用冷蔵秋刀魚が届きました。宮城からです。

刺身、いけますねえ。

121 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 02:53
はらわたが嫌いな奴はサンマ食うなってのは暴論だな。(俺は大体食うけど)
レバー食えない奴は焼肉食うなってか?
焼き加減が難しいような気がするんだけど。
あんまり生っぽいはらわたは苦手。

122 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 04:04
さんまの刺身と寿司食べた。(゚д゚)ウマーっ

123 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 07:40
昔ははらわた食べてたけど、有害物質の蓄積が怖いから
魚のはらわたは極力食べないなぁ。
イリコでさえはらわた取ってダシ取ってるのに、
それより大きいサンマならなおさら・・・

124 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 23:11
それより大きいホオジロならなおさら・・・

125 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 23:16
よく「サンマのはらわたの苦味がイイ!」っていう人いるけど
超新鮮なサンマのワタは甘味がある。
苦味は古くなってアミン類が出てきた証拠。
苦味が少ない内に食しましょう。

126 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 23:21

                                    
         ばたばた
   ∧_∧            ___
  ( ・∀・)   ./ ̄\  <・)   _><
  ( つ  ⊃--|    |   .[ ̄ ̄]
  と_)__)   \__/    |_○_|
           

127 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 23:50
閉店間近のスーパーで半額セールしてたサンマの竜田揚げを買った。
しなびたキュウリとトマトを細かく刻んで、
レモンとマスタードと醤油で和えたものをかけて3分放置プレイ。
残り物の即席マリネ、だけど(゚Д゚)マイウー

今度は2パック買って、玉葱と唐辛子入りの本格マリネにするぞ

128 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 01:19
先日、魚のきれいな食べ方を質問したものです。
しばらくここが見られずに、質問しっぱなしになって
しまいましたが、やっと、みなさんからのレスを読む
ことができました。
思いっきり参考にします。どうもありがとうございました!

人前で食べるのが平気になるように頑張るぞー。

129 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 01:58
         ばたばたぱたぱた
   ∧_∧            ___
  (;・∀・)   ./ ̄\  <・)////_><
  ( つ  ⊃--|    |   .[ ̄ ̄]
  と_)__)   \__/    |_○_|
      ちょっと焼けてきた    

130 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 02:01
         ぱたぱたばたばた
   ∧_∧           
  (;・∀・)   ./ ̄\  <・)■■■■><
  ( つ  ⊃--|    |   .[ ̄ ̄]
  と_)__)   \__/    |_○_|
          
     あっっ、焦げてる

131 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 05:22
>>129-130 (・∀・)イイ!

132 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 09:50
冷蔵庫に大量の秋刀魚があるので毎日食べてます。
塩焼き、刺身、酢〆、ラザニア、蒲焼・・・
いい加減レパートリーが尽きてきた・・・
朝は、三枚におろして、両面に小麦粉つけた後、
オリーブオイルでにんにくと炒めてレトルトカレーの具にした。
昼は何にしようか。

133 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 14:18
昨日、サンマの生姜煮を圧力鍋で作った。
骨まで柔らかくなって(゚Д゚)ウマー
次は山椒の実を入れてやってみよう。

134 : :01/09/09 15:10
圧力鍋いいなぁ

135 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 15:40

        ばたばた
   ∧_∧           
  ( ;∀;)   ./ ̄\  <・)++++++><
  ( つ  ⊃--|    |   .[ ̄ ̄]
  と_)__)   \__/    |_○_|
          
  骨だけになっちゃった・・・

136 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 15:53
近所のスーパーの秋刀魚、高いなぁ。
しかも、ちょっと小振りだ。

137 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 21:03
>>136
そんな時は買わずにじっとガマン。
脂がのってない秋刀魚は焼くとパサパサになっちゃうよ。

138 :バートン:01/09/10 19:44
>>136
家の近所のスーパー
こないだ買いに行ったら、小ぶりな秋刀魚3匹パックで115円!!
それもくちばしは黄色いし見た目もしっかりしている奴で、、、

でも翌日行ったら同じ奴が235円だった、、、
そんなに値段って乱高下するもんなのかなぁ、、、

139 :ぱくぱく名無しさん:01/09/10 20:44
北海道の親戚の人が送ってくれたサンマ、大きすぎてガスコンロの
下のグリルから大きくはみ出る(笑)
斜めに渡して、やっと焼いたよ。 激馬〜

