5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

食事担当亭主を拝命!

1 :パロパロラコーン:2001/05/04(金) 19:39
俺達夫婦と娘一人の三人家族。
朝食・弁当・夕食(買い物も含)の担当になって8ケ月、
何よりも買ってきたものダメにすると頭くるけど、
野菜なんか使い切ると少々快感。
明日は何を作ろうかねー。

2 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/07(月) 02:14
うーん、レスが付けづらいスレですな

3 :パロパロラコーン:2001/05/07(月) 03:06
>>2
ごめんね。
同じような人がいるかなーってのと
先輩主婦さん達のご注意でも聞けるかなと思って。
最近、飽きて来ちゃって、辛い。

4 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/08(火) 14:06
>最近、飽きて来ちゃって、辛い。
おれも料理夫なんだけど、同じメニューでも味付けを変えたら新鮮になるよね。
こないだは肉じゃがをいつも作る濃い醤油味から
塩あじ風にしたらさっぱりしてると好評だったなあ。

5 :パロパロラコーン:2001/05/08(火) 16:13
>>4
どうもこんちはです。
 >同じメニューでも味付けを変える
なるほどですなぁ。
 1.メニュー決めてから買い物
 2.買い物行って気に入った材料でメニュー考える
という風に分けると大抵は2でしょ。
その上、自分の定番の絶対数が少ないから変化が出ない。
大体スーパーもそんなに変わったもの置いてないし、ちょっと困る。
味付けの変化という方向で考えてみましょうか。
料理夫っていうの見てちょっと安堵です。

6 :料理夫:2001/05/09(水) 10:43
>5 名前:パロパロラコーン さん
自分はせいぜい週に2〜3回作るくらいだけど毎日だとたいへんですな。
常備してあるのはキャベツ、タマネギ、ジャガイモ、にんじん、白ねぎくらいかな。
肉なら豚、牛の細切れ肉を冷凍したもの。
パロパロラコーン さんのお得意はどんなのですか?

7 :パロパロラコーン:2001/05/09(水) 23:42
得意というのも何ですが
餃子と春巻は作ってて楽しいですね。
冬はブリ大根が定番でした。今だと
 娘はカレー・鶏唐揚・ハンバーグだと文句言わないし
 奥様は麻婆春雨・海老チリ・酢豚などの中華系が好み。
わかっちゃいるんですが、翌日の弁当とのからみを考えて
かさならないようにしてます。
キャベツ・レタス・白菜・チンゲン菜・サンチュなどの葉ものは
なるべく使い切るような買い方してます。
弁当があるのでブロッコリー・人参・絹さや・トマトは常備です。
今、明日のクリームシチューの仕込みを終わったとこです。
食べる前に緑の野菜を入れて仕上げするだけです。
カレーとかシチューとかの煮込みものは前日に大体仕込んでおくんです。
明日、楽が出きるからね。
新しいメニューへの挑戦、してます? 最近手抜きでしてません。

8 :料理夫:2001/05/10(木) 10:40
>餃子と春巻は作ってて楽しいですね。
えらいですねえ。餃子は16個パックが100円のときにまとめ買いするくらいですな。

>カレーとかシチューとかの煮込みものは前日に大体仕込んでおくんです。
自分は「今日は遅くなるから作ってえ」といわれてのリリーフが多いので、
仕込みもその場になります。
煮物は速く出来る圧力鍋がいいですな。
肉じゃがもシチューも15分も加熱すればとろとろ。豚角煮も1時間もかからないし。
4.5l一杯に作っても、奪い合いであっという間になくなりますね。
6lにしとけば良かったかなあ。

>新しいメニューへの挑戦、してます? 最近手抜きでしてません。
この間「卵の巣ごもり」を朝食に作ってみました。
じゃがいもとハムを千切りにして油で炒め塩コショウ。火が通ったら卵を落とします。
仕上にバターと醤油で風味をつけるのが自己流。なかなか好評。
新しいメニューは自分の好みにアレンジしているのが面白いですね。

9 :料理夫:2001/05/10(木) 11:31
アレンジしているのが→アレンジしていく過程が
に訂正

10 :パロパロラコーン:2001/05/10(木) 14:53
「卵の巣ごもり」
頂きます。
僕は夕食のメニューは三品をノルマにしてるんですけど
二日ほど前に、ほうれん草のバター炒めの真ん中に温泉卵
を落とした一皿作ったんです。醤油かけて混ぜるとおいしい。
がっ、奥様も娘も別々に食べてんの。
先にほうれん草全部食べて、最後に温泉卵食べてる。混ぜない。
作り手の意図と食べ手の意図がズレてる。ちょっと悲しい。

11 :料理夫:2001/05/11(金) 10:11
>僕は夕食のメニューは三品をノルマにしてるんですけど
>ほうれん草のバター炒めの真ん中に温泉卵を落とした一皿
えらいですねえ。自分はめんどうなのでどかっと一品つくるほうです。
バターとしょうゆがいいですな。まねしよう。

>作り手の意図と食べ手の意図がズレてる。ちょっと悲しい。
かみさんと自分の好みだと自分の好みを優先させちゃいますね(料理人の特権だあ)。

昨日かみさんは親戚の宴会にでかけたので、自分一人分つくればいいので、
新メニューにチャレンジ→棒棒鶏を作ってみた。
お湯をわかせ、酒、ながねぎの青いところ、八角ひとかけ、鳥胸肉を100g。
10分ほどゆでる間にごまだれを作る。
ちーまーじゃん2、砂糖1、酢1、醤油1、お湯1、粉末鶏ガラスープの元少々
をまぜ倒す。甘口で口当りがよいたれだけど、ひと味もの足らない気がしたので、
豆板醤少々、辣油少々を加えると好みの味になった。
もっと酢をきかせてもよかったかな。
とり肉は酒と八角が効いていて臭みがない。これなら、家族に作ってもよさげ。
(他にはチャーハンとワカメの中華風スープをつくる)

12 :通りすがり:2001/05/14(月) 04:09
>>11
たぶん、鶏をゆでたスープを中華スープに使われるんでしょうけど、私は
鶏に塩を擦り込み、生姜、ねぎ、酒をかけて深皿にいれて、蒸します。そうすると
お皿に濃縮(?)スープがたまります。これを湯で薄めて、中華スープのベースに
すると、スープの素よりおいしいと思います。また、青菜をさっと炒めて、この
スープを入れ、蓋をしてしんなりするまで置くと、とてもおいしい青菜炒めができると
思います。小さな容器に入れて、冷凍保存も可。
鶏肉の方も、冷凍できるので、鶏ときゅうりのゴマ酢和え、とかキチンサラダとか
ほぐしてマヨネーズで合えてサンドウィッチの具とかに使いまわしています。
ご存知のことばかりでしょうが・・。スマソ

13 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/14(月) 07:06
子供の頃、お母さんが長期入院してたんでお父さんが1年近く
炊事してくれた。
母とはまったくレパートリーが違って、意外に凝った洋食とか
中華などが食卓に出て、「外食」してるみたいで嬉しかったよ。
お父さんは、残ったおかずで食後に晩酌してたんで結構肥った。
ただし、手作りのケーキとかデザートは一切なかったけどね。

その頃のメニューの影響かな?
今結婚して自分が作る料理も、なぜかそのまま「お酒に合う」系が
多いような?

料理夫の方々がんばってください〜。

14 :料理夫:2001/05/14(月) 10:16
>12さん
>鶏を...蒸します...お皿に濃縮(?)スープがたまります。
蒸すのかあ。次回ぜひトライしてみよう。
前回は茹で汁は舐めてみて「おえ」だったので捨ててしまいました^^;
蒸しチキンは応用が効くみたいですね。
チーズをのっけてオーブンしてみようかなあ...

>子供の頃、お母さんが長期入院してたんでお父さんが1年近く
>炊事してくれた。 ...「外食」してるみたいで嬉しかったよ。
いい話ですな。家族がよろこんでくれるとうれしいよね。

週末はリリーフ登板した。牛肉とセロリのオイスターソースいためとチャーハン。
牛肉炒めはマズかった...前回作った時は美味しく出来たのに、何が違うんだろうなあ。
チャーハンは好評だった。チャーハンには我ながら自信があるのだ。
フライパンを油の煙りがもくもくあがるくらいちんちんに熱くすること、
融き卵にはあらかじめ御飯をまぜておくこと、
手早く作業すること、が自分的なコツであります。

料理する旦那って他にいるのかなあ?

15 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/14(月) 20:33
>>13
男のヒトって外食する機会が多いから
センスのいい人だと、意外とデキルよねー?

16 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/17(木) 07:00
もっとレパートリー聞かせて欲しいage

17 :パロパロラコーン:2001/05/18(金) 02:25
久々の書き込みになってしまいました。
今夜は
1 麻婆豆腐 合挽をゴマ油で炒めて酒とオイスターソース、テンメンジャン
      醤油、豆板醤、砂糖入れて木綿豆腐ぶち込む。うまかった。
       毎回適当な作り方なので同じ味にならないので・・
2 ヒラタエビと小柱のかき揚 野菜は玉葱と人参を千切りにして追加
      揚げたてはうんまい。
3 はんぺんの挟み焼き 娘用に、はんぺんに切れ目を入れてチーズ、ベーコン
       をたっぷり挟んで細く切った焼き海苔を十字に貼って焼くだけ。

なんにしても作りたての熱々はいいです。作るタイミングと食べるタイミング
が大切ですね。

18 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/19(土) 11:39
おおー、いいですね。
我が家は亭主が体調不良で仕事を辞め、療養も兼ねて主夫やってもらってますが、
家に帰るとゴハンが待ってるというのは実にありがたいものです。身に沁みます。
自分はパスタ好きなので、亭主があれこれソースのアレンジを考えて
いろんなの食わしてくれます。(゚д゚)ウママママー
ホントにありがたいことです。嫁は頑張って稼ぎます。
料理人な御主人様方も頑張ってくらさいませ♥

19 :パロパロラコーン:2001/05/19(土) 14:49
長く夫婦やってるとあまり細かいこと言わなくなっちゃって・・
それはそれでいいんだけど
 >ありがたいものです。身に沁みます。
こんなこと奥様から言われた日にゃーもう、感動ものだな。
18さん。
時々でいいんだけど是非旦那様に言ってあげてくださいませ。
男って単純だから、それだけで1ヶ月は頑張れる!!

20 :18:2001/05/19(土) 15:47
>>19
もう毎日毎日お礼言ってますよー!本気でありがたいですもん。
でも新婚夫が太るワケも身をもって知ったりなんかしてる今日この頃...

21 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/20(日) 20:54
>>20は幸せ者だぞ〜!

22 :料理夫:2001/05/21(月) 09:27
>パロパロラコーンさん
>作りたての熱々はいいです
>男って単純だから、それだけで1ヶ月は頑張れる
激しく同意だなあ。
リリーフ要請のないので寂しい今日この頃ですが、
週末は余った惣菜(鶏の唐揚げ)で「酢鳥」を作りました。酢豚を鶏の唐揚げでつくるのです。

材料は
・必須→鶏の唐揚げ(残り物で可)、たまねぎ、にんにく
・お好みで→にんじん、ピーマン、たけのこ、しめじ、ながねぎ

調味料は(一人前で)
・酢大さじ3、醤油、砂糖、酒を各大さじ1をあらかじめ混ぜておく→甘酢
・かたくり粉小さじ2水小さじ2で水溶きかたくり粉を作る。

作り方は、
・鶏の唐揚げはオーブンなどで加熱、温めておく&衣をカリッとさせておく
・火の通りにくい材料(にんじんなど)はレンジであたためておく
・フライパンで油(おおさじを1〜2)をけむりがもうもうとあがるまでがんがんに加熱。
・野菜(にんにくのみじん切り含む)を投入30秒〜1分手早く炒める
・甘酢を投入、速攻で、水溶きかたくり粉投入しとろみをつける
・唐揚げを投入しあんをからめる→以上とにかくすばやく!、で、出来上がり

まぢでうまいす。ああしあわせ。あっというまになくなります。
コツとしては、「フライパンをちんちん」「短時間」の2点です。
両者が揃うと火が通っていながら、しゃきっとした歯ごたえです。
注意点としては、フライパンや材料に水がついてると激しく油がはねることです。
わたくし、右手に3箇所やけどしてしまいました(/_;)。

23 :パロパロラコーン:2001/05/21(月) 15:21
>>22
レスを読ませて頂きますと料理の「手早さ」が判ります。
前はよく時間掛け過ぎでグニョグニョににしちゃいました。
特に中華は
1 材料揃える(湯とおし・油とおしなどして)
2 調味料揃える
3 一気に仕上げ    これに尽きるような気がします。
外で食べるのと家で作ったのとの一番の違いは
口当たり・食感ですものね。

ところで「酢鳥」は美味しそうですね。
僕も鶏唐は良く作るのですけど、残らないですね。
元々1回に作る量が多くないのです。手羽中だと10〜15
手羽元だと10個程度かな。今度もも肉あたりで鶏唐多めに
作って「酢鳥」も作ってみます。
肉団子ではよく作りますよ。最近、合挽よく使うんです。
火曜特売で100g68円なんですよ。だから・・・!

