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醤油大好き人間集合!!

1 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/10(金) 01:55
醤油がなければ生きていけない!!
ドコソコのメーカーのが一番!!
地元のおいしい醤油情報
薄口、濃口どっちが好き?
自分で醤油を作っちまいました
珍しい醤油

などなど、醤油に関していろいろ語っていきましょう!
ポン酢醤油、醤油系ドレッシングなどなどの話題もOK!!

2 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/10(金) 01:58
伊勢醤油の吟香は旨いと思ったヨ

3 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/10(金) 03:33
徴兵逃れ。

白醤油で長芋煮るのが好きです。

4 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 00:09
私の名はメーテル…

日々の重複スレに嘆息する女…
鉄郎、キッコーマンの醤油は味はともかく瓶のデザインは絶品よ…
とくに丸大豆の黒い蓋のは切れがよいの…

車掌さん、醤油スレが立ちました。アゲてよろしいかしら。

5 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 00:12
いいんじゃない。

6 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 01:06
うちは「かめびし」使ってま〜す!
東北出身で、薄口になじみのなかった私は市販の薄口のまずさに
びっくり。ところがここの薄口はとってもおいしいのです。
もちろん、濃口も・・・もうこの醤油なしでは生きていけないかも?

7 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 01:51
>>6
おお、仲間。
薄口はかめびし、濃口は井上醤油を使っている。

8 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 05:18
あたしはヒゲタ醤油が好きだが。

9 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 11:31
えっと、マルキン醤油LOVEです!

10 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 11:34
キッコウトミの醤油だーいすき!

11 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 13:17
醤油は「金笛」

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 14:46
淡口も濃口もヒガシマルだ。なんか普通だな。
キッコーマンは辛いです。
ちなみに関西人。

13 :元名無しさん:2001/08/12(日) 15:07
ここはおいしいと思います。
http://www.saitama-j.or.jp/~sakamaki/

14 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 16:31
すこしかたいめの豆腐に湯浅醤油をかけて食べるのが好き。

15 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 16:50
醤油は砂糖と非常に相性がいい。
砂糖が普及してから生まれたことに感謝。

16 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 17:03
「安くて」うまい醤油ならキッコーゴに勝てるところはないと思う
絶句する安さ。

17 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 19:39
薄口ヒガシマル特選丸大豆
濃口キッコーマン特選丸大豆
あと、刺身、大根おろし、冷奴、漬物、など直接かける醤油は
濃口醤油をベースに合わせ醤油を家で作っている。 

18 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 19:51
>>16
俺、スーパーの特売で1g100円の時に買うようにしてるけど、
もっと安いの?

19 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 21:51
フンドーキン醤油。
きんどーちゃんではない。

20 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 21:58
>>11
おお同士!!!
あなたも埼玉県人ですか?(w

21 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/13(月) 02:50
市販もの&関東ものはすべてまずい!!

22 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/13(月) 03:09
我家にとって醤油は、水と同じくらい重要で
なんたって子供達は醤油を舐めるくらい好き

今、一番のお気に入りは、
「丸島醤油の杉樽仕込」
とっても美味しいよ

23 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/13(月) 04:00
ポン酢だけど馬路村のがすごくうまい。けっこう有名?
http://www.yuzu.or.jp/product/product2.html
あと大分のフジジン醤油のポン酢もうまかった
http://www.fujijin.co.jp/

24 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/14(火) 13:37
鎌田醤油。
ここの天然だし醤油使ってみて!
冷やっこのとき泣けます。
あと、醤油じゃないけど、吉田屋のプロだし。美味しすぎるっ!。

25 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/14(火) 14:06
>>20
元川越市民よ(w
私だけ引っ越ししたので、実家から金笛送ってもらってます。
金笛醤油たくさん買うと、特製めんつゆ(だっけ?)ももらえてラッキーよね!

26 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/14(火) 21:20
>>12
関東では淡口醤油はほとんどキッコーマソしかない・・・。
おいしい淡口あったら通販で買うので情報ください!

27 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/14(火) 21:23
 

28 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/14(火) 23:59
ブルーチーズに醤油凄く合うんです

29 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/15(水) 00:05
土佐醤油とかなら自作する

30 :17:2001/08/15(水) 00:10
>>26
>>12じゃないけど
http://www.higeta.co.jp/frame.html
ここの薄口はどないかな。

31 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/15(水) 13:50
やっぱ、関東圏つよし。
東海、関西はないの?

32 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/15(水) 14:42
>>31
既出だけど、三重県の伊勢醤油は美味しいと思うよ
http://www.isesyoyu.co.jp/

33 :sage:2001/08/15(水) 16:35
>>19
大分県民だね。フンドーキンのしょうゆドレッシングも美味い!
でもあそこは麦みそが一番だね、関係ないからsage

34 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/15(水) 16:39
はっ、しまった・・・逝って来ます

35 :ぱく子さん:2001/08/16(木) 00:43
マイナーだと思うけど、塚本しょうゆが好き。
夫が東京の人なんだけど、夫の実家へ行った時、お醤油の辛さにびっくり!!!!
辛くて食べられなかった。お刺身も1切れ食べただけ。
今度夫の実家へ行く時はマイ醤油を持参しようかと思っています。
薄口も、塚本醤油のを使ってるけど 濃口・薄口 どこのがおいしいかな?
辛いのでは無く、甘みがあってまろやかなお醤油が好きです。

36 :サリー中村:2001/08/16(木) 01:21
>>28
カッテージチーズにも合うんですよ。
濃い口醤油たらり、ご飯のおかずになってしまう。
我が家では、白和えの時に豆腐を半量、カッテージチーズ半量で
衣を作ります。コクが出て美味しいのです。
醤油単体の好みで言うと、たまり醤油のコクがかなり好きです。
煮物の仕上げなどにもたまりをほんの少し
香りづけに入れたりしています。メーカーにはこだわりがないので
通ではないのですが。

37 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 01:57
九州の醤油はちょっと甘くて、名古屋人の僕には大変よろしい。

38 :16:2001/08/16(木) 11:33
>>18
その特売のはどんな醤油ですか?
キッコーゴはそこまで安くないけど国産丸大豆醤油で一升540円です。

39 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 11:35
>>37
ぜひ、丸星醤油を。
誰が作ってもおいしい煮物ができます。

40 :37:2001/08/16(木) 19:41
>39
ほう。いい情報、ありがとうございます。

41 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 19:50
自分で醤油作ってる人いない?