140 :ぱくぱく名無しさん:01/09/10 20:57
庭石に七輪置いて焼いてて、
フト見たら、ものすごい勢いで突進してくるネコと目があった。
ネコはあわてて急ブレーキをかけたが、もんどり打って七輪に激突。
現場に到着した私が「フーッ!(怒」とおどかすと、
くわえていたサンマの尻尾を離して、コケながら逃走した。
マンガの主人公になったような気がした、とある秋の逢魔が時の出来事。

141 :さんまさん:01/09/10 20:58
ダメダメ

142 :ぱくぱく名無しさん:01/09/10 23:24
一口コンロで焼き網なんですが美味く焼けないです。
大抵、皮が焦げて剥がれてしまい、味は悪くは無いんですが見た目がちょっと。
魂的に負けた気分になります。
どうやったら皮が剥がれずに綺麗に焼けるんでしょう。

143 :ぱくぱく名無しさん:01/09/11 11:51
さんまのマリネですが、マリネ液はどう作ればおいしいのでしょうか?

144 :ぱくぱく名無しさん:01/09/11 14:05
>143
↓ここ分かりやすいよん。
http://www.0465.net/odawara/cooking/recipe/000919_bambam/index.html

145 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 03:10
>>144
thanksです

146 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 16:53
今母の手伝いをしながら料理中
ホールトマト50ccって分量がわかりません
松のみは売ってなかったので無しで

147 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 17:06
あとマリネは冷たくてもいいんでしょうか?
食べる直前に秋刀魚にかけた方がいいのでしょうか?

148 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 17:23
>142
この前のNHKのさんま特集によると、
網をよ〜く焼いて、さんまを乗せる直前に
網にお酢を塗るといいそうです。
あと、縦横に細かい網目の物より
縦方向だけとか(グリルの焼き網みたいな)粗い物の方がいいそうです。
うちはグリルですが、お酢塗らなくても皮はがれませんよ。

149 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 17:31
>>148
再放送はいつ放送されるんでしょうか。

150 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 17:35
>149
NHKのHP見てみたら?もしかしたらあるかも。

151 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 20:52
今日、サンマのにぎりをいただきました
少しすだちを絞ったやつを生姜醤油で・・・

銀色の薄皮の下にのったゼラチン状の脂が口の中でとろける感じと、
引き締まった身の歯ごたえが最高でした

152 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 21:25
秋刀魚と間違えて太刀魚買っちゃったよ(泣)
おすすめの調理方法ある?

153 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 21:26
太刀魚も塩焼美味しいです。

154 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 21:33
バター焼きも美味しいよ>太刀魚

155 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 21:38
申し訳ないが、思わず吹いてしまいました(笑)>>152

156 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 22:06
すまん!激しくワラタ(」-_- )

157 :156:01/09/12 22:07
すまん!激しくワラタ(」-_- ) >>152

158 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 22:17
しかし、太刀魚と間違えるか???(笑)

159 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 22:17
>152
西原理恵子じゃないけど俺も昔「秋刀魚の味」を「たちうおのあじ」って読んでたよ。

160 :152(泣):01/09/12 22:35
太刀魚、
塩焼きにして、レモン汁・大根おろし・しょうゆでいただきました。
おいしかったです。
どうもありがとうございました。

161 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 01:44
>>138
台風とかによって値段が大きく変わるよ!
しかもなぜか安いサンマほどうまい!。
不作で高いサンマはあんまりうまくないぞ!

162 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 03:03
南下する前に、韓国が択捉沖で盗んでいるからなぁ……

163 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 20:23
これから焼くのであげ(藁
はなまるレンジ方式試してみるか・・・・

164 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 21:40
私は、新鮮なサンマが手に入ったときは内臓まで
食べてしまいますが、みなさんはどうですか?

あと、サンマの塩焼きを食うときにはたっぷりの大根おろしと
かんきつ類が(カボスがスダチがイイ!)一番合うと思う。

165 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 23:19
>>164

今まで食ってたんだけどこのスレ見てダイオキシンのこと少し考えちゃって
食うのやめた。安いから大量に食うつもりだし。内蔵食わないヤツは秋刀魚
の味が解ってない、みたいなひとの意見もあるけどやっぱ心配だし。
地球の環境が改善されるのを期待してるよ
(というか食えない物がどんどん増えていくなぁ)

でも喉の下にある心臓はいつも食べてるけど…… ダイオキシン、大丈夫だよね?