24 :料理夫:2001/05/21(月) 15:46
>23 名前:パロパロラコーンさん
>1 材料揃える(湯とおし・油とおしなどして)
>2 調味料揃える
>3 一気に仕上げ    これに尽きるような気がします。
あと、フライパン(中華鍋)をあつあつに、ていうのも忘れないでね。
(もくもくけむりがたつくらい)
自分は炒め物を作るとき失敗するのはたいてい、フライパンの加熱がたらないときなんですよ。

>口当たり・食感ですものね。
野菜はシャキッ、揚げ物はカリッていうのに甘酢がからむともうたまりませんな。

>僕も鶏唐は良く作るのですけど、残らないですね。
揚げ物は油の始末がめんどうで、つい気後れします。
調理後の揚げ油はどう処理してますか?

>火曜特売で100g68円なんですよ。だから・・・!
ああ、近所のスーパーも火曜日が特売だ(W

25 :パロパロラコーン:2001/05/21(月) 18:17
>>24
 >調理後の揚げ油はどう処理してますか?
これね、油の酸化・劣化って割と早いでしょう。
僕は三日間ていうか3回使ってるんですよ。
奥様には悪いんだけど、揚げ物は大体三日続けて
弁当に入ってる。中身はもちろん違ってるんだけど。
そこに夕食の揚げ物を挟んで考えるローテーションです。
だから1回揚げ物やると暫くはしないんです。
ポイントは
   直径の小さなやつ(家は15Cm)を使う。
   油の熱いうちにポットに漉しておく。
   棄てるときはテッシュや紙くず入れて燃えるゴミへ  です。

26 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/22(火) 00:15
廃油をつかってお肌と環境に優しい石鹸ができるよ。

凝り性の料理夫さんならできそう。
(手作り石鹸スレ参照)

27 :料理夫:2001/05/22(火) 11:20
>直径の小さなやつ(家は15Cm)を使う。
径が小さいと体積も減るもんね。体積が減ると処理もラクと。
なるほど納得!

>凝り性の料理夫さんならできそう。
食意地の張ってるナマケモノでありまして。恐縮デス。

28 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/22(火) 12:03
奨励優良スレage

29 :もぐもぐ名無しさん:2001/05/22(火) 13:05
揚げ物の残った油は、漉してあき瓶などに入れて置いて、
炒め物に使っています。
よっぽど油に匂いがつくようなものを揚げたのでなければ、
新しい油より香ばしくてこくもありますよ。
その油がなくなる頃に、ちょうど揚げ物を食べたくなるんですよね。
本か何かで読んだ方法なのですが、
おかげでうちは廃油が出ませんよ。

30 :パロパロラコーン:2001/05/22(火) 14:45
>>29
>漉してあき瓶などに入れて置いて
これはちゃんと蓋をして空気にふれないように保存、の意味ですよね。
言われてみれば残った油を炒め物に使ってもおかしくないですもんね。
僕は揚げ物にチースを挟むのよくするんです。豚肉で巻いたりスコッチエッグ
の卵をチーズに変えたりとか。そしたら揚げてると破れたり隙間から
チーズ流れちゃうことが多くて、一気に油汚しちゃう。悲しい。
嬉しいことも1つ。
近所の大工さんが遊びにきて、家の牛刀二本もって帰って磨いでくれたんですョ。
そしてらもーっ、すんごく切れる切れる。感動ものです。
自分でも週一位で磨いでるんですが、全く別物です。さすが刃物のプロです。
包丁がよく切れると作るの楽しいです。もう爪やら指まで切っちゃいそう。

31 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/22(火) 18:27
おじゃまします。ちょうど気になってた油の話題だったので。
以前料理の本で、油の再利用はイヤな匂いや泡立ち等
なければ使い続けて問題は無い。長く使えるが鳥のから揚げなどは
油がいたみやすいので古い油でやってから捨てるとよい、とありました。
熱いうちに濾すのは危険だし、また一晩中鍋に入れたまま
などというのでなければ冷めるまで放置程度は問題無し。
・・・とのことでした。自分のところも繰り返し利用で使い終えます。

32 :パロパロラコーン:2001/05/22(火) 18:52
>>31
レスどうもです。
僕は揚げ終わったあとすぐにオイルポツト、まぁ油こしですね、
その網目の上に紙の油こしのフィルターひいてあけちゃうんですけど
奥様の「油冷えてから濾してもキレイになんないよ」っていうのを
忠実に守ってた。以前使用済みの油が自然発火するのTVで見たような
気もするんですが。
それと「泡立ち」なんですが、大抵泡たちます。これは素材(食材)
とどんな因果関係なんでしょうねぇ。アクの強いものほど
泡が多いとか? うーん、不明?

33 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/24(木) 09:10
ここ応援してるのでage

34 :パロパロラコーン:2001/05/24(木) 18:52
>>33
どうもありがとうです。

今日は午後マッターリとスーパーで買い物。
2時や3時の時間帯なのに惣菜コーナーにいる人達は
どうも好きになれないな。後で仕事ならわかるんだけど・・。
見切り品のカボチャの1/4カット物、50円でした。
カボチャのコロッケにしたんだけど7個もできちゃいました。
今夜の夕食に3個で後は冷凍!!

35 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/26(土) 22:23
>>30
最近亭主が「包丁が切れないなあ...」とボヤくので、砥石を買ってあげなくてはと
思うのですが、普通のステンレス包丁も普通の砥石で研いでもいいんでしょうか?
研ぐこと自体は、昔からナイフを扱い慣れているようで問題ないみたいなんですが
素材の点でちょっと心配...

36 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/26(土) 22:30
100円の研ぎ器はやはりダメですか?

37 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/27(日) 00:07
>35
「普通の砥石」ってのは合成砥石とかああいうのでしょうか?
それなら問題ないと思います中目から細目で充分じゃないかな
洋包丁なら砥ぎ方はナイフと同じですし
>36
ダメというよりは、なまった刃を一時的に復活させるだけの
ものと思ったほうがいいでしょう。
それも洋包丁向け。
和包丁だと刃によくないように思います。

38 :パロパロラコーン:2001/05/27(日) 02:15
>>35
家の2本の牛刀はともにステンレス包丁です。
大工さんはこのステンレス包丁を砥いでくれたんだけど
抜群です。
僕も自分で砥ぐんだけど全然違う。こんなに切れ味になんない。
出刃と刺身包丁は鋼なんだけど、こっちは素人でも砥ぎやすいと思います。
砥石は37さんのレスの如く中目のみしか持ってません。
包丁がよく切れるてのは、いいです。

39 :ぱくばく名無しさん:2001/05/27(日) 10:55
ステンレス包丁、もうぼろぼろ。
研ぎ石でやってみたけど効果なしだった。
今度どっかのお店に行って研いでもらうしかないな。
ありがとう。

40 :料理夫:2001/05/28(月) 10:33
といだ包丁で、みじん切りすると、さくさくした感触が気持ち良いですな。
包丁はプラスチックの台のローラが回転する砥石でタッチアップしてます。
切れ味はそんなでもないけど、簡単なのがいいかなと。

昨日はリリーフ要請があった。豚肉かたまりを3つ買って来たという。
角煮が希望だという。そのブロックを見てみると、なんと、
ロース1とモモ2ではないか!!ロースはまだいいとして、モモで角煮はちょっとなあ。
白身(脂肪)が一番うまいのに、赤みを角煮にしてもうまくないと思うがなあ。
と、ぶつぶつ言いつつ、肉を適当に切り、
砂糖50cc醤油50cc酒200cc水100ccスライスにんにく適当八角0.5かけ
を圧力なべに入れ、30分ほど加圧で出来上がり。
やはりロースのとろとろの脂身がうまいっ。料理人の特権で一番うまいところはいただくのだっ!
肉を取り出し、ゆで卵を1パック分を残った茹で汁で10分ほど加圧。
角煮をうま味を吸ったゆで卵がまたうまい。卵をとりだし、
だいこん、にんじんなどの根菜を10分ほど加圧。これがまたうまい。
悲しいのは5人前ほど作ったおかずの一人分しかたべられないことだ...
反省としては、たれを多めに作り、肉と卵を同時に作った方がよかったか?
肉をとりだして冷ますときにたれにつけたままのほうが、たれを吸わせたほうがよかったか?
もも肉は角煮では無く「煮豚」にしたほうがよかったかな?
あたりが次回の課題であります。

41 :ぱくばく名無しさん:2001/05/28(月) 11:03
いいなぁ、料理夫に恵まれた身とゆーのは。
スーパーとかで特売されてたり、
ちょっと目についたものとか
今日はこんなのが食べたいなーと
思った食材を買って帰ると
創造力を働かせておみごとに調理してくれる人がいるなんて。
ぁぁ、相手をまちがえたよ〜。

42 :料理夫:2001/05/28(月) 11:05
ああっ、昆布入れるのを忘れてた!!>今頃思い出すなよな
もしあればしいたけ入れてもおいしいです(出汁にも具にも)。

43 :パロパロラコーン :2001/05/28(月) 13:19
昨日の夜はちょっと悲惨。
スーパーで和牛モモかたまりの300g位が500円の特価。
両面に塩・胡椒ぬりこんで(多め)、オリーブオイル塗って
赤ワイン・醤油かけて強火でキッチリ両面焼いて
氷水にとってキッチリ冷やして、水気を綺麗に拭いて
また赤ワイン・醤油かけてラップして冷蔵庫に一時間。
白い大皿にレタス敷いてサラシ玉葱をひろげて周りに
トマト散らして真ん中にたたきを綺麗に並べて、
ど真ん中にはたたきのバラなんて作って、キュウリの
千切りを上から散らして。
タレは冷蔵庫にあった和風のステーキソースに
ナンプラーと酢と白ゴマ加えてアレンジしたところに
奥様からTEL、
 「仕事遅くなりそうなので会社でホカ弁食べる」
俺「・・・」
そこに娘が登場
 「お父さん、私チャーハンがいい」
俺「・・・」
グレテやる。

44 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/28(月) 14:03
ダンさん、ふぁいと〜♪

45 :料理夫:2001/05/28(月) 14:08
>グレテやる。
わはは。ワラタ。
手間をかけたレシピがいい伏線になってて。
300gくらいならけっこう一人でもたべられるよね。

46 :35:2001/05/28(月) 20:51
遅ればせながら、包丁の件ありがとうございます。
今日は亭主は玉ねぎたっぷりのカレーを作ってくれました。
甘くてからくてグッドです♪

47 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/31(木) 12:13
もしかしてまだグレてる?
あぷ希望です。
デザートとか、おやつとかはやっぱ、作らないんですか?

48 :パロパロラコーン:2001/05/31(木) 12:35
へへーっ。
月曜の夜、飲みに出て午前様しちゃいました。てへへ。
でも、ちゃんと夕食作って出て行く自分。
あんときは確か・・・
肉団子のタネ沢山作って、ボイルして
冷蔵庫のピーマン全部切ってチンジャオロースの味付けで
片栗でとじていったはずだったぞ、・・・。
 >デザートとか、おやつとかはやっぱ、作らないんですか?
娘はプリン、奥様はコーヒーゼリーが好きでよく買って来てるんだけど
僕は作ったこと無いんです。ガキの頃ハウスのプリンは確か作ったけど。
以来ありません。娘にドンブリ位大きいプリン作ってやって、
ビックリさせたい気もあるんですけど・・・。
プリンの元、大量に買いこむ?