42 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/19(日) 21:31
ageとこう。
醤油は料理の原点だ。

43 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/19(日) 21:47
戦後の貧しい時代に、塩水に髪の毛を浸して沸かし
醤油色になった塩水を醤油として使ったと
親から聞いたよ。

44 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 01:52
戦時中、蚕だったっけ?で醤油を作るってのを再現してたよね@ナイトスクープ

45 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 19:50
>44 穀物で作るより旨味があるはず。

46 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 20:13
ううっー、ヤメてくれーっ!

47 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 21:25
麹菌とかいうのが必要らしいですね。
JoJoの話の中でで鉄塔に住んでる男が
魚醤みたいなのを自作してましたが・・・ウマソー

48 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 21:30
野田市民なんで(キッコーマンの本拠地)キッコーマンとしかいえないです…
駅降りると強烈に醤油の匂いがします(マジ)

49 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 02:57
チョーコー醤油
長崎なんで
ちょっと甘いコユイ

50 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 04:45
高いの買ったことない
近所に、紀伊国屋系の店があって
やたら高いのがある。
やっぱ美味いの?

51 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 05:34
醤油を何種類も使っている人の冷蔵庫、
きっと醤油だけで1杯なんだろうな。

52 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 08:08
2種類しか持ってないよ。
調理用はキッコーマンなど。
刺身やできあがった料理にかけるのは金笛。

53 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 08:52
>>50
1度使うと、安い醤油は使えなくなるよ。

54 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 09:47
>>50
小瓶のものがあれば、一度何かお試しになってみては?
その時は、もれなく同じ店で「高い豆腐」も買って、
一緒に試食してみましょう。
「ウマすぎ! でも高い(泣)」を実感できる世界ですyo。
そして私は「中庸」という判断も大事だと実感した庶民(w)。

55 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 09:57
>>50

 俺は高い醤油で味の世界が変わりました。ホントかなり違う。
 720ml千円ぐらいのを買って、刺し身とか豆腐とか焼き魚専用として、チビチビ使ってます。
しっかりフタして冷蔵保存すれば、二〜三ヶ月は大丈夫。
充実した醤油ライフを送れるよ〜。

>>51

 6種類あるけど、高級な醤油のみ冷蔵庫。
ほかは流しの下に保管。

56 :50:2001/08/21(火) 14:49
そうか何種類か使い分けるのか。
.
>>54
パスタしかり、米しかり、使用頻度の高い物を
高級にしちゃうと後に退けなくなりそうで....

貧乏だし、毎日食事作るし....
でもでも 近所に売ってあるんだもの
料理板みてるとエンゲル係数がアガチャウヨ.....

57 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 15:32
>>55
流しの下は意外と高温、変質してるよ。
醤油の保管場所は冷蔵庫が基本。

58 :ぱくぱく名無しさん:01/08/30 02:30 ID:QfGDnL.U
妊婦なので、浮腫対策の為 減塩醤油を使おうと思います。
オススメの減塩醤油教えて下さい。
よろしくお願いします。

59 :ぱくぱく名無しさん:01/08/30 08:35 ID:zF52e8pA
っていうか、出汁で割れば?

60 :ぱくぱく名無しさん:01/08/30 08:53 ID:pbWDUuRo
僕も湯浅醤油に一票。高いんで、さしみ醤油なんかで
チビチビ使ってます。なんか旨みが濃いんだよね。

61 :ぱくぱく名無しさん:01/08/30 09:07 ID:OcdWOaQ2
>>58
>>59にハゲドウ!
減塩醤油もいいけど、基本はダシだと思われ。
ちゃんとおダシをとれば、塩とか醤油は少なくても美味しい。
お味噌汁もそうですよね。薄くても美味しい。
お体に気をつけて、元気な赤ちゃんを産んで下さいね!

62 :ぱくぱく名無しさん:01/08/30 10:48 ID:mlwQf60g
フンドーキン、フジジン

63 :ぱくぱく名無しさん:01/08/30 12:46 ID:GEXT363.
和歌山で買った醤油が激ウマ〜。
誰か、知らない?
メーカーの名前忘れちゃった。

64 :ぱくぱく名無しさん:01/08/30 16:44 ID:q/jbAwJc
>>63
それは湯浅醤油じゃないかな?
日本の醤油の発祥地だけに、今でも大量生産せずに
昔ながらの製法で造っている蔵元が多く残っていると思われ。

65 :ぱくぱく名無しさん:01/08/31 05:05 ID:V/mYfmJE
>>59-61
アドバイスありがとうございます!
今、二人目の子供を妊娠中なのですが 一人目の時、予定日あたりから浮腫が出てしまって
参りました。
一人目の時、妊娠した途端、いつも以上に薄味が好きになって とても薄味の物を食べていたの
ですが、それでも浮腫が出てビックリ。
それなら、薄味でも減塩醤油に変えた方がいいのかな?と思って書き込ませて頂きました。
今度は、一人目の子以上に薄味にして もちろん出汁もきかせて浮腫が出ないように頑張ります。
どうもありがとうございました。

66 :ぱくぱく名無しさん:01/08/31 10:19 ID:ODKIynxM
>>65さん
がんばれー!
ご存知とは思いますが、
「塩分を減らす為に食事のポイント」というのを見つけました。
ちょっとでも参考になればいいな〜と思います。

@食品の持ち味を生かす
旬のもの、鮮度のいいものを使って、その持ち味で食べるようにすれば、よ
けいな調味料を使う必要がありません。
A酸味を上手に生かす
酸味は塩味の代りになります。
柑橘類(ゆず、レモンなど)や ヨーグルトなどを利用して、
和えもの、サラダなどを美味しく いただく工夫をしましょう。
Bダシを工夫する
鰹節、煮干し、昆布、干し椎茸などでしっかりとダシをとってから、
煮物や汁物を作ると、余計な調味料を使わなくても美味しく仕上がります。
ちょっとの手間ですが、大いに減塩できます。
C薬味を使う
シソやしょうが、ネギなどの薬味を使って、調味料の使用量を
少しでも減らすように心がけましょう。
D汁物は具だくさんに
味噌汁やお吸い物などは、具だくさんにすれば、
お碗に注ぐ汁が 少なくてすみます。
また、たくさん具を入れることで、うまみが 増し、
味噌などの調味料も減らすことができます。
Eめん類のつゆ・スープは残す
おいしいとつい全て飲み干してしまいがちですが、
つゆに含まれて いる塩分の量は相当なものです。
グッとこらえ、飲み干さないよう にしましょう。

67 :ぱくぱく名無しさん:01/09/01 01:15 ID:629b835g
65です。
>>66さん、アドバイスありがとうございます!
やっぱり色んな工夫をして醤油を使う量を減らすのがいいんですね。
頑張ります!