166 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 00:22
大根おろしはいらない。 スダチだけでいいよ。

167 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 16:24
いつも行く居酒屋で秋刀魚の塩焼き550円 レモン付き
先日逝った一品料理屋では950円 スダチ付き
気のせいか950円のほうが美味かった。

168 :犬根おろし:01/09/14 17:08
この先、秋が深まるにつれて、サンマは脂がのってくるから
大根おろしをチョビっと食べて、サパーリしながら食べてくだされ。

169 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 18:00
俺は秋刀魚が見えなくなるくらい大根おろしをかけてす押しだけしょうゆを垂らして食うのが好きなんだけどな。
お店とかで食べると少ないんだよね。みんなどれくらいかけてたべる?

残った汁がまた(゚д゚)ウマー 

170 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 18:27
>>169
「す押しだけしょうゆ」って何処に売ってあるんですか。
私もほしいなぁ。

171 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 19:10
「す押しだけしょうゆ」=すこしだけ、しょうゆ?????では・・・

172 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 20:03
ママ−>171さんがマジレスしてるよ〜っ。

173 :ママ:01/09/14 20:13
よしよし、ぼうや。

174 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 20:30
>165
心臓も内蔵のうちですが。

175 :171:01/09/14 21:15
ゲッ! はんずかすイー。

176 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 23:25
3個で100円だったから、素直にすだちを使ってます。
はらわたは、気が向いたら食べてます。

177 :ぱくぱく名無しさん:01/09/15 00:36
>>176
残ったスダチは松茸の土瓶蒸しに使えるね。

178 :ぱくぱく名無しさん:01/09/16 23:00
のこったスダチは焼酎に入れても、うんまーぃ。
近所のスーパで「大根おろしの為だけに大根買うのモナー」という人向けに
5cmにカットされた大根が、サンマの脇でナイスな誘惑をしてました。

179 :176:01/09/17 01:04
昨日、近所のちょっと高級なスーパーを見に行ったら
すだちが4つで99円でした。無性に腹が立ったので買ってきちゃいました。
。。。。。あほだ>自分

180 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 03:08
スーパーにサンマを買いに行くと、生サンマか塩サンマか迷いますが
みなさんは、どちらを買いますか?
焼いて見ると生サンマ(刺身用と表示があり、目がきれい・・)より塩サンマのほうが身がしまって
塩の甘みもあって、おいしいと思いますが、みなさんどうですか?
生サンマを、おいしく塩サンマにする方法(?)をご存じの方教えて下さい。

181 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 09:39
ひらいて、頭とワタとって塩をワタ部分にすりこむ。キッチンペパーにのせ
らっぷせず冷蔵庫に一晩放置プレイ。朝点検してペパーをかえる。
(血は洗い流さずふき取ること。開く前に表面を洗うだけで水は使わない)

一夜干しネトとか売ってるけど、つるす場所考えないとねこが
厨房のようにあつまってくる。さわがれてカチョワリーのよね。

182 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 19:59
>>103-106を読んで秋刀魚を食べるのが怖くなった。
でも安いし美味しいから思い切って今日食べてみたら…
あったよーーーー!!(゚◇゚)〜ガーン  オレンジの紐常の物。
2尾焼いて2尾とも…。 けっこうデカイ。
今まで内臓だと思ってたけど、これって寄生虫なの?
もう秋刀魚食べれない(泣)。 誰かそれは内臓だと言ってーー。

183 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 20:22
>>182
あーそれタダのモツ。酒の肴にいいぞ。気にすんな。










気が済んだ?

184 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 20:25
安心しなはれ、内蔵です。

185 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 21:40
>184 確かに通常秋刀魚に内蔵されとるな(笑)

186 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 21:56
えー・・皆様お騒がせしました。
勇気を出して?googleでラジノリンクスを検索してみたら体長2〜3cmと書いてありました。
私が見たのは5〜6cm以上あってかなり太かったので、たぶん内臓だと思われます。
そうであって欲しい。でもしばらく秋刀魚は食べられそうにないです。

187 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 21:57
182=186です。

188 :ぱくぱく名無しさん:01/09/20 11:49
うえっへえ
昨日蒲焼にして食べた。ウマママー
3枚におろして生姜汁と酒につけておいて、小麦粉はたいて
焼いて、
醤油(大さじ2)とみりん(大さじ2)と砂糖(大さじ1)
と腹ワタをかき回したものをかけては焼き‥