49 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/31(木) 12:56
うちのお父さんがどんぶりサイズのプリン作ってくれたら
多分泣いちゃうだろうな (w
プリンの素なぞ使わずに、一からちゃんと作ってあげてー。

50 :39歳・男:2001/05/31(木) 14:38
>>49
丼サイズのハウスプリンってのは、
ある種、過去への妄執のようなものなのだお。

51 :パロパロラコーン:2001/05/31(木) 16:12
>>49
>お父さんがどんぶりサイズのプリン作ってくれたら
多分泣いちゃうだろうな
ホント?
娘の誕生日まであと20日程あるから
一からやってみよかね。レシピ探そうーっと!

 >>50
歳近いから判ってもらえると思うけど、ガキの頃プリンなんて
普段食べてないもんね。入院した時のメロンと同じだったでしょ。
俺だけかー?
中坊くらいの誕生日にオカンから何食べたい?って聞かれて
「縦か横かわからんようなステーキ」(男おいどんのセリフ)って
言ったけど、薄いステーキだったなぁ。しみじみ。
 

52 :50:2001/05/31(木) 16:28
鍋一杯ゼリー作って、鍋ごと冷やして食うとかね(w

53 :パロパロラコーン:2001/05/31(木) 16:59
そうそう。
昔、ゼリー食いたいって言ったら、オカン
富士山の形したユベス(ユービスともエビスともいう)
の甘いの死ぬほど食わされた。
 作り方
 1.寒天をもどす
 2.醤油で味つけして、溶き卵を流す
 3.型に入れて固めておわり
家の田舎では祭りの時によく作ってた意味不明のやつ
牛乳入れたハイカラ・バージョンもあったな。

54 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/01(金) 09:33
お気に入りスレage

55 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/01(金) 09:49
>>53 これがどうしたら「甘い」バージョンになるんですか・・?!

56 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/01(金) 10:02
「ゆべし」ってのなら聞いたことあるのですが、
ぜんぜん違うもののような気がする。
なんか、柑橘系の果物がメインだったような。

57 :パロパロラコーン :2001/06/01(金) 13:48
>>55
その時は砂糖入れてあったんだけど、ミカンのカンズメとそのシロップ
入りのやつもあったよ。家ごとに味が違うんだな。
>>56
「ゆべし」は柚子を丸ごと砂糖に漬け込んだお菓子、
スライスして食べると美味。
たしか能登かどこかの銘菓では?

58 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/01(金) 15:28
関係ないので下げますが、うちの方では「ゆべし」と言ったらコレです。
http://www.siip.city.sendai.jp/kankokoryu/english/product/japanese/yubeshi.html

59 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/01(金) 19:18
たのしいスレをどうもありがとう
>>32
揚げ物の油の自然発火についてですが、
熱い油を布に染み込ませてビニールのゴミ袋にいれ
口を縛らないで置いておくと発火することがあるようです。

「熱い」油+
布に染み込ませた事で表面積が広がり酸化に寄る発熱促進+
口を縛っていないと新しい空気が入って酸化が止まらない+
布とビニール袋で保温

で発火が起こるようです。お気を付けください。

60 :パロパロラコーン:2001/06/01(金) 21:33
>>58
仙台市の「ゆべし」ですな。丸柚の方はつるつるして綺麗ですね。
全国各地にあるのかな?

>>59
自然発火の詳しいメカニズムについて
ご教授ありがとうです。
 表面積拡大+新しい空気+保温
ここらがポイントですね。
オイルポットに入れて蓋をしとけば一応大丈夫かな?

ところで今日スーパーで面白いもの発見!
冷凍マグロのアラと目玉。
東海地区なら当たり前そうだけど、
僕の所では初めてみたよ、こんなの。
アラはえらの付け根の所で30Cm×10Cm×6Cmで200円
目玉は15Cm×15Cm×15Cmで300円
焼いても煮付けてもOKだなと思い5分程熟考。
グリルに目玉がはいるか?
我が家の鍋にはえらの付け根がはいるか?
結局あら二本で380円でお買い上げ!
けど我が家の鍋には入らなかった・・・悲しい。
冷凍のカチカチの上に骨がごつい。出刃でもお手上げ。
家庭料理にチェーンソーも必要らしい・・・。

61 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/02(土) 05:19
でかいプリンは、ケーキのように生クリーム・黄桃・バナナ等で飾りつけすると、
おいしく見えるし、おいしい

62 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/04(月) 05:01
>>60
すごい!大きな目玉!
どうやって料理されたんですか?
奥さん、娘さんも平気で食べられたんでしょうか?

63 :料理夫:2001/06/04(月) 10:40
目玉って目玉にくっついているゼラチンつーか筋肉が美味しいんだよね。
15cmとはまた巨大な。ウマソーだね。

週末は久々にリリーフの要請であります。カレーを御所望とのこと。
材料はたまねぎ、にんじん、豚コマ300gほど。じゃがいもは痛みやすいので今回は見送る。
まず圧力なべにオリーブオイルでにんにくを5かけみじん切りとたかのつめ5本ほどを
弱火でいため、豚コマ、たまねぎ大2個を粗いみじん切りを投入。
肉の色がややかわったら、赤ワインをどぼどぼと投入(200mlくらい?)。
赤ワインはサッポロの300円代の安物。味見すると、ちょっと甘過ぎ?
たまねぎとにんじんの乱切りを投入。ローリエ、ちょっと考えて、昆布も入れてみる。
水をちょっと(100mlくらい?)足す。10分加圧、5分放置。
にんじん以外原形をとどめていないのがステキ。圧力なべの威力ナリ。
市販のルーをリクエストで「こくまろ」と「バーモント」を半々に入れて、
ちょっと煮込んでできあがり。
感想は「まろやかでコクがある」となかなかの好評。
水をあまり使わず、ルーの水気はたまねぎからの物を使ったのがよかったかも。
昆布の効果はよくわからないなあ。自分で食べてみると、
カレーとオリーブオイルの風味がケンカしてる感じだなあ。
次回の課題としては、
・最初の具をいためるとき、カレー粉を入れてみよう
・オリーブオイル→バターにする(旨いもののためにはいいんだ健康なんて)
・赤ワインをもっと渋みのあるやつにしてみよう
・マッシュルームを入れてみる
・ゆで卵を入れてみる(具が溶けてさみしかったので)

64 :パロパロラコーン:2001/06/04(月) 16:08
>>62
えーっと、結局目玉は買わなくてカマのところを2個買ったんです。
家の鍋では横にならなくてどうしても斜めになるんで、まずお湯でボイル。
ボイルしたカマから身をハズして、酒・醤油・砂糖・味醂で煮付けました。
結構身が多い。煮汁がアメ状になるチョット手前のイメージだったんだけど
煮汁が多かったのか場所によっては若干パサつき気味でしたが、結構いけました。
娘いわく「これって・・・カンズメ?」
奥さんは今度は是非目玉を買ってきてとのたまってました。

65 :パロパロラコーン:2001/06/04(月) 16:43
>>63
我が家も昨日はカレーでした。いつものように作ったのは前日の夜ですが。
カレーは作る人の数だけ作り方や味がありそうですね。
僕はまず鍋に玉葱2個をみじん切りにしてバター20gほどでゆっくり炒める。
その横で肉(昨日は豚の肩ロース)をオリーブオイルを入れ強火で炒めて
全て鍋に投入。セロリ一本をみじん切りにして加え玉葱がしっかりと
炒まってから水を適量入れて赤唐辛子二本・ローリエ二枚・シナモンスティク
・セロリの葉を入れ煮こむ。アク取りの為にシートも投入。それから僕の場合、
クコの実・スライスガーリックを各大サジ1投入。人参一本・林檎一個を擦り入れる。
ジャガイモを加えてた状態で一時間程煮こむ。そのあいだに順次味付けなんだけど、
和風だし・ウスターソース・ケチャップ・ヨーグルト・蜂蜜・牛乳・胡椒が入る。
ルーは市販(SBが好き)のもの2.3種類を適当に混ぜてる。カレー粉もプラス。
唐辛子・ローリエ・シナモンスティク・セロリの葉を取りだして終了。
サラサラのカレーの時はルー少な目のカレー粉多め。
トロトロのカレーの時はルー多めのカレー粉少なめ。
ラー油は娘が嫌がるので最近は入れてません。

66 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/05(火) 08:17
次の日のカレーってやっぱりおいしいですよね。
しかし前夜のうちに作っておくという根性が私にはない・・・

67 :料理夫:2001/06/05(火) 09:46
>65 名前:パロパロラコーンさん
まあ、おいしかったんだけど、何かひと味足らないんだよね。
考えてみたら、「酸味」が足らなかった。
大量のタマネギとワインで甘味は充分だったんだけど。

>玉葱2個を...ゆっくり炒める...人参一本・林檎一個を擦り入れる
>蜂蜜
これは甘味。

>ウスターソース・ケチャップ・ヨーグルト
酸味と甘味だよね。

>牛乳
辛味をマイルドにするみたいね。ヨーグルトもそっちなのかな?

「酸味」だけを加えるにはどうしたらいいのかなあ?
トマトかなあ。ブラウンシチューのスレには「酢」を入れるとあったけどなあ。
>作ったのは前日の夜
>66さん次の日のカレーってやっぱりおいしい
自分は作ったその日が好きですな。スパイスが新鮮な気がして。
自分だけ辛口が好きなので(家族は甘口が好き)、
食べるときに自分の皿にカレー粉を大さじ1杯まぜ倒ます→下品(^^;
スパイスの舌触りがざらっとした感じがなんともいえないんだよね。

68 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/05(火) 11:18
↑ カレースパイス(インド製)そのまま(炒めないで)食べても
平気なんでしょうか?!
例えばマヨなんかと混ぜて濃厚卵サラダ作るとか・・・

うちのカレー、仕上げにバルサミコ酢入れてますよ。
マイルドなんで家族は気がつかないみたいです。

69 :お間抜け名無しさん:2001/06/05(火) 12:39
>>68

え?
別にそのまま食っても問題ないよ。
油で炒めると、香りがたって美味いけどね。

70 :料理夫:2001/06/05(火) 13:10
>↑ カレースパイス(インド製)そのまま(炒めないで)食べても
大丈夫ですよお→人体実験済み

>うちのカレー、仕上げにバルサミコ酢入れてますよ。
なるほど。バルサミコ酢あまってたから次回入れてみます! Thank's

71 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/07(木) 08:58
ありがとーございます!
今まで面倒だーと思いながらもいちいちバターで炒めてました。
なぜだろ?どこかでそうしろって教わったに違いない。

タイ風グリーンカレーの素、重宝してますよー。
鷄手羽先のから揚げ作る際、前もってマリネするのに使うといきなり
エキゾチック(w な酒の肴に・・・。

72 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/08(金) 06:20
主夫の方々は、いつ頃からそんなにお料理が上手になったんですか?
子供の頃からお母さんに教わってたとか?