今日、初めて減塩醤油を使ってみました。
チョーコーの減塩醤油です。
焼きナスおかかのせに減塩醤油を少しかけてみました。
人から「減塩醤油はマズイ!」と聞いていたんで恐かったんですが、意外と
普通でビックリしました。
ちょっとクセはあるけど、慣れれば大丈夫な感じ。

68 :ぱくぱく名無しさん:01/09/02 03:22 ID:dHL4ZV3A
刺身にはタマリ醤油しか有り得ない。

69 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 01:36 ID:6UD.23Ms
>>68
刺身には刺身醤油です

ラベルに「開封後用冷蔵」って書いてあるのがいいな。

70 :醤油フェチ:01/10/03 00:13
このスレに上がってるうち、
伊勢醤油、かめびし、井上醤油、丸金、湯浅醤油(角長だとして)は使ったことがある。
産地毎に少しずつ味に違いがあって、面白い。

結局、御坊の三ツ星醤油が一番私の好みにあってたかな。
しかし、いろんな醤油を買いすぎて、なかなか使い切れない。(W

71 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 03:23
ソースに慎重になると、醤油の価値をあらためて見直す。
醤油を初めて作った人、あんたはエライ。

72 :50:01/10/03 03:37
早速、井上醤油を買ってきたら。
なんと自転車から落っことして割れちゃった。
勿体なすぎ(涙)

次の日、湯浅醤油を買ってみました。
本当に美味くて驚いた。
香りが上品で後口がしょっぱかったりしないですね。

高いけど、美味いと無駄な使い方しないし
味も決まるのでいいですね。

はまるかも。
普段遣いの方もちょっとランクアップしようかな

73 :醤油フェチ:01/10/03 20:23
>>72
>なんと自転車から落っことして割れちゃった。
それはもったいない。

普段使いなら、一升瓶単位で買えば安いのもあるよ。

74 :ぱくぱく名無しさん:01/10/31 09:56
醤油には凝るほうなので、ここのスレに出ているのはほとんど使いました。
人それぞれの好みもあるのでしょうが、>>24さんがおっしゃるとうり鎌田醤油は
絶品です。茶道の先生のお宅でお茶事のお料理で教えていただきました。
醤油の概念を一変させられ、それ以来ずっと使っています。娘のお稽古事で親しく
なった奥様もお友達のお宅で賞味して以来のファンだそうで製造地を遠く離れた
当地でも愛用者は多いです。
醤油は必ず、冷蔵庫で保管は鉄則なのに、ずぼらな妹はせっかくあげたのに、
食卓に出しっぱなしにしてだめにしてしまいました。
店頭では見かけず、もっぱら取り寄せですので、一応所在地等を書きますので
興味のある方はパンフレットを送ってもらってください。
  鎌田醤油(株)
  香川県坂出市本町1−6−35  TEL0877−46−0002

75 :ぱくぱく名無しさん:01/10/31 10:20
>>24,74
鎌田醤油!香川在住友人にいつも送ってもらってます。
確かにうまい!

76 :ぱくぱく名無しさん:01/10/31 11:36
ところでみんな、醤油ご飯って食べる?

あれって食ってて途中で苦しくなるよね(なんつーか・・・詰まるのかな)

77 :ぱくぱく名無しさん:01/10/31 15:31
母から「むらさき醤油」なるものを貰ったのですが、これが激ウマ〜。
良くわかんないで使ってたんですけど、こう、深みのあるウマさ。

どこで作られてるのかも良く知らないというか、全然分かってないのですが、
これはいい感じです。
あー。かえって瓶を調べておけばよかった。

78 :ぱくぱく名無しさん:01/10/31 15:38
>>24 >>74 >>75
鎌田の醤油のうち、私は「鮭節だし醤油」が
いっちばん好き! ほのかに甘くてさ。
煮物に出しが要らんよー。
いつも200ccのが7つ入ったのを四箱ぐらいまとめて
こればっかり。
鮭でだしを取るっていうのは変わってるよね。

79 :ぱくぱく名無しさん:01/11/08 14:31
>>50

前に自転車から 古式いのうえ醤油を落としちゃった私です。
湯浅醤油(本当に美味しくて、ハマった!)
終わって、古式いのうえリベンジしたけど
個人的に湯浅の方が好きだったかも。

80 :ぱくぱく名無しさん:01/11/08 14:41
カキフライは醤油がおいしいと思いませんか?

昆布醤油は刺身にいいね。

81 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 22:21
フンドーキンの「千本木樽」「有機栽培」。九州メーカーのごたぶんにもれず普及価
格帯は甘味料やらなんやらはいっててすきになれないが、プレミアムものはしっかり
つくってある。

82 :81:01/11/17 15:09
「八本木樽」だった。ウツダ…

83 :ぱくぱく名無しさん:01/11/25 03:20
昨日のTVでデパ地下超うま食品で、鎌田の醤油が出たね。東京ではデパートで
買えるみたい。

84 :ぱくぱく名無しさん:01/11/25 08:49
鎌田って鎌のマークの下に田んぼのマークの奴?
あれはチョーうまい
けどもしこれが勘違いで実は他社製品ばったもんだったら欝だな

85 :ぱくぱく名無しさん:01/11/25 10:16
醤油の5大メーカー

キッコーマン
ヤマサ
ヒゲタ
マルキン
ヒガシマル

86 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 04:28
>>84
そうです。2本の鎌の下に田です。
あなたも、鎌田のファンだったんですよ。

87 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 05:40
>>86
よかった〜あれ使うとキッコーマンなんて…
実家から醤油だけ送ってもらってるよ うひ

88 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 07:04
海外在住には辛い話題だ・・・
日本に帰ったときの楽しみは増えるんだけどね。
年末に帰ったとき、少し買って帰ろうっと

89 :88:01/11/26 07:07
あ、でも湯浅醤油は使ったことあるよ、もらい物で。
手羽元を煮るのに使ったら凄く美味しかったけど、
そうか、高いのか、勿体ないことしたかな・・・

美味しい豆腐や、刺身ってあんまり手に入らないから、
ちょっとだけかけて、っていう使い方はあんまやらないんよね

90 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 19:15
日本中の醤油合わせたら何百種類もあるよ。
それだけ各地で何百軒も醤油が作られていると言う事さ。
従って、高価な値段や少量生産だからといって、美味しいとは限りません。
各地でかなり個性があり、もはや好き好きです。