フライパンだったけどウマーだったよー
ウマァーウマァー

189 :ぱくぱく名無しさん:01/09/20 12:46
うちもはなまる流で食べてみました。
中までしっかり焼けてるのに、外の脂の部分はフワフワ&トローリホントに
(゚д゚)ウマー でした。しあわせ。

安くてうまーいさんま〜。
もっと食べよ。

190 :ぱくぱく名無しさん:01/09/20 16:08
>>63
遅レスだけど、付いてることあるある <青いインクみたいなの
自分もなんだろう?と思ってた。

191 :ぱくぱく名無しさん:01/09/20 16:55
>オレンジの紐常の物。

新鮮なものほど、寄生虫がいるよね。
刺身にしようと思ったら、ウネウネ動いていたことがあった。
さすがに、刺身はやめました。焼いて食った。

192 :ぱくぱく名無しさん:01/09/20 17:01
>>142
>どうやったら皮が剥がれずに綺麗に焼けるんでしょう。

金串を打って、焼き網を使わずに焼くといい。
原理的に絶対に皮は剥げない。皮が他のものと接触しないから。
でも、皮が焼けて縮む可能性はあるから、切れ目を数箇所入れれば完璧。
入れなくてもたぶん大丈夫。経験済み。というか私はいつもそうしている。

193 :ぱくぱく名無しさん :01/09/22 00:15
狂牛病のせいで秋刀魚人口が増加してるような・・・
ちなみに私も3日間秋刀魚食べてます。美味しい
うちは、フライパンでオリーブオイルをひいて焼いてます。

194 :ぱくぱく名無しさん:01/09/22 00:30
明日はサンマの燻製を作るよ〜。
バリバリの自己流だけど、この時期の生サンマを使ったら
よほどの失敗をしない限りは、メチャクチャウマイのが出来る。
黄金色に燻されたサンマ・・・・ウマーーーーーーーーーーーー

195 :ぱくぱく名無しさん:01/09/22 22:17
>>194
結果報告と、れしぴ公開キボーン

196 :CAW:01/09/24 05:49
久しぶりに買い物に行ったら美味そうな秋刀魚がありました。
早速買ってきました。刺身にもできますと書いてあったのですが
とりあえず三枚に下ろしてぶつ切りにして醤油とレモン汁と自家製味醂に
漬け込みました
さっき味見をしてみました、うまー

197 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 08:21
今年はサンマ豊漁らしいからねー
七輪買おうかな。

198 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 10:15
オレンジの寄生虫って
ラジノリンクスなの?
ずーっとアニサキスだと思ってた・・・

199 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 11:51
>>165
ダイオキシンて内臓にたまりやすいの?
俺は内臓大好き。新鮮な奴は芳醇なチーズのような香りがあるよね。

200 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 17:20
太った美味そうな秋刀魚が5匹380円だったよ。
4匹煮付けたけど、(゚д゚)ウマー 圧力鍋で骨まで食えます。
残りの1匹は、こんがりと焼いて食うのです。幸せ

201 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 19:10
http://www1.tcoop.or.jp/gifu/qa/sanmaaoi.htm
Q「北海道さんま」冷蔵庫で解凍して焼いたら、
骨が青くて気持ち悪くて食べられなかった。

http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa9809.html
Q31サンマに付いていた水滴が水色だったのはなぜか。

202 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 23:19
わたしの名はメーテル……。
>>75 >>76さんの技を使ってみようと思いつつ
実践できないでいる女……。

鉄郎……。
目の前にこんがり焼けたサンマが出てるのに
そんなこと思い出している暇はないのよ……。
つい何も考えずに箸を入れてしまうわ……。

203 :うにゃ:01/09/24 23:49
やっぱり秋刀魚は刺身に限る!!にんにく・しょうが・ねぎで
ご飯がうまい。

204 :ぱくぱく名無しさん:01/09/25 23:21
今年はもう20匹ぐらい食べたよ…… もう、いいな、秋刀魚は。
でも家計が厳しいしまだ食べることになりそうだよ……