73 :料理夫:2001/06/08(金) 09:51
>72さん
>主夫の方々は...子供の頃からお母さんに教わってたとか?
教わってはないけど、うちの親は食い道楽だったかなあ。
口が肥えてると自分の作る料理にもウルサくなるのかもね。
子供にも美味しいものたべさせてやりたいなあ。

74 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/09(土) 08:21
ああ、いいなぁ善循環ですな。

75 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/11(月) 09:58
パロパロさん&主夫さん
あぷしてください。プリンがどうなったのかも知りたい。

76 :料理夫:2001/06/11(月) 16:04
新しいフライパン買って来ました。
今まで安物の26cmテフロン加工品を使っていましたが、不満があったからです。
というのも、
・径が小さいので、大量の材料を投入できない。
・材質のアルミの厚さが薄いので、材料投入後の温度が下がりやすい。
・トマトソースを煮詰めるときに、2つに分けて加熱したい(時間短縮のため)
という理由があったからです。
選んだのはTIFALの分厚いアルミダイキャストのボディに鍋底にステンレス板が
張り付けてあるタイプでした。店頭で手で持つと、一番ずっしりしています。
重い、ごつい、でかい(28cm)とイメージの通りでした。
もちろん手入れの簡便さを考慮して、テフロン加工されています。
ちょっとお高い(4000円代後半)ですが、わくわくしていました。
これで作るのはお気に入りの「酢鳥」にしました。
うきうきしながら野菜を切りました。ピーマン、にんじん、たまねぎ。
フライパンに油を入れ、コンロに火を入れました。
ところが、思いもよらないトラブルが...
---つづく

77 :料理夫:2001/06/11(月) 16:06
中華のセオリーにパウヒョンがあります。
油からけむりがあがるくらい鍋を加熱することです。ところが、
3分、5分待っても煙りがあがりません!
10分たってもあがらない!!
さすがにテフロンが心配になって材料を投入し、調理したところ...
材料に火が通って無い!!!
ガリガリとした歯触りの、生臭いピーマン。ごりごりと歯ごたえが耳にひびくにんじん...
そのくせ、たまねぎは火が通り過ぎてふにゃふにゃ...
ああ宇津だ...ちょっとグラウンド10周してきます!
------
ハアハア。
原因は、フライパンがごつすぎて、なかなかあたたまらないことにあったようです。
つまり、フライパンは立派なのにコンロの火力が弱かったわけですな。
器具はバランスが大事で高けりゃいいってもんでもないんだな、と。
翌日1300円の26cmの薄いフライパンで同じやつを作りました。
いやあ、煙りが上がるあがる。
1300円のほうが出来上がりがすごく美味しくできたのがこれまたしゃくにさわる...

78 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/13(水) 18:47
あぷ期待スレage

79 :料理夫:2001/06/18(月) 09:09
蒸しますねえ。
今日のリリーフは
「トマトが痛みそうだからなんか作って」というものでした。
サラダつーのも芸がないし、大量に食べらないしなあ。
そこで
・トマトをスライスし、耐熱皿に並べ塩、コショウ。
・オリーブオイルをたらたらっと回し掛けし。
・電子レンジで1分ほどチンしてスライスチーズを乗せる。
・オーブン(トースト用)に入れて10分ほど。
焼いたトマトとチーズって合うね!となかなか好評でした。
(オリーブオイルがなにげにイタリアン)

カンタンだし、ちょっと小腹がすいたときいいかも。
今度はなすで試してみようかなあ。
オプションでタマネギ、ピーマンなんかもよさげかも。

80 :妄想料理人謹製:2001/06/20(水) 00:05
私的には料理本の中にあるレシピってなぜか一過性で、ずーっと生き残るものが
少ないのですが、数少ない自慢の生き残りを奮闘する男性陣に・・・・

@@ 美食家風(ワラ)鶏の煮込み。 @@

【材料】(四人分)
鶏骨付きぶつ切り・・・・・1キロ
小玉ねぎ・・・・・・・・・・・・12個(玉ねぎで十分)
マッシュルーム・・・・・・・12個
にんにく・・・・・・・・・・・・1かけ
ローズマリー・・・・・・・・・少々
バター・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
トマトジュース・・・・・・・1CUP
白ワイン・・・・・・・・・・・・・1CUP
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・1CUP
塩、胡椒、レモン、サラダ油

【作り方】
1:鶏は塩胡椒してローズマリーと一緒に炒める

2:マッシュルームは切ってすぐにレモン汁を振り、
玉ねぎ、みじん切りのにんにくとともにバターで炒める

3:2に油をきった1を加え、トマトジュース、白ワイン、牛乳を
くわえて軽く塩胡椒して煮込む(30〜40分ぐらい)

最後に味を見て足りないようならまた塩胡椒してください。
トマトジュースと牛乳と白ワインが同量というのが変わってますが
オイシーです。もっともリクエストのある一品となってます。
バターライスや、サフランライスにもいいし、
好みで野菜の顔ぶれを変えてもイケますです。

81 :料理夫:2001/06/20(水) 10:48
>トマトジュースと牛乳と白ワインが同量
このへんがミソですな。
レシピもシンプルでいいですね。
圧力なべでぜひ挑戦したいです。
以前はチキンをホールトマトで煮込んでましたが、
なにかがもの足らないなあ、と思ってました。

>煮込む(30〜40分ぐらい)
というのはおそらく煮詰めてソースを濃くするってことなのかなあ。

>>68さん
カレーにバルサミコ酢入れてみました(8人前に大さじ1くらい)。
ウスターソースぽいですが、味わいはもっと上品な感じです。
翌日食べようと残したつもりが速攻で食べられてしまった...

カレーは次回では違うルーを試してみたいな。
家族の好みでバーモントとこくまろを1:1でブレンドしてたけど、
本当は自分のこのみはもっとスパイシーなやつなんであります。

82 :ばくばく名無しさん:2001/06/24(日) 22:55
アブラアゲ

83 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/25(月) 00:30
あの、テフロン鍋のテフロンって400度越えると、組成がちょっと変わって
有毒化するはずなんだけど、そのテフロン鍋、大丈夫……?

84 :料理夫:2001/06/25(月) 16:15
>テフロンって400度越えると、組成がちょっと変わって 有毒化する
そーなんですか。怖いですね。
油から煙りがあがるくらいって何度くらいなんでしょうね。
まあ、やるならば自己責任ってことですね。うーん。
次に買うときはシボ加工の鉄のやつにしよう...

今回のリリーフ登板は肉じゃがでした。
牛コマをたまねぎのみじん切りと一緒にあぶらでいためて、
日本酒300ml砂糖50ml醤油50mlを注ぐ。
痛みそうなじゃがいもとにんじんをしこたま圧力なべにいれたところ、
満杯になって、たまねぎ小を2個ほどしか入りませんでした。
家族は「おいしい」と言ってくれましたが、そのせいかちょっとまろやかさに欠けるような。
今は4.5l使ってるけれど、やっぱり6lが欲しくなってきたなあ。
今回は思いつきでゆで卵を入れてみましたが、これはなかなか好評でした。

85 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/29(金) 10:55
料理夫さんいつも感心してます。
ぱろぱろさん、最近どうしてるんでしょうか?

86 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/29(金) 11:19
>>83
油を熱していくと、自然発火する。このときの温度は約370℃。
爆発するように、ボンッと発火する。
だから、油が「爆発」しないかぎり、フライパンのテフロンの方も大丈夫だよ。

ちなみに、天ぷら火災のほとんどの例は、この自然発火。
皆様、油を火にかけたら、くれぐれもその場を離れないように。
東京小坊庁でした。

87 :料理夫:2001/06/29(金) 16:30
>油を熱していくと、自然発火する。このときの温度は約370℃。
なるほど!情報Thank'sです。
これで安心してがんがん強火でいけます!
検索してみるとこんなんもありました。
http://www.nihs.go.jp/incident/chemical/f-resin/f-resin-ex.html
テフロンコートした配管加工なんかは有毒ガス対策が必要なんですねー。

今日はトマトを買って帰ろうかな。
トマトオムレツつくりたい。

パロパロさんどうしたのかなー。

88 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 10:54
うちの弟も食事担当夫です。なかなかがんばってるんですけど
ここの料理夫さんやパロパロさんには負ける。

89 :料理夫:2001/07/02(月) 15:14
>>80 名前:妄想料理人謹製 さん
>@@ 美食家風(ワラ)鶏の煮込み。 @@
鶏モモ肉100gあまっていたので、試作してみましたー。
(ローズマリーは手元になかったので、つかいませんでした)
圧力なべで、5分加熱し、フライパンに移して煮詰めました。
しかしっ、仕上にぱっと入れた塩で失敗してしまいました。
トマトジュースとバターは有塩なので、ほんとに塩は整える程度でよかったんですな。
途中まですごくおいしそうだったなのに、しょっぱくなって、くやしいなあ。
トマトジュース、ワイン、バター、牛乳で煮詰めるととろみがついて、
ちゃんとしたシチューみたいになるんですね。感心しました。
これは是非リベンジするぞーと思いました。

>88さん
>うちの弟も食事担当夫です。
いいですねえ。是非カキコして欲しいなあ。

90 :80:2001/07/03(火) 02:21
、、、、、、ワロタ。

調理シーンをつい想像してしまいました。(爆!
どんな量でつくっても、味付けのポイントは
トマジュー・白ワイン・牛乳が同量というだけです。
たまに気が向けば「かすかに」ガーリックを入れたりしますが。

私はローズマリー入った方が好きですね。
ない時はそこいら辺のオウチのお庭に忍び込んで
失敬するとかなんてどうでそ?(ワラ
料理にハーブをつかうポイントは少なめにってとこです。(薬臭くなっちゃうから。
次はがんばってくださいね〜♪

91 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 08:58
スキスキスレ。

92 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/05(木) 10:31
>>89
うちの弟、レパートリがまだ超みじめなんでモウチト修行させてから
来させます。

93 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/09(月) 12:55
あげさせてください。すみません。

94 :妄想料理人謹製:2001/07/09(月) 21:56
暑いですね〜。;;
食事担当亭主どのは今日も熱い台所に立ってらっしゃるのでしょうか?
今日はさわやかな丼でもいかがですか?

@@ 冷シャブ丼 @@

【材料】(全部適宜?ワラ)
牛シャブシャブ用お肉(1人100gも必要ないかも)
玉ねぎ・・・・・・薄切り
貝割れ大根・・・・まんま
ネギ・・・・・・・白髪ネギにするとイイ!感じ
大葉・・・・・・・千切り(これは絶対あった方がいいです。)
キャベツ・・・・・千切り
レタス・・・・・・ざく切り
市販の梅ドレッシング

【作り方(っていうか手順】
1:野菜を切って全部混ぜ合わせ、よーく冷やしておく。

2:牛肉は熱湯にさっとくぐらせてから氷水で冷やします。
(要するに冷シャブです。w)

3:炊き立ての熱いご飯(これがポイント)を丼によそって、
冷た〜く冷やしたお野菜を沢山のっけて最後にお肉を
のっけます。

4:上から梅ドレッシングをかけます。

もしも、さっぱりとしたものでスタミナをつけたい時はお野菜に
千切りの長いもを足してもいいです。

※コツは、ご飯はアツアツ野菜は冷たく、、、です。

食欲がない時はさっぱりと野菜が取れるし、ご飯もたくさん食べれます、、、女性向きかも。
梅ドレッシングは手づくりでもいいですね。
私は手抜きで市販品ですが。(汗
野菜ぎらいなお子さんには、、、、ヤパーリ無理かなぁ?