91 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 23:09
原材料:大豆・小麦・食塩
それ以外のものが入っているのは不可(中国九州の醤油(いわゆる甘口醤油)にはいろ
いろ入ってんだな。がまんならんので寮でmy醤油使ってた)。

92 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 23:19
鎌田の醤油で最近発売された
精進醤油 (だったかな)という
野菜だけで作った醤油はかけ醤油としてではなく
料理に使うとおいしいんだよー
だし要らん。
精進醤油に湯を混ぜただけでおいしい吸い物が
できるよ。

93 :999:01/11/26 23:24
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94 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 00:02
白井晃と高泉淳子が出てた
♪き〜み〜住〜む〜ま〜ち〜の〜 フンドーキン フンドーキン♪
ていう物悲しいメロディのCMがよかった。誰か覚えてないかな。
ちなみにアメリカ人でもお醤油の焦げる香りを嗅ぐと、脳からα波が出るのね。

95 :うまそだねえ:01/11/27 00:13
だれか御歳暮にくれないかな〜。

96 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 05:04
小豆島のオーガニックを買ってみた。違う地方の醤油って味が全然ちがう・・ビクーリ。
キコーマン、ヤマサに慣れてたんだね。

97 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 09:10
鎌田醤油のウェブサイト見てみました。確かにうまそう〜。注文してみようかな?

98 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 09:25
>>94
α波出るんだ、あの匂い。
なんともいえずしあわせになる匂いだよねぇ。

うちの近所にあった団子屋が、い〜〜い匂いだったんだ。
でも、匂いにつられて買ってもなんかおいしくないんだよね…
見てたら網に醤油塗って焼いてたよ。ずるーい。フェロモンかいっ。
肝心の団子は冷めてるし…
案の定つぶれたけどね。

99 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 11:29
九州のお醤油は関東に比べたらとっても甘いのでキライな方は
絶対嫌な品物だと思いますが、あえて推薦させていただきます。
熊本は天草、みなとしょうゆ醸造の醤油。
甘くて濃い醤油です。馬刺し・刺身等はもちろん、料理や何にでも使ってます。
地元では大人気のお醤油です。また、ここのしょんしょんも凄く美味しいです。

100 :ぱくぱく名無しさん:01/11/27 13:25
>>97
うん、うん。おいしいよ!
私は鮭節だし醤油っていうのが一番好き。
母が言うには、「鮭節」をかけ醤油として、
「精進醤油」を煮物や吸い物に使うとおいしい
らしいです。

101 :ぱくぱく名無しさん:01/11/30 01:02
湯浅醤油を標準とすると、これ以上うま味というかこくのある
醤油って何があるでしょう?

102 :ぱくぱく名無しさん:01/11/30 03:55
う〜ん、味覚は人それぞれですね。101さんのレス見て思いました。

103 :ぱくぱく名無しさん:01/11/30 08:45
フジジンの初茜のあまくち。。。
ペットボトルがないので一升瓶です・・・
実家から送ってもらいます(九州)

104 :ぱくぱく名無しさん:01/11/30 16:18
ペットボトルが軽くて便利なように思いますが、瓶のほうが品質保持にはいいですよ

105 :ぱくぱく名無しさん:01/11/30 19:24
今一升瓶で買う人少ないだろうなあ。

106 :101:01/11/30 20:02
>>102
別に湯浅醤油を標準としたのは、たいして意味はないのだけど。
キッコーマンに比べたら、段違いに美味しいとかいう感想をよく見るので。
あまり、まずすぎる醤油と比べても参考にならないので。

>>105
単価を考えると、私は一升瓶でしか買えないけど、少ないでしょうね。
瓶もなかなか引き取ってくれないし。

107 :103:01/11/30 20:28
そうなんです!!うまくちはペットボトルがあるのですが
あまくちは、ないのです トホホ・・・
醤油だけは、その土地の物になじめないんですよね
このまま 一升瓶とお付き合いです。

108 :ばくばく♪:01/11/30 22:56
醤油を最初に作った人…確かに偉いよなぁ。ちなみに
わたしんち(一人暮らし)には、ソースがありません。
普通、ソースで頂くものを私は全て醤油で頂くからです。
フライ・カツ等揚げ物は全て醤油です。彼氏からは「なんか
昔の人みたい。」とか言われるけど、それでも醤油!トンカツ屋
行ってすでにソースが用意されてるとちょっとがっかり。

109 :そいそーす:01/12/03 14:12
師走あげ。

110 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 14:37
狂牛病でお肉使わなくなって、魚料理と野菜料理多くなったら、醤油の消費量が
やけに多くなった。

111 :ぱくぱく名無しさん:01/12/07 20:45
新潟の醤油送られたが、ワイン入りの醤油、和院だって、前も貰ったけど
不味い、3本入りセットで、1つは普通の濃い口、和院に、もう1本は、
ステビア甘草いり。
キッコーマンお呉れ。

112 :ぱくぱく名無しさん:01/12/07 21:52
妊娠中に金笛の減塩を使ってたのですが
減塩とオモエナイくらいウマーでした。

今は普段使いは チョ−コーのむらさき(なんかの本ですすめられてた)
お金がイッパイある時は 湯浅を使ってます。

113 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 19:16
>>80 私もそう思います。
普通は、フライやお好み焼きやたこ焼きはソースですが、
私は醤油(+マヨネーズ)が美味しいと思います。
逆に、それらの具だけで食べるとき、
決してソースはかけないでしょう?
ならばフライ等にしても醤油が美味しいと思うのに、
私は関東人で、関西に行ってそのことを話したら、
ボロカスに言われました。
(確かにお好みに合うようにソースを作っているのは解るが)
でも、ソースがかかったお好み焼きをおかずに、
白い御飯が食べれる人の神経が、
今でも私には理解できません。

114 :ぱくぱく名無しさん:01/12/17 04:08
私は関西人ですが、たこ焼きは醤油味が好きです。でも関西で醤油味のたこ焼き
はあまり見かけないですね。

115 :ぱくぱく名無しさん:01/12/17 04:34
お好み焼き・たこ焼きは醤油がいい。
ソースでもウースターならいいいけど、甘いのはいや。
おたふくソースなんてとくにダメ。
フライもエビフライとかつはソースだけど他は醤油か塩だな。
コロッケも醤油。
別にソースが嫌いなんじゃないの、醤油がすきなの(w

116 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 21:55
そういえば、関西では醤油味のたこ焼き見ませんね。
しょうゆ味が食べたくなったので、今度作ってみよう。

117 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 14:26
関西では明石焼きが有名なので、醤油味がないのかな?
醤油味たこ焼きはまた別物なんですけどね。

118 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 16:26
>114-115-116-117
http://gnavi.joy.ne.jp/kansai/jp/k029801s.htm

119 :ぱくぱく名無しさん:01/12/25 19:18
鎌田醤油取り寄せてみた。口当たりがまろやかで超ウマー!
醤油掛けご飯好きなんだけど、鎌田醤油で食べるとイイ!