205 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 02:14
あげ

206 :ゆー:01/09/26 04:39
美味しいサンマの方程式=安い時に買う

207 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 06:52
http://www.rakuten.co.jp/onagawasan/459760/459761/
送料別にかかるけど1匹90円。
いつも楽天で大量にまとめ買いしてる。
届いた日はとりあえず猫達と家族で刺身を楽しみます。
それからは冷凍して毎日楽しむ。

208 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 14:55
肉のハナマサ(三軒茶屋店)で、一尾「五〇円」で販売してまっせ。

209 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 18:54
近所のスーパーで190円。
今夜はサンマの気分だったけど、高いから買うのやめた。
きっと上物でウマいんだろな、生食シール貼ってあったし。

210 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 21:47
はなまるではないんだけど、ウチはレンジで1分、グリルで5分くらいで焼きます。
グリルの受け皿には水を入れずにホイルを敷きます。
これでもなかなか美味しく焼けますよ。
ウチは朝パンなので、魚をトースターで焼くのは抵抗があるんです。
一度やってみなくちゃとは思ってるんですが・・

211 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 22:10
100円ショップにグリルの中に敷く小石を売ってました
しばらく空焼きしてから焼くと遠赤効果で美味しく焼けます。
売ってたら即買うといいですよ。

212 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 05:54
今日 今年初のサンマ。(;´Д`)ハァハァ違った(゚д゚)ウマー 。
でもガスレンジの魚焼くトコに入んないので泣く泣く2分割。
胴体切断マジック気味に。大根おろしがっちょり で。
ホントは丸で食いたいんだけどナー。

日本の建築業者に告ぐ!
日本家屋のキッチンのサイズはガスコンロを基準とすべし!
ガスコンロ業者に告ぐ!
ガスコンロの奥行きはサンマを基準とすべし!
サンマに告ぐ!
(゚д゚)ウマー

213 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 06:37
フライパンで焼くときはクッキングペーパーをひいて、その上に
サンマをのせて蓋をして焼くと、くっつかずに上手く焼けるよ。
フライパンも汚れないから、後片付けも楽ちん。
あと、大根おろしにレモンをたっぷり搾るとおいしいから、
みんなもやってみてちょ。

214 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 02:11
脂の乗った身もいいけど、
やっぱり血合がいちばん(゚Д゚)ウマー

215 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 02:53
>>212
グリルは、引出し式?
うちのは、扉がパタンと蝶番で開く方式なんで、扉を開けてサンマ焼いてるよ。
シッポははみ出し気味だけど、焦げなくてかえっていいくらい。
真中で切断するくらいなら、頭とシッポを切り落とした方が、味は
いいような気がするけど? でもちょっと味気ないか。

今年のサンマは、本当に大きいよね(笑)
サンマに告ぐ。
あんた大きすぎ!(?) うそうそ。

216 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 03:43
ティムポとサンマは大きくてよし。

217 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 05:35
>>216
そのとおり。
でも大きすぎると入らないよ(藁)。グリルにね。

218 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 06:27
えっティムポをグリルに!?

219 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 08:46
朝っぱらから何をやってる(藁

220 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 10:41
みんなは酢〆にしないの?

221 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 10:58
広告に載ってた1尾50円の生サンマ、
目の前でどっかのオッサンに根こそぎ買っていかれてしまいました。
僕は先にカゴに入れておいた大根を棚に戻して帰ってきました(T_T)

222 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 11:32
>>221
居酒屋か定食屋のオヤジかな?
残念でしたね・・・・
元気出して!

223 :ぱくぱく名無しさん:01/10/08 20:01
あげ

224 :ぱくぱく名無しさん:01/10/08 22:45
回転寿司でサンマが食える
サンマさんまサンマさんま
あー、ショウガは多めでね
うまいうまいうまい
これから
あー、もうやってないカー

225 : :01/10/10 06:39
電子レンジでできるならやってみようかなぁ
秋刀魚食いたいとは思うんだけどね。
実際レンジでやってみた人の成功例、失敗例をもっと聞かせて下さい。

226 :ぱくぱく名無しさん:01/10/10 19:14
さんまも大根おろしも好きだけど
アツアツのさんまが大根おろしで冷めちゃうのがもったいない。
だからはじめはさんまだけ食べて、冷めてきたら大根おろしといっしょに食う。