95 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/10(火) 01:39
あの、どなたでもいいので教えていただけませんか?
片栗粉でとろみをつけるのが苦手です。
特に麻婆豆腐と中華丼の時は変なだまができたりして
萎え〜です。うまくとろみをつけるにはどういうことに気をつければ良いのでしょうか?
恥ずかしながら主婦歴2年です。
こちらのお話を拝見してると優秀な料理人さん方が多いように思いましたので
思い切ってお尋ねしました。宜しくお願いします。

96 ::2001/07/10(火) 01:50
>>95
鍋の火は、いったん消しておく。
カップに片栗粉を少し水に溶かして、ぐるぐるカップを回しながら
(すぐ沈殿するからね)一箇所に固まらないように鍋に投入。
急いでかき回す。
かき回してから、火をつけて粉気を飛ばす。

これで、まずダマにはならないと思うけど。
実際は、私はこんな面倒なことはしないで、火にかけたまんま
バーっだけど。

あと、マーボー豆腐のときは、混ぜると豆腐がぐちゃぐちゃになるので、
水溶き片栗粉をいれてトロミをつけてから最後に豆腐を入れています。
正しいかどうかわかりませんが、

97 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/10(火) 02:03
>>96
レス有り難うございます。(ペコリ
豆腐が崩れるのが怖くてあまりかき回していなかったと思います。
早速試してみます。ご指導有り難うございました。

98 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/10(火) 02:07
>>95さん
いつもどんなとろみの付け方をしていますか?
初めに、適当な分量の水で溶いてから加えていますか?
私は、小さい湯のみ半分位の水に片栗粉を溶き、鍋の中身をぐるぐる
回しながら、好みの固さになるまで加えています。

99 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/10(火) 02:34
>>98
私は何となく分量より多めにしてしまうたちで
片栗粉大さじ1に対して水はその2倍か少し多めくらいです。(ほぼ目分量
それを味付けのすんだものに火を止めないで少しづつ投入します。
とろみというより水気がなくなるという感じです。
そこでごま油をたらして火をとめます。
食卓に持っていくと何故か固めたはずのものが
水っぽくなります。2〜3分ほどで(変でしょうか?
とろみって超えられない壁です、私にとっては。
夜遅くにすみません。おやすみになってください。(有り難うございました

100 :90:2001/07/10(火) 09:44
>>90
>たまに気が向けば「かすかに」ガーリックを入れたりしますが。

レシピと矛盾したカキコでしたね。
私は普段作る時ってローズマリーonlyでガーリック入れないもので、、、、

101 :90:2001/07/10(火) 09:46
アレ?
100ゲトしちったよ。(ラキー

102 :料理夫:2001/07/10(火) 15:57
>妄想料理人さん
>冷シャブ丼
これもウマソーですね!!梅ドレッシングがよさげであります。
お行儀悪いですが、実は和風ドレッシングをごはんにかけるのが
好きでした(ああ、育ちがばれる)。
レシピはデータベースに入れてます。
(「妄想」で検索かけるとすぐでて来ます(W)

103 :検索@妄想:2001/07/10(火) 19:04
>>94に仕上げ忘れてた〜;;
最後にもみのりをトッピングすると尚吉。

>>102
ハハハ・・・・妄想ですか。(ワラ
そのうちまた何かアプしていいですか?
ところで、ぱろぱろさんは夏ばてでせうか?(チョトシンパイデスネ

104 :妄想料理人@おまけ:2001/07/10(火) 19:13
>>94 別バージョンもあります。
野菜はそのまま同様のものを同様にして炊き立てご飯にのっけます。
そこに、酒・醤油・味醂・ニンニクで味付けした牛肉(フライパンで焼く)
をのっけるのもありです。、、、、、こちらは男性向き。

シャブシャブとちがって、前準備はキチンとしておかないと
野菜とご飯とお肉の温度が変わってしまうので、
そこだけ気をつけてくださいね〜♪
(熱いものは熱く、冷たいものはキンキンに冷たくがポイントですので)

105 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/11(水) 23:03
すきスレなのでアゲさせてください。

106 :パロパロラコーン :2001/07/12(木) 02:52
お久しぶりです。
40日程、留置場生活を致しておりました。へへーっ。
スレが沈没してなかったことにまずビックリ。100オーバーしたんですね。
皆様、ありがとうございました。

報告1=「どんぶりサイズのプリンの件」
娘の誕生日は6月25日だったのですが、留置場生活(入院です)の為、
作ってやることが出来ませんでした。別の機会を考えます。

報告2=「久しぶりのキッチン、徒然に」
しばらく奥様がメインだったので様子がチョット変わってました。
端的に言うと乱雑。昨日と今日はボチボチと掃除と整理などを・・
すると忘れてた菜切り包丁と牛刀、ペティナイフなど発見。これを砥いで
シンク周り・レンジ周り・食器棚などは自分の遣い勝手の良いようにして、
野菜の整理をしたついでにL字型のシステムキッチンの端っこにCDプレイヤー
をセットしました。台所にいる間は「浜省」聞きまくり状態です。

報告3=「昨日・今日の料理などなど」
昨日はミックスフライのみ。種類は色々頑張って欲張って・・
海老・アスパラの豚肉巻き・茄子のベーコン挟み・ゴーヤ・赤ウインナー・
トビウオ・チーズ竹輪・ズッキーニのベーコン挟み、それとニンニクの素揚げ。
素揚げのニンニクがホコホコしていけました。
今夜は大羽イワシの味噌煮。ショウガと梅干と味噌だけでゆっくり煮上げたんだ
けど、とってもうまかったです。ヤッパリ魚は大きいものの方がおいしい。
それと野菜サラダ(レタス・トマト・胡瓜・ブロッコリー・サラシ玉葱・人参)
の上に冷シャブのお肉をのっけて胡麻ダレかけました。しっかり冷やしておいて
これもグーでしたョ。

皆様、また宜しくご指導下さいませ。 ペコリ。

107 :から揚げクン:2001/07/12(木) 15:58
ジュシーから揚げの作り方!いきます!

1.鳥ももを2口サイズに切ります。均等な方が揚げムラ少なし。
2.切った鳥ももは片栗粉で粉つけます。ここでギュっと握ると揚げが粉っぽくなくなる。
3.2度揚げします。180度の油に投入!90秒で引き上げる。
4.120秒待って。
5.2度目も180度の油に再投入。40秒で引き上げる。
補足:遠足などの時間を経てから食べるときは2で卵をつけるとよし。

おためしあれ!

108 :>107:2001/07/12(木) 16:23
>補足:遠足などの時間を経てから食べるときは2で卵をつけるとよし。

こうするとどういうイイコトがあるの?

109 :料理夫:2001/07/12(木) 16:58
おお、パラパラさん、おめでとう!
>108
「ここは引用だよん」という意味だよん。
(からあげのコツありがとね)

110 :>108:2001/07/12(木) 17:07
いや、、、、そういう意味じゃなくて(大量発汗;
卵をつかうと仕上りにどういう違いがあるかキキタカッタんです。

111 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/13(金) 04:46
↑ゴメン、久々に来てみたら、いきなり爆笑。↑

おめでとうございます〜パロパロさん。
どんぶりプリンのこと気にしているなんて
本当に優しいお父さんなんですね。

112 :から揚げクン:2001/07/13(金) 09:44
>108,110
カラ揚げ内の水分が抜けないのでパサパサしにくいのです。
なお、107で1と2の間で下味付けを付けてください。下味付けは各家庭の味を出すポイントです。
ちなみに我が家は醤油、酒、長ねぎ、擦った生姜、赤酒を入れて寝かせてます。

113 :108:2001/07/13(金) 22:48
>>112さん
そういうことなんですか。(フムフム
勉強になりました。
ありがとうございます。
し〜っかりφ(._. )メモしました。(笑

トコロデ、、、、、赤酒って、、、、?(ワタシ シツコイデスネ;

114 :独身ですが:2001/07/15(日) 12:10
>>79
冷蔵庫にトマトとなすがあったので、やってみました。
…おいしい!! めちゃいけですヨ!!
トマトって熱を加えると、生とは違うおいしさが出るんですよ
ね〜(私は加熱の方が好き)。
これはマジおすすめです。とりあえず、オプション:なすは大
成功です。マッシュルームなんかもいいかな?
料理夫さん、ありがとうございました!!

しかし、ここのスレのご夫君方、ステキ…。
私もこんな夫ほしい…いやそれ以前に、どんなんでもいいから
(うそ)夫ほしい(笑)。

115 ::2001/07/15(日) 13:03
>>113
横レスなんですが、赤酒というのは多分、東肥赤酒のことだと思います。
http://www.infobears.ne.jp/zuiyo/toh-hi/akazake/akazake.html

116 :108:2001/07/15(日) 19:47
>>115
すみません。ありがとうございます。(ペコリ
料理も調味料にこだわったりすると、いつもの料理に深みがでて
イヤミも押しつけがましくもない変化球になっていいかも、、、、ですね。

117 :料理夫:2001/07/16(月) 12:06
>114 名前:独身ですがさん
わたしもナスでチーズ焼き2〜3回作ったけど、おいしかったな〜。
オリーブオイルをたくさん使ったらナスがとろけるみたいと家族にも好評でありました。
トマトもナスも、チーズをのっけてから10分オーブンするより、
まず、トマト、ナス(+オリーブオイル)をまずは10分加熱してから、
チーズをのっけて、さらに5分焼くほうがおいしいかなと思いました。
(チーズを5分以上焼くと、焦げちゃうんだよね)

118 :料理夫:2001/07/16(月) 12:37
>トマトって熱を加えると、生とは違うおいしさが出るんですよ
そうそう。トマトは加熱するとおいしい!
というわけで、週末はトマトソースパスタを作りました。
ソースは3〜4人前で
・ホールトマト400g3缶
・オリーブオイル90〜100ml
・にんにく3〜4かけ
・たまねぎ小1こ
・たかのつめ少々(お好みで)
・しお、コショウお好みで
・乾燥バジルお好みで

まず、たまねぎ、にんにくをみじんぎりにし、鷹の爪をいれ、
オリープオイルで弱火から中火で炒めます。
にんにく、たまねぎがきつね色になったら、ホールトマトを投入。
乾燥バジルをぱぱっとふって、あとはひたすらお好みの濃度まで煮詰めます。
どのくらい煮詰めるのかが、実はポイントでありまして、
本のレシピだったら2/3までと書いてあったりします。
でも、自分的には1/2か、それよりももうちょっと煮詰めるのが好きです。
煮詰まってくるとどんどんコクがでてきます。

あと、それでも「ひと味たらないなー」と思ったら、
チューブおろしにんにくを入れてみましょう。
それでも「まだ足らないかなー」と思ったら、バターを一かけいれてみました。
ナスのチーズ焼きをトッピングすると、なかなか好評でありました。

119 :パロパロラコーン:2001/07/17(火) 01:42
パスタですか。僕も昨日、作りました。
トマトとナスのパスタ、夏の定番ですかね。

トマトを2.3個湯剥きして種をとって適当にカットしておく。
パスタを茹でてる間に、フライパンにオリーブオイル多めで
つぶしたニンニクを2.3カケ香りが立つまで炒め
好みにカットしたナスを投入、油が馴染んできたころにトマトを
入れて炒め、塩・胡椒で味を整えて茹で上げたパスタを絡めるだけ。
アッサリとしてておいしいです。

あとよく近所から頂くキュウリ!
今日頂いたのは、もう「ウリ」っていうほど太いのでサラダには不可。
どうしようか悩みながら取り合えず皮を剥いて縦割りにし、
タネをカットして塩茹でにしました。綺麗な緑色に感心。
氷水に取って色止めし、半分の長さにカット。水気をふいて冷蔵庫で冷やし、
ソースというかアンを考える。
中華スープに牛乳を入れて塩で味付けし、片栗でとろみをつけて冷蔵庫で冷やす。
皿にキュウリを盛り付けて周りに白いアンを張る。
薄い緑色と白いアンの色が綺麗でした。
反省点、キュウリは少し柔らか目に茹でて、アンは少し硬めのほうがよさそうです。

120 :料理夫:2001/07/18(水) 11:46
>パロパロラコーンさん
>トマトとナスのパスタ
これもうまそーですな。やってみよっと(もらったナスが大量にあるんですよ)。

>中華スープに牛乳を入れて塩で味付けし、片栗でとろみ
小生きゅうりはキライなのですが、
このソースはどんな味かしらん?
他にチンゲンサイのクリーム煮なんかに使えるのかなあ?

121 :パロパロラコーン:2001/07/18(水) 18:44
>料理夫 さん

まぁ単に塩味です。あっさりといけますョ。
チンゲンサイでもターツァイでもほうれん草でもブロッコリーでも
インゲンでも何でも可です。
この季節ナスとキュウリをよくもらうので大変ですね。

122 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/21(土) 07:33
パロパロさんのあんかけキュウリ、おいしそうでクラクラしてきました。
クリームソースもよさそうですが、オイスターソースをちょっぴりというのも
おいしそう・・・

123 :料理夫:2001/07/23(月) 09:36
>>119
>トマトとナスのパスタ
早速つくりました。
たしかに、これはうまい!!