120 :ぱくぱく名無しさん:01/12/25 19:19
http://www.sex-jp.net/dh/02/

121 :ぱくぱく名無しさん:01/12/25 21:22
COOP醤油専門です

122 :ぱくぱく名無しさん:01/12/25 22:37
>119
私は鎌田の「鮭節醤油」が一番好き〜!
あの甘さがたまらない。

123 :ぱくぱく名無しさん:02/01/02 18:19
誰か作り方を教えて!!!

124 :ぱくぱく名無しさん:02/01/02 18:37
酒田のだるま醤油ってのを使ってます。

125 :ぱくぱく名無しさん:02/01/04 03:49
やっと見つけた!
このスレなかなか見つからなくて・・・・。

126 :ぱくぱく名無しさん:02/01/04 03:55
湯浅醤油。「なんかすげーしょっぱい醤油だな」で終わってしまった私は
逝ってヨシですか。

127 :ぱくぱく名無しさん:02/01/07 03:46
>>123
昔(?)おばあちゃんが醤油を家で作ってたことがあるけど、けっこう大変な作業
の割にはしょっぱくて味は??だったような記憶がある。とにかく無添加にこだわる
家族だったから。今でも味噌は自家製。醤油は買ったほうが美味しいと思う。

128 :Kusakabe Youichi:02/01/07 03:49
In article >>127, ぱくぱく名無しさん/127 wrote:
> 昔(?)おばあちゃんが醤油を家で作ってたことがあるけど、けっこう大変な作業
> の割にはしょっぱくて味は??だったような記憶がある。とにかく無添加にこだわる
> 家族だったから。今でも味噌は自家製。醤油は買ったほうが美味しいと思う。

っていうか味噌つくれる手間があるんだったら、醤油も似たような手間では?

129 :ぱくぱく名無しさん:02/01/07 04:04
あ、KUSOkabe発見。クサッ

130 :Kusakabe Youichi:02/01/07 04:06
In article >>129, ぱくぱく名無しさん/sage/129 wrote:

> あ、KUSOkabe発見。(I源ッ

こわがりすぎー

131 : :02/01/07 04:12
あらやだ、ぱくりだわ。能無し?

132 :Kusakabe Youichi:02/01/07 04:15
In article >>131, /sage/131 wrote:

> あらやだ、ぱくりだわ。能無し?

意味不明ですね。

133 :ぱくぱく名無しさん:02/01/07 04:23
>>132
なぜ自分に対してのレスだと勝手に思いこんだのか御説明をおねがいします。

134 :Kusakabe Youichi:02/01/07 04:26
In article >>133, ぱくぱく名無しさん/sage/133 wrote:
> なぜ自分に対してのレスだと勝手に思いこんだのか御説明をおねがいします

「自分に対してのものだと思った」というのは初耳ですが?

135 : :02/01/07 04:30
オマエノ言ッテルイミもワカンネーッて(藁

136 :ぱくぱく名無しさん:02/01/07 06:54
クズが錯乱してやがるな。

137 :ぱくぱく名無しさん:02/01/09 11:52
中国しょうゆの「生抽王」があります。
でも、どうやって使ったらいいか、分かりません。
とても甘い味がします。

138 :ぱくぱく名無しさん:02/01/11 04:34
あっ、Kusakabeちゃん、こんにちわ。他スレでよーくお目にかかってますよ。
よろしくね。

139 :ぱくぱく名無しさん:02/01/11 05:03
>>127
自家製醤油なんて、すごい!!
本当に手間がかかりますよね。(醸造とか、絞りとか、お味噌の
何十倍も大変ですよ。私もお味噌はホームメードしているけど、
お醤油はトライアルだけで断念しました。)
で、手間だけでなく、なぜか、塩が際だつというか、とんがった
味になる、っていうのもわかる気がする。

140 :ぱくぱく名無しさん:02/01/11 05:40
実家が広島県なんですが、そこで使ってる醤油がめちゃよろしかった。
地元の川中醤油とかなんとかいうやつ。
知ってる人誰かいませんかね?

141 :Kusakabe Youichi:02/01/11 07:48
In article >>138, ぱくぱく名無しさん/138 wrote:

> あっ、Kusakabeちゃん、こんにちわ。

こわがりすぎー

142 :ぱくぱく名無しさん:02/01/11 07:50
>>141
Kusakabeちゃんは挨拶する人が自分を怖がってるんだと思ってるんだね。

それこそ
こわがりすぎー

143 :はらへった:02/01/11 08:24
ジチ スレッド ト クサカベシネ スレッド イガイ デハ、
アイテ ヲ シナイ ホウガ ヨロシイ

144 :Kusakabe Youichi:02/01/11 08:39
In article >>142, ぱくぱく名無しさん/142 wrote:
> Kusakabeちゃんは挨拶する人が

こわがりすぎー

# かなり抑圧度の高いひとですね。

145 :ぱくぱく名無しさん:02/01/11 08:40
>>144
と、思ったら日下部先生の精神が安定するのですね。

146 :ぱくぱく名無しさん:02/01/11 13:55
日下部先生、このスレではやけに尖ってるね。ほんとうの本物?

147 :ぱくぱく名無しさん:02/01/12 23:31
先生の実家だか何かが味噌屋だか醤油屋だかだからじゃない?
http://www.kusakabe-miso.co.jp/

『だか』だらけだな。(w


意味不明ですか?

148 :日下部圭子 ◆ib749tYo :02/01/12 23:55
In article >>147, ぱくぱく名無しさん/sage/147 wrote:

> 先生の実家だか何かが味噌屋だか醤油屋だかだからじゃない?
> http://www.kusakabe-miso.co.jp/

日下部味噌醤油醸造株式会社は実家ではなくて、疎遠の弟さんの所ですね。

----------------------------------
||//
(@_@) Kusakabe Keiko
----------------------------------

149 :ぱくぱく名無しさん:02/01/13 00:13
>>148
疎遠っていう所にワラタ。

150 :ぱくぱく名無しさん:02/01/13 01:08
なんで味噌より、醤油のほうが難しいか?