227 :ぱくぱく名無しさん:01/10/11 14:24
1ヶ月ほど前に昼のワイドショーで平野なんとかっていうお助け料理人が
作っていた秋刀魚とトマトのつみれ汁、作ってみたら美味しかったよ。
和風だしの中につみれにしたサンマ団子と湯むきしたトマトをまるごと!
いれるんだけど、これが意外に美味かった。
WEBで調べたらのってたから貼っとく。
http://www.tbs.co.jp/besttime/back_no/sep2001/9_25/relay1.htm
http://www.tbs.co.jp/besttime/back_no/sep2001/9_25/relay2.htm
平野とか言う人、良くある食材でちょっと美味いもの作るのが上手だね。

228 :ぱくぱく名無しさん:01/10/13 05:48
age

229 :ぱくぱく名無しさん:01/10/15 02:39
>>225

成功例も失敗例もなにも(^^;
やってみれば解るけど皮はパリッとならなくて柔らかいけど
全体に火が通っててとろとろの秋刀魚になる。とっても美味しいよ。

とにかく焦げなくて汚れなくて楽で良いね。今日スーパーに行ったら
まだまだ安かったから明日久しぶりに秋刀魚にしよう。

230 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 00:32
電子レンジでサンマチンしてたら首の付け根のあたりと
おしりが爆発しちゃった。
でもそのあとトースターで焼いて食べたら
ふんわりしていておいしかった〜。
焼いたときのかわのぱりぱり感もいいけど
この身のふんわり感もいいねぇ。

231 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 01:02
質問なんだけど、はなまるの焼き方、
オーブントースター使ってるけど、
オーブントースターに臭い残りそうで心配なんですが大丈夫?
試してみたいけど、
翌朝のトーストがサンマ臭かったらちょっと悲しいので(笑)

232 :230:01/10/18 12:33
>>231
昨日焼いたばかりだから家に帰って臭いかいでみるよ

233 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 13:27
>>231
確かに臭い残ります。みかんの皮や茶殻を焼くと
それなりに消えるけどやっぱり気分的にはちょっとね。

私は魚焼くためのオーブントースターはパン用のとは
別にしてるんですけど、便利ですよ。
もう真っ黒になって、まだ使えるけど買い換えよう
というようなオーブントースターになったときが
魚焼き器に降格させるタイミングです。
最近はオーブントースター1500円位の安いのが
あるので抵抗はないですし。
後は場所かな。パン用は食卓の近く、魚用は
調理場の一角に置いてるんですけど。

234 :( ´∀`):01/10/18 23:06
さんまの塩焼きに飽きたらさんまのぺペロンチノ!
かなりうまいよ。おためしあれ

235 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 23:23
>234 どうするの?焼いたのほぐして入れるのかな?
作り方キボーン

236 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 23:44
>>227
作りました!おいしかったですー。
豆腐を加えて作りました。

ただ、さんまの臭みが残っちゃって。
ニラやにんにくが臭み消しだと思うんですけど、
やっぱり苦味があるって言われちゃいました。

237 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 10:53
昨日、さんまを電子レンジにかけてたら、さんまの尻尾周辺が
ボフ! っといって、爆発した。。。

イヤーン。

238 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 11:16
後のレンジ内のお掃除が非常に鬱なんだよねー・・・
魚の温めなおしで何度もこんな事があったので、わかるな〜。
最悪だったのが、サバ塩焼き温めなおし時の爆発。
その後しばらく魚クッサ〜でした。

239 :237:01/10/19 12:24
>238
そうなんですよ。。。飛び散っちゃったから、レンジが魚のカスだらけ。
掃除するのがメンドクサイ。

魚クッサ〜から脱出するため、会社からお茶の出がらしを貰ってきて
空イリする予定。
あれって、どうしたら防げるのでしょうか?
レンジかけすぎ?

240 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 14:04
ラップをしても飛び散りますか?