材料:
なす(中)1、トマト(小2もしくは中1)、にんにく一かけ、オリーブオイル(たぶん50mlくらいたっぷりと)
作り方:
・にんにくをみじん切りにし、火にかけたオリーブオイルに投入
・にんにくがきつね色になったらなす(いちょうぎり)投入
・なすがきつね色になるくらいよく火を通ったら
・トマト(皮をむいてさいころに切った。たねはとらなかった)を投入
・好みに煮詰めて、塩コショウして→完成
ポイント:
トマトを入れるまえになすにおいしくしっかり火を通すのがコツかな?
(翌日大量に作ったが、それで失敗したのです^^;)
なすはスポンジみたいにばんばん油を吸いますねえ...
それにしても、6人分作るのって難しいな。うーん。

124 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/23(月) 09:43
>>123
>なすはスポンジみたいにばんばん油を吸いますねえ...
そーですよね、ホントに。
で、オリーブオイルが多いほうが美味しいんだけど、すごくカロリーが
高そうなの(笑
あと、トマトを入れる前に、私はナスに軽く塩をします。
下味がついていたほうが、なんか美味しいように思われますので。

125 :パロパロラコーン:2001/07/23(月) 14:04
夏は冷やしたモノがいいですね。これだけ暑いと・・。

>122 アンの味付けはお好みで色んなバージョンか考え
    られますね。
    ソバつゆよりも甘めにした和風、オカカでも乗せて。
    ナンプラー使ってタイ風、バルサミコで酸っぱ目の
    イタリアン風?

>123.124 手早く出来て簡単で結構いけるんですよね。
    トマトとナスのパスタ。確かにオリーブオイル
    が多くなりますね。124さんの言われるように
    ナスを炒める時に軽く塩をすると下味プラス
    早くしんなりしてよさそうです。やってみよ。

ナスは新しいものと少々古いものは味に差がでますね。
少々古いものは切ると真ん中のタネの所がちょっと茶色
になってたりするでしょ。あれはイヤな苦味になっちゃいますね。
ナスを大量にもらった時、20個くらい一度に
 ・ヘタだけ残しピラーで皮むきする(そのまま空気にさらしておくと
  変色するので皮むきしたらすぐ水に入れとく)。
 ・塩茹でして中までちゃんと茹で上げる(ナスには縦に切れ目を
  いくつか入れとくと火の通りがいい)。
 ・茹であがったナスを流水でアラ熱をとって氷水にとる(真ん中
  のタネのところが熱いままなので焼けどに注意)
 ・一本づつ両手に取り、ヘタのとこから先っぽへむけてしっかり
  水気を絞る(強すぎると潰すし、弱すぎると絞り切れない)
 ・タッパなどにペーパータオルでも敷いてその上に並べて
  ラップして冷蔵庫で冷やす(2.3日はOK)
これをサラダにしたり、ポン酢で食べたり、ゴマダレで食べたり
色々考えています。この夏の我が家のヒットです。

126 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/26(木) 06:16
ああこのスレも無事引っ越しできてて良かったぁ。

127 :料理夫:2001/07/26(木) 15:32
>>80 名前:妄想料理人謹製 さん
>@@ 美食家風(ワラ)鶏の煮込み。 @@
懲りずに前回の反省をしつつ再チャレンジしました。
昨日は自分の分だけ作ればよかったので、気楽です。
材料:
とり胸肉...200gくらい
たまねぎ...中1個
にんじん...1本
にんにく...一かけ
トマトジュース、牛乳、白ワイン...各150ml
オリーブオイル、バター、塩、こしょう...適量
作り方:
ど〜も最近とり肉の「臭み」が気になってしょうがなく、
まずはとり肉をお湯+白ワインで10分ほど下ゆでしました。
これでかなり臭みがとれたようです(むろんお湯は捨てます)。
次ににんにくをみじん切りにしてオリーブオイルとバターでソテー。
香りがたったら先のとり肉を炒める。
かるく焦げ目がついたら、たまねぎのみじん切りとにんじん乱切りを投入。
たまねぎに油が回ったらトマトジュース、牛乳、白ワイン.を投入。
圧力なべで7分加圧5分放置。
テフロン加工フライパンに移して、お好みに煮詰めます(20分くらい)。
仕上に味を見ながら塩コショウ。
結果と反省:
ほのかにトマトの酸味があるホワイトシチューの風情があって、イケル!
少なめの2人分、多めの1人分くらい。もちろん一人でたいらげる。
反省はもーちょっと圧力なべで時間をかけてもよかったかも(たまねぎが溶けるくらい)。
次回はマシュルーム+レモン汁をプラスしてみようと思いました。

128 :パロパロラコーン :2001/07/26(木) 16:11
>127 料理夫さん

頑張ってますね。
暑いのにコンロ使うのは大変です。

昨日の夜に釣ってきた「キス」をおろしてお造りにしたとこです。
20Cmオーバーのいい型でした。

129 :おしえてください:2001/07/26(木) 20:41
さつまあげの作り方。何度かトライしましたがいつも失敗ばかり
この私に愛のレシピ−を

130 :パロパロラコーン:2001/07/27(金) 00:42
>129

さつまあげってのは白身魚のすり身を揚げたものでしょ?
僕は作ったことないな。
どんな失敗になちゃったのでしょう?

131 :ナナシサソ@行確中:2001/07/27(金) 06:02
油が撥ねて火傷、、、もう慣れちゃいました。

132 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/27(金) 21:23
いいですね、このスレ。
ところでバロバロさんも料理夫さんも話題?の鳥はむは作られました?
まだでしたらぜひ試してみてください。詳しくは鳥はむスレで。
きっとお2人ならすごい応用編が出てきそうで楽しみです。

133 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/27(金) 22:32
なすは油を吸いますよね。油と合うんですがカロリーが気になります。
フライパンに油を軽く引いて強火→ナス投入→片面焦げ目→裏返す
→フタして火を弱火or止める 5分ぐらいすると油は最初の少し
だったのにしっとり焼き上がります。冷めても美味しいですよ〜
この方法でナスを焼いて、トマトの冷製パスタと合わせ
るのもいいし、冷や奴に乗せても合うんだなーーーーー。

134 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/28(土) 07:29
ギリシアや中近東の料理だと思うんですが、
ナスのペースト(ババガヌーシュ)が大好きです。
作られたことのある方いますかー?

135 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/28(土) 13:56
>>133 ナスを炒めるときは・・・
フライパンにかなり多目なくらい油を引いて、炒めて終わってから
余分な油を捨てたほうがいい、という説をどこかで聞いたよ。

136 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/29(日) 17:06
>>135さん
ナスは相当油吸うよ?スポンジみたいに。
それこそ余分な油残るぐらいに油使ったら、ぎとぎとになってしまう。
それを避ける為の>>133さんの技なんじゃないのかな。

137 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/29(日) 18:13
茄子は油吸ってもじっくりくたくたになるまで焼くと
また油吐き出してくるんだな。
でもそこまでくたくたにして使う料理ってあまりないんだな。
>>133の方法だと油少なくて良いけど、色が悪くなることが多いんだな。

138 :料理夫:2001/07/30(月) 11:09
>128 名前:パロパロラコーン さん
>暑いのにコンロ使うのは大変です。
クーラーかけてても厨房は汗だらだらなんですよねー。
料理の後のビールがうまいっ(^-^;;

>131 名前:ナナシサソ@行確中
>油が撥ねて火傷、、、もう慣れちゃいました。
フライパンの油に塩をぱらぱらとふるとはねが少ない、ような気がします(おまじない?)。

139 :料理夫:2001/07/30(月) 11:31
>133 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:2001/07/27(金) 22:32
>なすは...フタして火を弱火or止める 5分ぐらいすると
おお、それはよさそうですね。マネしよう。
自分は焼く前に2〜3分ほどチンしてましたけど、こっちのほうが正統的な感じです。

ちょうど先日24〜28cmまで使えるフライパンのフタを買ってきたんですよ。
ティファールのテフロンコート&ガラスで中が見えるタイプ。

>>125 名前:パロパロラコーンさん
冷やしなすですが、さっそくまねしました。
皮をむいてラップでくるんで電子レンジで3〜5分チンしました。
たしかにこれだったら、バクバクいくらでも食べられますねえ。
ショウガ醤油でも、ポン酢でもごまドレッシングでも良し...
せっかく氷で冷やしてやったのに、家族は「冷やさんほうがいい」とかいってるなあ...
自分はやっぱり冷やした方がうまいとおもうけど。

140 :料理夫:2001/08/05(日) 15:10
昨日はとり胸肉でチキンカレーを作りました。
基本的には>>63なんですが、チキンなので白ワインを入れたお湯で
10分ほど下ゆでをし臭みを抜きました(茹で汁は捨てます)。
本煮込みのときもとうぜん赤ワインではなく、白ワインを使いました。
まあ、ここまではいつものカレーなんですが、

>>133
で紹介されたローカロリーむし焼きなすをトッピングしてみたら、
すごく、カレーに合うのでびっくり。
もしも、オイルをたっぷり使った焼きなすだと、
カレーのルーと一緒にするとくどくなると思うんですが、
この蒸し焼きなすだとカレーにちょうどいいと思いました。

家族用にとなす大2本分を焼いたんですが、8割がた自分で食べてしまったのでした。
すまぬ。

141 :パロパロラコーン :2001/08/05(日) 17:07
料理夫さん、相変らず頑張ってますね、ご苦労様。
僕はこれから、黒鯛狙いで夜釣りに出かけます。
黒鯛でもメジナでもいい型が2.3枚上がればいいのだけれど。
造りでもムニエルでもOK。どうなりますか・・。

二日程前に僕もカレー作りました。
買い物に行く時間がなくて有り合わせの材料で。
牛のサガリの真空パックがあるんだけど3Kg位の大きな
パックで開く元気がなく、ウインナーを使って後は野菜。
玉葱・ジャガイモ・南瓜・茄子・オクラ入れた野菜カレー。
茄子とオクラは仕上げの前に入れて柔らかくなった所で完成。
それでも茄子の色がはげちゃう。
何とか綺麗な色で仕上がらないものでしょうかね。

只今の思案物件。
 1. 大量のトマトを湯剥きしてタネとってカットして
   煮込んだソースをいかに使うか。
 2. 最近よくもらう南瓜の料理方法について、
   煮物とコロッケ以外で何をしようか。
只今考え中!!

142 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/06(月) 13:36
>>133
私もなすの油気になってたので
133さんのやり方試してみました。
すっごくおいしくなりました!
油少ないのにとっろ〜りしていて
なすの味も濃くなる感じ。
色も紫色でいい色でした。
とっても感謝です!

143 :料理夫:2001/08/07(火) 18:30
>141 名前:パロパロラコーン さん
>僕はこれから、黒鯛狙いで夜釣りに出かけます。
いい釣果があったらいいですね!

>それでも茄子の色がはげちゃう。
なすの色でルーが黒くなる?
皮むきしとくのはダメですかね?