僕が思うには、味噌の味のバリエーションの多さに比べ、醤油に求める
味のバラツキの許容度が小さいからではないかと思うが。
歴史的にも醤油が後だね。
それに、醤油のほうが手間も掛かるね。

151 :Kusakabe Youichi:02/01/13 02:55
In article >>147, ぱくぱく名無しさん/sage/147 wrote:

> 先生の実家だか何かが味噌屋だか醤油屋だかだからじゃない?
> http://www.kusakabe-miso.co.jp/

実家じゃないですね。
弟がいるところの会社。

152 :Kusakabe Youichi:02/01/13 02:55
In article >>148, 日下部圭子 ◆ib749tYo /sage/148 wrote:
> 日下部味噌醤油醸造株式会社は実家ではなくて、疎遠の弟さんの所ですね。

さん...

153 :ぱくぱく名無しさん:02/01/13 03:23
■■【Kusakabe Youichi】は完全放置で■■
 http://teri.2ch.net//test/read.cgi/tubo/1009475423/

154 :ぱくぱく名無しさん:02/01/13 04:32
ホットゾヌ使っとけって!
http://pc.2ch.net/test/read.cgi/prog/1008162228/

完全放置っつーか、見えなくなるんだから!

155 :ぱくぱく名無しさん:02/01/28 08:08
チョーコーのだし醤油、日本からもってきてもらったよ。
今までシンガポール産キッコーマンを使っていたんだけど、
かなりマズイってこと再認識させられて、このお醤油終わったら
どうしようって今から心配してる・・

156 :ぱくぱく名無しさん:02/01/28 13:38
すごい基本的なことなんですけど、よく中華や朝鮮料理のレシピで
醤油使ってますよね?

あれ、日本版アレンジなんですか?それとも中華や朝鮮にも醤油あるんですか?

あるなら日本のものとは少し味が違うんでしょうね。

157 :155:02/02/09 08:33
>156
どうなんだろうね、シンガポール産醤油使ってるけど
住んでるのは全く関係ないヨーロッパなんで、
韓国、中華食材の店にそれぞれのお国の醤油
そういえば売っていたような気もするけど・・。

とりあえず、今ざーっと簡単に検索してみたのだけれど、
中国にルーツがあるだけあって、お醤油はあるみたいだよ。
代表的な2種類だけ、ここにあげるね。

(老抽王)中国の醤油。日本のたまり醤油にあたる。
     独特の風味と香りがあり炒め物、煮物に使わせます。
     中華料理の色づけにも使わせます。
(生抽王)中国の醤油。日本の濃い口醤油にあたる。
     深いコクとうま味があります。炒め物、煮物、
     卓上調味料としても使われます。

そういえば、台湾料理にはよく使われていたような気がする。
ちょっと気になるので、今度お店で見たら試してみようかな・・
 

158 :さしすしょうゆ:02/02/11 01:21
醤油の代わりにキッコーマンの『めんみ』という濃縮つゆを使って食う刺身が最高に好きなんですが、ダメですか?

159 :ぱくぱく名無しさん:02/02/11 23:41
台湾は何でも醤油に油でギトギトみんな不味い。

160 :ぱくぱく名無しさん:02/02/11 23:42
刺身醤油は甘味や旨味が多いのが多いが、めんみはやり過ぎ。
でも好きならしょうがない。

161 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 00:03
不確かですが、醤油は中国から来たんじゃないでしょうか?
ベトナムに長く滞在したことがありますが、ベトナムにも
普通に醤油ありました。ヌックマムの方が多かったけど。
シーヤオといっていたけど元々中国語なんじゃないかなあ。

・・・と思って今広辞苑ひいてみたら「日本固有の調味料の一」だそうです。
そうなのか。

162 :ぱくぱく名無しさん:02/02/18 05:22
>>108に激しく同意。
ソースいらない。すべて醤油で食う。これ最強。


163 :ぱくぱく名無しさん:02/02/18 11:45
>162
私もだー。
トンカツ、エビフライ、牡蠣フライ。みんな醤油で食べたい。
ファミレスでミックスフライ定食頼んだらタルタルソースがどっぷり。
これじゃ食べられーんと恐る恐る「お醤油いただけます?」と聞いたら
出してくれた。嬉しかった。タルタルは旦那がすくって食べた。太るぞ。

164 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 01:37
醤油は好きだが...流石に揚げ物はソースやタルタルのほうが
合うかと...

165 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 03:00
九州人ですが、東京に来て驚いたのは、
普通の濃い口醤油で刺身を食べること。
九州では、いわゆる刺身醤油(たぶん甘露醤油)で
食べるんですが。
これって、魚の味の違いのせいですかね。
私としては、やはり少なくとも白身の魚には
あのドロッとした刺身醤油をつけて食いたい。

166 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 03:06
基本的な質問ですみません。
醤油と溜りってどう違うんですか。
谷崎潤一郎の『細雪』に、
東京に行った主人公の一人が、
関西の溜りに白身魚の刺身をつけて食べる
習慣を懐かしむという箇所があるんです。
何でも、白身魚に醤油をつけて食べるとその
風味が殺されてしまい、溜りならば臭いが弱いので
白身魚の淡白な風味を楽しめるということです。
両者には、どのような違いが?

167 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 03:41
三河人ですが、東京に来て驚いたのは、
普通の濃い口醤油で刺身を食べること。
三河では、いわゆる刺身醤油(溜まり醤油)で
食べるんですが。
これって、魚の味の違いのせいですかね。
私としては、やはり少なくとも脂のった魚には
あのドロッとした刺身醤油をつけて食いたい。

>>166 説明の一例
http://www.ccom.or.jp/imokei/syouyu.html

168 :165:02/02/24 03:54
>>167
166さん用のリンクに飛んで見てみましたが、
我々が使ってるのも「溜り」なんですかねえ。
よくわからない。

169 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 04:32
刺身醤油(たまり醤油)って添加物の嵐じゃん。わしは変な混ぜもののな
い、さいしこみなんかのちょっといい醤油を使うけどな。

170 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 04:50
>>169
イチビキの安いたまりは添加物バリバリなのはたぶん事実
俺も原材料見て愕然とした覚えがある
そんなあなたには、丸又のオーガニックたまりを使ってみれ
イチビキよりはいくぶんまし。ただ、テレビでたぶん名古屋市内か
その近郊でたまりの量り売りをしてるところを見た気がするのだが・・・
誰か正確な情報をもってる方は教えてくださいませ

>>168
http://www.soysauce.or.jp
の種類のところを見てみてください
あなたのおっしゃってるのはさいしこみしょうゆのようです。

171 :168:02/02/24 16:14
>>170
ありがとうございます。
九州から山陰地方まで広く生産されているということなので、
どうやらこの「さいしこみしょうゆ」のようですね。
しかし、全国的にみて、全生産量の0.7%ということは、
これに刺身をつけて食べるのは少数派なんですね。

ところで、件のHPを見ると、「さいしこみしょうゆ」=「甘露醤油」とも
読めますが、これでいいんですかね。
それとも、われわれが食べているのは、
さいしこみしょうゆの中でもさらに特殊な種類のもの?
つまり、さいしこみしょうゆに、水飴とかを加えたものなんですかね?