241 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 14:37
>>240
ラップはちゃんとしていたんですよ。
さんまは長いので、何かの拍子に飛び出しちゃったのかなぁ。

242 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 18:22
グリルで焼くと、家まで焼きそうでコワイ。
排気孔から吹き上がる炎が・・・。
昨日は無水鍋で焼いてみたけど、ちょっと水っぽかった。
蓋つきのロースターを買おうかな。マタナベルイガフエル

243 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 18:28
明日の朝は、早起きして市場でサンマを買って来るよ
炭火で焼くんだー 楽しみ
でも家、マンションだから外では焼けないし
煙対策をどーするかなんだよねー

244 :230:01/10/20 00:34
サンマオーブンで焼いても臭くなってないよ。
ちゃんとアルミホイルで皿を作ってその上において焼けば
汁も垂れない氏ね。

でもコロッケのかすとか落ちてて油臭かったなぁ。
もしかするとそっちの臭いに負けてるのかも。

245 :ぱくぱく名無しさん:01/10/21 00:28
秋刀魚を安く沢山仕入れた時の家の定番メニューです。一日目は塩焼きで。
翌日は、仕入れた日に頭と内臓をとって二枚に下ろしたものを酒と醤油で漬け
こんだ物を焼いて食べます。こうすれば骨まで食べれて(゚д゚)ウマー
好みにより生姜等をいれれぱさらに(゚д゚)ウマー

246 :ぱくぱく名無しさん:01/10/21 02:32
超定番だと思うけど、パスタで食べるとGood
3枚におろして一口大に切ったのを、塩胡椒とハーブ(オレガノとか)をざっとなじませて、
小麦粉まぶしてからニンニクを効かせたオリーブオイルで焼く。
これをトマトソースで少し煮たり、ペペロンチーノ風に塩味で仕上げたり。
塩味の方は、最後にカイワレ大根とかアサツキなんか添えるとなおヨシ。
イタリア料理やに行った気分になれるよ。

247 :ぱくぱく名無しさん:01/10/21 06:03
>237,238
身に切れ目を入れてレンジしてる?そしたら爆発はしないと思うけど。

248 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 03:36
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

249 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 12:51
>>247
なるほどお。
俺って頭硬いなぁ・・・

250 :ぱくぱく名無しさん:01/10/31 20:52
今シーズン中にあと5匹は食いたいな!

251 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 08:19
サンマ、安いね。
http://www.jiji.com/fisherie/fish.html

252 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 12:51
さんまのみりん干し。ピチット使うから楽。
脂がのってる今のやつが、いちばんうまい。
みりん干しは、自家製に限る…。

253 :ぱくぱく名無しさん:01/11/02 14:29
秋刀魚のダイオキシンなんてたいした事無いよ。
寿命も一年しか無いんだよ、胃も殆んど無いし。
スズキ、まぐろ、ヒラメ、近海魚に較べたらなんでもないよ。
ダイオキシン、PCBは脂肪に溜まるんだよ。
魚の内臓にダイオキシンや重金属が溜まるって言ったんだい、今のところ
そんな事、聞いた事、みた事無いんだけど?。
書いてあったらおしえてね。
内臓にビタミン類も豊富で栄養がある。
寄生虫はアニサキス等を除けば、海水魚の場合は殆んど問題になりません。

254 :ぱくぱく名無しさん:01/11/02 23:02
だめだ、どうやってもフライパンでうまく焼けない。
ひっくり返すときに身がぼろぼろになって
味がどうのいってる場合じゃないくらいブルーになる

255 :ぱくぱく名無しさん:01/11/11 02:36
 

256 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 11:08
今年は2回しか食わなかった。

257 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 20:41
今シーズンのサンマ漁が終了。

258 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 01:40
あげ

259 :ぱくぱく名無しさん:02/02/19 00:58
一年中食えてしまうが。

260 :ぱくぱく名無しさん:02/02/19 19:04
age

261 :CAW:02/02/21 22:13
もーシーズン終わっちゃったね
今シーズンのベストヒットは

http://www.hcn.zaq.ne.jp/caaol103/sanma.JPG

これだったですね。
秋刀魚がここまで金色になるとは・・・・・



262 :ぱくぱく名無しさん:02/02/21 23:51
サンマ、サンマ、サンマ〜
記念カキコ。

263 :ぱくぱく名無しさん:02/03/11 04:12
秋刀魚は今は時期じゃないけど
塩焼き(私は塩はふらない)が美味しい。
ワタが美味しいよ。

264 :ぱくぱく名無しさん:02/03/21 02:49
age

265 :ぱくぱく名無しさん:02/03/21 05:04
こないだ刺身にしたけどさすがにもう脂がのってないね。
ふつうにうまかったけど

266 :ぱくぱく名無しさん:02/04/15 11:15
昨日、スーパーの日曜朝市で冷凍もの二尾260円くらいを買ってきた。
古かったからか50円引きになっていた。
ここにあった、電子レンジで作る方法を見て食べようと思います。

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