> 1. 大量のトマトを湯剥きしてタネとってカットして
>   煮込んだソースをいかに使うか。
むー。
オリーブオイルやにんにくを加えずに煮込んだだけでしょうか?
そーでなければ、オリーブオイル+にんにくに、そのソースをいれて煮詰めて
イタリアントマトソース(ポモドーロ)にしてはどーでせう。

わたしは半分くらいに煮詰めるのがスキなんで、
一人前400gのホールトマトを使ってしまいますよ。
(まとはずれだったらスマソ)

144 :パロパロラコーン:2001/08/09(木) 01:53
>143

いやーっ、まいった、まいった。黒鯛についてはボウズでした。
外道にキジハタ(関西ではアコウ)の25Cmが来ましたのでお持ち帰り。
清蒸風に蒸して料理しました。
 ウロコとヌメリを落とし、お頭付きのまま腹を出す。
 軽く塩・コショウをして腹にネギのぶつ切りとショウガを入れる。
 皿にネギの青い部分を並べてその上に魚を立てて置く。
 魚の上にぶつ切りのネギとショウガをかぶせて皿ごと蒸し上げる。
 蒸してる間に出るスープに魚の身がつかないようにするのがポイント1。
 皿に魚を取り出し、白髪ネギを多めにかける。
 チンチンに加熱した多めのゴマ油を掛け回して完成。
 このゴマ油をかける時の音がおいしそうです。
 この音を聞かせるのもポイント2。やってミソ。

145 :パロパロラコーン:2001/08/09(木) 02:08
今夜以外に好評だったのが・・「ネコまんま」でした。

 だし汁に小さ目に切った南瓜・人参・インゲンを茹でる。
 やわらかくなる頃に茄子とオクラと豚バラも投入。
 ショウユを大さじ1程度、砂糖小匙1、最後に白味噌適量。
 マァ、甘めのみそ汁というか豚汁ですね。これをしっかりと冷蔵庫で冷やす。
 ご飯を水洗いしてぬめりと熱を取り、器に入れる。
 上から野菜いっぱい具沢山の汁をかけて出来あがり。
 レンゲを添えて召しあがれ。

下品かもしんないけど、ひんやりと美味いですョ。
 

146 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/09(木) 04:53
バロバロさん、料理夫さんこんにちは。僕も男ですが料理が好きです。
お二人は料理本とか読みます?自分は図書館とか書店でついつい読むのに
没頭して気がつけばン時間経ってることが多々あります。
あと、料理関係の家電製品にも目がなくてミキサーやカッター類にも目がないです。
お二人の活躍にこれからも期待しております。
ではでは。

147 :料理夫:2001/08/09(木) 16:14
>144 名前:パロパロラコーンさん
>黒鯛についてはボウズでした。
あらら、残念でしたねー。
・ネギの青い部分を並べてその上に魚を立てて置く。
・魚の上にぶつ切りのネギとショウガをかぶせて
・蒸してる間に出るスープに魚の身がつかないようにする
ふーむ。これは臭みをとる工程なんでしょうね。

>146さん
>僕も男ですが料理が好きです。
いいですね。

>料理本とか読みます?
好きですねえ。
最近はプロのシェフの名前が入っている本が好きです。
なんとなく「はずれがない」ような気がするんですよ。
あと、その中でもレシピはなるべく簡単なほうがいいかなと^^;

148 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/09(木) 16:41
今の世の中、5割引、6割引は当たり前。
なんと、ここは10割引だ!!!!!

http://www2.csc.ne.jp/~cym10262/

149 :160cm70kg男:2001/08/16(木) 14:15
なすの料理。
スープにしてみました。
たまねぎを1/2を薄切り、にんにくを2かけ、なす1本を輪切り、
固形ブイヨン1個、鷹の爪1本、水200〜300ml
を圧力なべで5分、お湯で戻した乾燥ワカメと合わせて出来上がり。

味は、まあ悪く無いという感じですかねえ。
(本当はなすはいれないほうがおいしいんです)

150 :料理夫:2001/08/17(金) 10:56
ふー。お盆休みも終わりました。
先日、野菜の直売所を発見。たまねぎ中が15個ぐらい入って300円でした。うれしいぞ。

>149 名前:160cm70kg男さん
>なすの料理
汁物ですね。なるほどです。なすはまだ大量にあるので、是非やってみます。
自分もこの間作ったなすレシピ。

にんにく一かけをみじん切り、なす1〜2本とピーマン1個を細切りにして、
電子レンジで2分ほど加熱。
フライパンに油を大さじ1〜2煙りがあがるくらい加熱して先の野菜を投入。
焦げ目がついたらふたをして蒸し焼き。
(なすの様子を見て水を入れてもいいです)
火が通ったら、醤油をひとまわし。
醤油がこげないうちに、皿にとります→できあがり。

評価:
油はもっと多いほうがいいかな。なんせ瞬時になすが油を吸ってしまって
フライパンがカラカラになるんですよ。すごい。
油はごま油、醤油にオイスターソースを入れても美味しいかも。

151 :料理夫:2001/08/21(火) 12:39
朝からリクエストはチャーハン。
昨日の残りでマグロの切り身を焼いたやつがあったので、
XO醤を使って海鮮風にしようかなと。

材料(ひとり分):
ごはん茶わん1、卵1、白ねぎ1/2本、焼いたまぐろ1切れ
サラダ油大さじ1、XO醤、醤油、酒、塩、コショウ
作り方
段取りはねぎをみじん切り、卵を溶いて御飯を入れる。
まぐろは小さく切り、XO醤を塗る。
油をフライパンで煙りがもくもくあがるくらい加熱する(これポイント)。
卵ごはんを投入。火が8分通ったらねぎ、まぐろを投入。
ねぎの香りがたったら、酒、塩、コショウ、醤油をぱぱっと入れて出来上がり。

評価:
XO醤ははじめて使ったんですがチャーハンにもなかなかいい感じでしたよ。
1人ぶんづつ2回作ったんですが、
しゅうゆとXO醤は控えめにしたほうが美味しかったかなあ。

152 :パロパロラコーン:2001/08/21(火) 23:10
>卵を溶いて御飯を入れる
よく言う「黄金チャーハン」ですね。
XO醤はまだ使ったことないんです。

チャーハンの具も味付けも色々ある中で、
僕が好きなのはチャーシューとレタスのチャーハン。
人参やピーマンも入れるけど、
具は全て小さなサイの目にして薄味がいいな。

153 :料理夫:2001/08/22(水) 16:27
>チャーシューとレタスのチャーハン。
試しにキムチをいれてみたら激マズでした^^;
キムチの汁のせいでべちゃっとするんです。
汁気をとばせばなんとかなるのかもしれませんけど...

やっぱりチャーハンはシンプルなのがいいですよね。
味付けは塩、こしょうがメインで、しょうゆやその他はサブという感じ。

154 :ぱくぱく名無しさん:01/08/27 07:43 ID:gVnzyB2o
大きなプリンのスレが出来たようなので、ここもageさせてください。

155 :料理夫:01/08/28 10:15 ID:YMNpLBxA
昼食のリクエストでタラコパスタを作りました。
おおまかにはペペロンチーノにタラコのペーストを和える感じです。
材料(2人分)は
パスタ200g、にんにく2かけ、オリーブオイル大さじ2、鷹の爪2本、
タラコ3腹?(適量)、バター大さじ2、塩、コショウ
作り方は
まず、ペペロンチーノを作ります。
フライパンのオリーブオイルににんにくをみじん切り、
種を取った鷹の爪を入れ、弱火で加熱する。
たっぷりのお湯に多めに塩を入れて麺をアルデンテ(固茹で)にゆでる。
その間に湯煎するか電子レンジで溶かしたバターとたらこを混ぜペーストにする。
にんにくが茶色にならない程度に火が通ったら、アルデンテにゆだった麺を投入。
手早く混ぜ、タラコペーストを投入し手早く混ざったら出来上がり。
コショウをぱらっと振ってもよいかな?
評価:
簡単(ペペロンチーノにたらこを和える)なわりに美味しいかなと。
コツは麺をゆでるお湯を舐めてみて「おいしいな」と思うくらい塩をいれます。
麺は是非アルデンテ(固茹で)で。

156 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 17:33 ID:BEfH8pi6
age

157 :料理夫:01/09/05 09:37 ID:cN8Ri7..
豚の角煮を作りました。
前処理にに下ゆでして、そのゆで汁は捨てるつもりだったんですが、
(圧力なべに八角と水と酒を入れて5〜10分)
そのゆで汁がなんとなくおいしそうだったのでラーメンにしてみました。
とはいえ、そのままではひと味もの足らない感じ。
粉末鶏ガラスープを入れてみたら、なかなかよいです。
たれは醤油と角煮の完成煮汁を入れます。麺は乾麺をゆでて。

「おまけ」のわりにはなかなか美味しかったです。

158 :料理夫:01/09/10 10:31
吉野屋のCMを見てカミさんが「吉野屋へ行きたいね」という言葉に
「なぬ?ファーストフードなんかより、おれが安くてうまい牛丼たべさせてやる!」
山岡士郎モードが発動。圧力なべで作りました。

6人前
牛コマ600g
たまねぎ中〜大4個
しょうゆ、砂糖それぞれおおさじ3、酒1〜2カップ
お好みで
いとこんんにゃく適当、にんにく2かけ、たかのつめ2本
作り方:
・たまねぎは半分をみじんぎり、半分は櫛型に。
・たまねぎみじん切りと牛肉、調味料を圧力なべにいれる。
・このとき牛肉がたまねぎと調味料に埋もれて無かったら埋もれるくらい水か酒を追加
・圧力鍋で5〜10分
・ふたをあけて、残りのたまねぎを入れる
・再度圧力なべで数分→出来上がり

牛肉がたまねぎと圧力なべの相乗効果でとろとろでうまい!
糸こんにゃくは入れなくてもいいけど、味が染みて美味しいです。
たまねぎからかなり水がでるので、追加で水はそんなにいらないと思います。

反省:安い輸入牛肉を使ったんですが、下ゆでしてくさみとりをすればもっとよかったかな。

159 :ぱくぱく名無しさん:01/09/10 10:43
>>158
参考までに・・・
安い輸入牛肉をおいしくいただくには
国産和牛などの牛脂をもらってきて、安い牛肉に混ぜ
一晩置いて馴染ませると良いです

牛脂はさばいてから冷凍していないものが良いでしょう
スーパーではなく肉屋さんなら扱っていると思います

牛肉のうまみ成分は脂肪酸によるものが多いからだそうです

160 :ぱくぱく名無しさん:01/09/10 10:46
某板から飛んできてみた。
そこで話題になってる通り、1の奥さんって風俗勤務なんだって?
色々大変だが頑張れよ。応援age

161 :料理夫:01/09/10 15:19
>159さん
なるほどー。近所のスーパーは「御自由におもちかえりください」と
よく牛脂が置いてあるんですよ。次回試してみよう。

カミさんがピーマンを山ほどもらって来たんですが、どうしよう?
野菜炒めは1回作る毎に1〜2個くらいしか使わないし...

162 :ぱくぱく名無しさん:01/09/10 20:38
>>161
ベタですがチンジャオロースーなどでは?

163 :料理夫:01/09/13 12:02
>161
帰宅すると家人が
ピーマンを天ぷらにしてました。
(もっとべたべたでした^^;)
ピーマンメニュー研究したら発表しますね。

164 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 18:27
ばけつプリンは憧れです

165 :料理夫:01/09/18 09:01
周富徳と赤星たみこマンガの料理本面白いですね。
それに載っていた豆腐としいたけのカキ油煮。

材料2人前。
豆腐1丁、戻した干ししいたけ5個、なす1本、ピーマン1個
にんにく1かけ、油大さじ1

調味料は
鶏ガラスープ200ml、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1
水ときかたくり粉(大さじ1X2)

本のレシピはにんじんとたけのこでしたけど、
野菜は余っているやつならなんでもいいと思われ。
かたくり粉でとろみをつけたほうが味が濃くなってうまいですね。

166 :料理夫:01/09/18 09:03
あとタラコスパ失敗談。
なんだかぼんやりした味になってしまった。
麺をゆで過ぎたのでした。
袋の表示は8分だったので7分待ったんですが、
本当は5分くらいでいい感じ。
ブランドは100円ショップで買ったトルコ製のやつ。
600g入って味も悪くなく、お得ではありました。

167 :ぱくぱく名無しさん:01/09/25 14:27
ageとこう

168 :料理夫:01/09/27 13:39
豚の角煮を作りました。

豚モモかたまりを圧力なべで水+酒で下ゆで。
ゆで汁でラーメンを作りました。
茶わんとどんぶりの中間くらいの大きさの器に
鶏ガラスープの元をこさじ2、しょうゆ中さじ1くらいをいれ、
上記のアクをとったスープを入れる。
フライパンで白ねぎのみじん切りをごま油で茶色になるまでローストする。
スープにゆだった麺をいれ、ねぎ+ごま油を入れる。
ゆで汁はきれいになくなりましたが、そのぶん角煮本体は余ってしまいました^^)
らーめんうまかったなー。次はしたゆでするときに
ねぎやたまねぎ、にんにく、しょうが、こんぶなんかをいれてみよう...