172 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 16:48
今、思い出した。千葉にいたときヤックス作草部店に売ってた
天晴れ醤油、知ってるやついるか?
これ一本(一リットル)100円くらいで売ってたぞ
さすが、千葉県は醤油生産トップクラスの県だと思った


173 :168:02/02/24 18:07
>>172
千葉では刺身にはやはり普通の濃い口醤油をつけて食べますか?

174 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 18:32
濃い口<マル大豆<特選マル大豆

175 :169:02/02/24 19:03
再仕込みっていうのはプレミアム醤油の定番で多くのメーカーで(キッ
コーマン深紫とか)作られていると思っていたが、もともと西日本(地元
だ)のものとはね。再仕込みに限らず長期熟成ものとかがいいですね。妙
な甘みはなしで(当地の安醤油は妙に甘くて添加物いろいろで嫌い)。

176 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 20:02
岡山の「山田醤油醸造元」ていうとこ。
友達が「添加物もつかわず、夫婦で細々と作ってる。すごく
おいしい」て言ってたので、こんど買いにいきます。楽しみ〜。
おいしかったら、ここにまた情報うぷしにきマス。

177 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 22:00
東京在住です。
さっき近くのスーパー2軒行って「たまり」や「さいしこみしょうゆ」が
あるかどうか、見てみましたが少ないですね。
1軒では、「たまり」が高いのと安いの1種類ずつ。「さいしこみ」1種類。
もう1件では、「たまり」1種類。「さいしこみ」なし。
東京ではあまり必要とされていないからかもしれませんね。
しかし、昔は、薄口醤油も東京の普通のスーパーにはあまり置いていませんでした。
今では何種類も置いてあるところが結構ありますよね。
それを考えると、いずれ「たまり」や「さいしこみ」も
東京で普通に売られるようになるんじゃないかと思いますが、
いかがでしょう?

178 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 23:38
>>173

少なくともたまりは使わない。というかそんな食べ物があるとは知らんかった

179 :ぱくぱく名無しさん:02/02/26 01:03
東人からいいますと、あのような甘いものつけて刺身、というのはなんとも。
ソースに近いものがありまして。
絶対いやです。

180 :ぱくぱく名無しさん:02/02/26 02:34
私、ふぐをよく食べる地方の者ですけど、
ふぐ刺しは、どろっとした刺身醤油に
もみじおろしを入れのに浸けてたべるのが好き。
専門店では、ポン酢につけて食べさせるけど、
刺身醤油のほうが、
ふぐの淡白な味わいを損なわずに食べられると思います。

181 :ぱくぱく名無しさん:02/02/27 23:50
結局、皆さんは普段から良い醤油使っているの?
刺身の時だけ、良い醤油?

182 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 00:33
>>181
俺の場合は、普段使っている醤油は。
 濃口…キッコーマン特選丸大豆醤油
 薄口…ヒガシマル特選丸大豆
あと刺身や漬物その他、かけ醤油にはキッコーマン丸大豆醤油を
ベースに鰹、昆布その他色々入った、自作の造り醤油を使っている。


183 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 03:44
特選丸大豆は大豆臭さが強くていいね
俺もときどき使ってるよ

184 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 06:46
宮崎都城 早川醤油の
「甘紫」
関東人なんだけど 甘い醤油食べて
みたくて買ってみた・・・
まるで 砂糖醤油
それも 後口にサッカリン臭が残る
生ダメ 煮込みダメ 焼きダメ
かなり残ってるけど使いようが無い
どうしよう・・・ 捨てるしかないか?・・・

185 :ぱくぱく名無しさん:02/03/01 05:23
我々からするとしょうゆが甘いというのが想像つかんのよな
やっぱりそんなにすごいもんなのか

186 :ぱくぱく名無しさん:02/03/01 07:01
184です
もう はんぱじゃない!!って・・・
信じらんない・・・。

187 :ぱくぱく名無しさん:02/03/01 09:42
みららしだんごのタレつくったら?

188 :ぱくぱく名無しさん:02/03/01 11:09
三星醤油を一度試してみたいんだけど、でかいビンしかないから一人暮らしでは使い切れそうにない。小瓶ってどこかで売ってる?

189 :ぱくぱく名無しさん:02/03/01 21:25
俺の女房は鹿児島出身。キッコーマンの甘口を
実家から送ってもらっている。
キッコーマンも甘口作ってるんだねえ。
でも、東京ではなかなか手に入らないらしい。

190 :ぱくぱく名無しさん:02/03/01 22:55
九州にも長崎のチョーコーや大分のフンドーキン(ただしプレミアムものに限る)
いった関東人も納得のいい醤油やがありますよ。きちんと熟成時間をかけて作っ
た醤油は地方差は少ない(もちろん蔵の個性みたいなのは出ますが)と思います。
安い醤油ほど西日本は添加物使って甘ったるく、東日本はなにもせずしょっぱい
だけと差が出ますね。

191 :御坊住人:02/03/02 01:38
>>188
900mlででかいの?
どうでもいいことだが、野尻醤油の方が家族には評判がいい。

192 :ぱくぱく名無しさん:02/03/02 07:51
関西だと、その辺のちょっとデカいスーパーで湯浅醤油売ってて嬉しい。
たまごごはんに使うと最強だと思うんだけど、これで刺身が食べられないんだよね…。
なんか、生臭さが際立つような気がして…。炭水化物とかにはバッチリ合うのに。
普段はキッコーマンの丸大豆だけど、刺身とたまごごはんの時は別の醤油。
調味料だけはいい物使ってると、食生活がなんだか豊か…

193 :ぱくぱく名無しさん:02/03/02 13:35
神奈川だけど湯浅醤油売ってるよ
生醤油で使う時専用です

加賀の大和醤油は刺身にOK
軟らかい感じでいいよ

194 :189:02/03/02 23:07
私は大分県人です。
フンドーキンの醤油、味噌はおいしいよね。
東京では醤油は売っているところが少ないと思いますが、
味噌は手に入ったりする。
フンドーキンの麦味噌うまいですよ。
甘口だけど、すっきりしていて、これで作った味噌汁は
病みつきになること間違いなし。
関東の人も結構好きになるんじゃないかな?
(前にTVで日本全国の味噌の食べ比べをしていたのですが、
出演者全員、大分の麦味噌を初めて食べ、全員が
「こんなおいしい味噌があったの?」って
驚いていた)。

醤油スレで味噌の話、スマソ。

195 :190:02/03/03 00:15
>189さま
フンドーキンの麦みそ、わたしも使ってます。麦粒がごろごろ入ってい
るので、一手間かけてすり鉢であたってやるとさらにコクが出てウマーです。

みそ話なのでsage。

196 :189:02/03/03 06:32
フジジンもよろしくね。

197 :ぱくぱく名無しさん:02/03/03 18:53
一度も出てこないけど生協の醤油はうまいよ。
香りが良くてすっきりしてるので好き。
色が薄くてお皿にたらすと絵が透けて見える。
思わずそれだけでぺろぺろなめてしまう。(行儀悪い

198 :ぱくぱく名無しさん :02/03/03 19:01
いわゆる「刺身醤油」は色が濃くてどろっとしてるけど、
東京で持ち帰り寿司を買うとついてくる醤油って、
普通の濃い口と薄口のちょうど中間くらいの色をしてますよね。
あれって、一体何なんですか?
(特別な呼び名はあるのか、東京の人はあれで寿司を食べるのが
一般的なのか、といった趣旨の質問です)

199 :    :02/03/03 19:11
>>198
キミが安っぽい店で買い物しているという告白です。


200 :198:02/03/04 02:05
>>199
あー、あれは質の悪い醤油なのですね。
納得。
さすが、味音痴の多い東日本。あんなものを平気で出すとは。
関西や九州で安っぽい店といえども
あんな醤油出したら、店に車で突っ込まれたり、燃やされたりしますよ。

201 :ぱくぱく名無しさん:02/03/04 02:26
オイ、>>199>>198が切れて変なことを書いてるぞ
お前が煽ったんだから、頭の不自由な>>198にちゃんと説明したれや。
西日本出身で関東になじめず、醤油の違いを店員に聞くこと
すらできない>>198が不憫すぎる。
ちなみにわしは中部地方在住で溜り派だから説明できん。

202 :ぱくぱく名無しさん:02/03/04 22:39
かめびしが旨いと思うんだけど、濃すぎて煮物が黒くなっちゃう。
薄口もあるらしいけど近所の自然食品店に売っていないのよね。

203 :醤油フェチ:02/03/04 23:10
>>202
ttp://www.enjoy.ne.jp/~kamebish/
通販で買えるよ。
単品なら、こっち。
ttp://menme.net/ssc/index.html

私も九州と奈良の醤油をさらに開拓しようと思っているが、送料がきつい。

204 :ぱくぱく名無しさん:02/03/10 08:32
age

205 :ぱくぱく名無しさん:02/03/10 10:40
和歌山に遊びに行ったときに買った
「ほんまのしょうゆ」というのがおいしかったです。
そのへんのおばちゃんが作っているらしい。
和歌山は醤油発祥の地なので、優れものが多いのではないかと思います。

206 :ぱくぱく名無しさん:02/03/10 10:55
「海の精」は塩も味噌も醤油も美味い!
この前新宿高島屋行ったら生搾り醤油売り切れだったので、
青山の紀伊国屋まで行ったらそこでも売り切れだった。
しかたなしにヒガシマル買った。ら、ヒガシマルもやっぱり美味いんだよね。
でもそのままで(火を通さず)使うんなら、やっぱり「海の精」の生搾りだと思ふ。
ここの玄米味噌と豆味噌も美味い。麦味噌はまだ試してない。情報求む。

207 :ぱくぱく名無しさん:02/03/20 07:45
21日から吉祥寺東急で大分物産展。
フンドーキン醤油、味噌の販売あり。

208 :ぱくぱく名無しさん:02/03/20 08:45
再仕込み醤油というのを料理に使ったら真っ黒になっちゃったよ。ウチュ
これはかけ醤油だねー。

209 :ぱくぱく名無しさん:02/03/20 08:57
>208
お味は良し?

210 :ぱくぱく名無しさん:02/03/25 20:08
藤野醤油の丸大豆濃い口を使ってます。
「良い食品の会」で売ってる物なんですが、もうこれ無しではいられない!
妊娠中も電車に乗って買いに行きましたよ。
帰りは一升瓶さげて(w

211 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 10:30
春夏秋冬のだし醤油使ってる。めちゃおいしいよ。
一本700のときに買いだめー。

212 : :02/03/26 19:37
サンジルシのたまり醤油好き
でも、いつも買ってた店で取り扱わなくなてしもーた
どうしよう

213 :ぱくぱく名無しさん:02/04/13 15:41
>>209
美味しいよ!どっちの料理ショーでも使われたらしい。
他のメーカーにも再仕込みはあるのでかけ醤油用にどうぞ!

214 :ぱくぱく名無しさん:02/04/13 21:48
>>208
そりゃ、ドバッと入れれば真っ黒にもなるさ。
少量使って、塩or薄口醤油を足すというように、
関西風に「色は薄め、でも塩分は高め」ってな感じで、ひとつ。


215 :ぱくぱく名無しさん:02/04/14 14:30
私は石川県のサクラしょうゆというしょうゆが好き。
甘い系。

ポン酢は旭ポンズが好き。

216 :ぱくぱく名無しさん:02/04/14 15:29
醤油の粉末ってないのかなー。

焼き飯や菜飯など、水分を入れたくないものに
醤油の風味をつけたいときに、思います。


217 :ぱくぱく名無しさん:02/04/15 01:54
>>140
超遅レスだが、川中醤油はいい。
醤油はもちろん、ポン酢も美味しい。
広島近辺の方はぜひ一度…。
別に回し者っつーわけじゃないが。

218 :ぱくぱく名無しさん:02/04/15 01:59
>>216
昔はあったよ。
キャンプ用品店で、粉末の醤油を売ってました。
確かキッコーマン製だった。

たぶん、今でもあると思うけど。

219 :ぱくぱく名無しさん:02/04/15 14:19
まずい醤油をおいしく調理に使う方法ないですかねー。
まずいやつ減らない。。。

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