翌日残った角煮でチャーハンに使いました。
角煮は一度で三回おいしいから、えらいなあと。

169 :料理夫:01/10/03 13:11
周富徳の本に載ってた棒棒鶏。
鶏胸肉をつぶしたしょうが、白ねぎのあおいところ、
八角1かけ、塩と一緒に20分ゆでる。

たれは
ちーまーじゃん、酢、しょうゆ、砂糖を大さじ1、らーゆ小さじ1/2
しろねぎ1/4、しょうが1かけをみじんぎり
を混ぜます。

単純だけどうまい、と評判がよかったです。

その日は他にかに玉(かにがないのでシーチキン^^;)でした。
これは作りたてはおいしいんだけど、時間がたつとどうしても...
今後の研究課題であります。

170 :料理夫:01/10/10 15:58
たまにひとり分を作るわけですが、こういう時に試作をしようかなと、
野菜カレー(2人前)。
材料:
たまねぎ中1(200g)、にんじん中1本(200g)、トマトジュース200ml、
にんにく適量(たくさん)つけ合わせで、なす大1本
調味料:
オリーブオイル(大さじ1〜2)、鷹の爪ふたつまみ、白ワイン100ml
ブイヨン1個、塩小さじ1/2〜1、バルサミコ酢小さじ2?、カレー粉大さじ1
レシピ:
圧力なべにて、にんにくみじん切りをオリーブオイルに投入。
たまねぎをみじんぎりにし、オリーブオイルで炒める。
油が回ったらブイヨン、トマトジュース、白ワイン、乱切りにしたにんじん投入。
加圧10分放置5分。ふたを開けて好みの濃さに煮詰める。
煮詰まりかけたら塩とカレー粉投入。
もの足らなかったら、おろしにんにくやバターを投入する。
バルサミコ酢で味を整える。
評価:
圧力なべを使うのがミソ。
たまねぎを茶色になるまで炒めなくてもよいし、とろみはたまねぎだけで出るので、
市販のルーや小麦粉でつくらなくてもいいので簡単かも。
味はどこかで食べたような味だなあと思ったら、
カップヌードルカレーによく似てるような気がする^^;
味はたぶんブイヨン(銘柄不明)とカレー粉(GABAN)に依存したのかな。
でもなかなか旨かったですよ。
バルサミコ酢でなくてもウスターソースでもいいと思われ。

171 :ぱくぱく名無しさん:01/10/14 21:12
古い話掘り出してすまん。

料理夫さんオススメの酢鶏ツクッターヨ。
うまー。だけど作りすぎてチョト失敗。
甘めが好きだから、甘酢を作るときに砂糖を大さじ1追加。
で、鶏からはスーパーで買ってきた奴(揚げ物は自信なし)

今後も期待してます。

172 :料理夫:01/10/15 11:58
>171
そーですねー。
1回分の量が多いと、材料の火の通りが悪いんですよね。
自分も唐揚げは買って来ちゃいます。
>>22で紹介しました「酢鳥」。
あれから、何回か作りまして、今現在のベストな材料の分量であります。

2人前(一度に作る最大分量。6人前は3回に分けて作る)
たまねぎ小2個もしくは中1個(櫛型)
ピーマン1個(細切り)
にんじん1/3個(薄い銀杏切り)
白ねぎ1/2〜1本(みじん切り)
にんにく2かけ(みじん切り)
唐揚げ(4〜8個お好みで)

甘酢は(カッコ内は軽量カップの時)
酢:大さじ6(叉は75ml)
砂糖:大さじ2(25ml)
醤油:大さじ2(25ml)
酒:大さじ2(25ml)
かたくり粉大さじ1を水大さじ1〜2で溶く
鷹のつめ小口にきったもの:少々(お好みで)
梅干しを細かくたたいたもの:1個分(お好みで)

作り方は>>22です!
お酢は種類によって味わいが違いますよねー。

173 :料理夫:01/10/23 12:48
ごくふつうに野菜炒めなんですが、6人分つくれとのこと。
野菜炒めは一度に大量につくれないから、
2人分づつ3回に分けて作ることにしました。
せっかくだから、調味料を3種類にしてみようと思いました。

調味料(2人分):
油おおさじ1
A.しょうゆ中さじ(5cc)2、XO醤小さじ1/2
B.しょうゆ中さじ2、オイスターソース小さじ1
C.ナンプラー中さじ2、オイスターソース中さじ1、しょうゆ小さじ1

材料(2人分):
にんにく一かけ
たまねぎ1/2を櫛切り
ピーマン2個を細切り
キャベツ1〜2枚をざく切り
中華ソーセージ1本を5mm角くらいに

油からもくもくとけむりがでるくらい熱して、材料を約1分いためます。
仕上にA〜Cを投入します。

家族は「さっぱりしてる」とAが好評。自分の好みはCの濃ゆい味付けでしたが...
次は黒酢をつかってみようかな。

174 :ぱくぱく名無しさん:01/10/23 22:07
to 料理夫さん

いろいろ工夫されてらっしゃいますね。
XO醤なんかつかってらっしゃるんですか。

使い勝手って、どんなもんでしょうか?いろいろ使えるんであれば
手に入れるんですが。

175 :料理夫:01/10/24 10:17
>174さん
XO醤あんまし使ってないです^^;
さきほどの野菜炒めと、
前にマグロの切り身を焼いたやつ(晩ご飯の残り)でチャーハンを作った時に
XO醤を小さじ1/2〜1/3くらい使ってけっこういけると思いました。

味付けのメインじゃなくて、隠し味てきに使うのがいいかなと思ったり。
メーカーは有紀食品でした。
中華の調味料ってどこのメーカーがいいんでしょうね。

ためしに近所の中華料理屋の店の裏を覗いてみたら、
オイスターソースは中国(香港?)からの輸入缶詰でした(メーカー不明)。
ラベルは絵本みたいな絵が書いてあってきれいでした。

176 :料理夫:01/11/07 16:50
「洋食の基本」にのってたレシピで作りました。
オムライス2人前
ごはん茶わん2杯くらい
豚挽き肉80gくらい(とりにくがなかったので^^;)
たまねぎ1/2(みじんぎり)
バターおおさじ1くらい
ケチャップ大さじ3
しお こさじ1/2
卵4個

たまねぎをバターでいためる。しんなりしたら、挽き肉をいれる。
挽き肉がいたまったら、ごはん、ケチャップをいれる。

卵はTV「あるある大辞典」をちらっとみていたら
卵は白身と黄身を分けておき、白身を泡立てた後黄身とまぜていたので
そのようにしてみた。そして、卵は弱火で火を通す。
卵があともうちょっとで固まるかなというタイミングでチキンライスを投入。
チキンライスを卵でくるみ、お皿にひっくりかえす。

卵がふわっとしてて、おいしかったですよ。
「あるある大辞典」えらいなあ、と。

177 :料理夫:01/11/08 10:41
己レス
「あるある大辞典」のWebページにもすでにのってたんですね。
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/aruomurice/omu_2.html
先にケチャップを炒めると水気が飛んでべちゃっとしない。なるほどなあ。

178 :料理夫:01/11/14 10:17
最近TVでプロのレシピが公開されることが多いので、うれしいですね。
オムレツは「タモリの法則」で「たいめん軒」のレシピが公開されてました。
やっぱりケチャップはごはんを入れる前にいれるようです。
卵はフライパンに投入後菜ばしで素早くかき回しながら
半熟に仕上げてました。
なんとその時の火加減は業務用コンロでかなり強火。
家庭用で再現できるのかな...

「愛の貧乏...」はパスタでした。
これもプロはフライパンからはみ出るくらいの強火。
ペペロンチーノのにんにくの香りをオリーブオイルに移すところも
初手からがんがんに強火。そのかわり油断してるとすぐ焦げる。
この強火のお蔭で短時間で料理ができるんだなあと感心しました。

強火コンロが欲しくなってきますね。

179 :料理夫:01/11/26 16:25
番外編。赤ん坊が卒乳なもので、離乳食をつくりました。
とりハンバーグ。
材料はとりささみ、たまねぎ、パン粉

とりのささみ(1本)を包丁でたたき、ミンチにする。
ミンチにたまねぎみじん切りとパン粉を入れる。
量は適当でしたが、ミンチと(たまねぎ+パン粉)が同じ量になるくらい。
かくしあじにチューブにんにくをマッチ棒のあたまくらいいれる。
水をいれて手でねる。パン粉が水を含んで、全体がなじんだら、
一口大のパテにまとめる。
フライパンに油を小さじ1/2程度を入れ加熱する。
パテを入れる。パテの両面に焼き目をつけたら、
お湯を投入し、蒸し焼きにする。
水気が飛んだらしょうゆを数滴〜小さじ1/2程度たらして香り付けて完成。

はぐきでかめるくらい柔らかです。
大人だとものたらないけど、カロリー、塩分を気にしてる人にはいいかも。

180 :ぱくぱく名無しさん:01/11/26 17:17
このスレッド初めて読みました。

ちょうど うちも子供がそつにゅ〜
なんで、参考にさせてもらいます。

ささ身の鳥バーグですね。美味しそう。

181 :料理夫:01/11/27 09:59
>180
うちの子は気に入らないとしばらくもぐもぐやってぺっと吐き出します^^;が
ぱくぱく食べてくれるとうれしいですね。
いい離乳食ありましたら、おしえてください。

>>179
でつくったハンバーグを残しておき、次の夕食につくりました。
材料:しいたけ1/4個くらい、たまねぎ1/8個くらい
調味料:ベビーフード鶏ガラスープ、しょうゆ数滴、
かたくり粉小さじ1を水で溶いたもの。

しいたけはこまかくみじん切り、たまねぎは細く千切り。
鶏ガラスープでこれを煮ます(蒸発分があるので規定より多めの水です)。
煮えたら、しょうゆ数滴で味付けし、水ときかたくり粉でとろみをつけます。
ハンバーグを入れ、ハンバーグがあたたまったら出来上がり。

ごはんにかけてあげてもいいです。
ちなみにごはんにとろみというか水気があるほうがたべやすいみたいです。

182 :180:01/11/27 11:36
うちは料理板読んで、バーミックスを購入したので
ほとんど、お味噌汁の具とか大人のメニューを
バーミックスで柔らかくした物ばっかり食べさせてて
子供の為の物をあまり作ってなかったです。

今11ヶ月なんですが
そろそろ ハンバーグやグラタンを作って
食べさせてみようかな。

最近はもっぱら芋や野菜を短冊に切った物を
自分で、ちゅーちゅー はむはむさせて見てます。
さつま芋やカボチャは喜びますね〜。

183 :料理夫:01/11/27 16:09
>182
>お味噌汁の具とか大人のメニューをバーミックスで柔らかくした
その手がありましたか。なるほどなあ。
洋食をあまり作らないので、ミキサーという発想がありませんでした。

柔らかいものを食べさせたい時は、圧力なべでゆでてました。
にんじんやじゃがいもなんかは圧力なべで5〜10分ていどでかなりやわくなります。

>最近はもっぱら芋や野菜を短冊に切った物を
おやつにりんごの切り身をあげました。
がじがじとかじってくれます。

>そろそろ ハンバーグやグラタンを作って
じゃがいも1個をスライスして、ひたひたの牛乳で煮ます。
じゃがいもが十分にやわらかくなったら牛乳を煮詰めて、
耐熱ざらに入れ、スライスチーズを乗せてオーブンします。
...しかしあまり食べてくれませんでした。
大人がたべるとおいしいと思ったんですが...

184 :料理夫:01/11/30 15:41
一週間ほどチルドに入れたとり胸肉。
トマト煮込みにしたんですが、とり肉の臭みがちょっと。
(したゆではしたんですが)

とり肉は鮮度がすぐ落ちるような気がしますね。
でも、特売のときにたくさん買って保存もしたい。

そこで、料理板で評判の鳥ハムを昨晩仕込んでみました。
二日寝かして後が楽しみです。

185 :料理夫:01/12/06 11:07
鳥ハムおいしゅうございました。
詳細は鳥はむスレにかきました。

鳥ハムは淡白なので、朝食にイイと思いましたね。
朝食の王道と言えばベーコンエッグですが、最近ハマってます。

卵1個に対してベーコン2〜3枚。
強火のフライパンにベーコンを敷く。
しだいに脂が出て、ベーコンが茶色になる。
「まだカリカリじゃないけど、もうちょっとでなるかな?」
ぐらいのところでベーコンを皿に引き上げる。
(フライパンではかりかりにはならないけど、皿の上でなる。不思議です)
フライパンに卵を割って投入する。ベーコンからの脂で、
フライドエッグのようになるのがベター。
卵に塩コショウをふり、水を大さじ1投入し、すかさず蓋。
数十秒、蒸し焼きにする。表面の白身が白くなったらOK。
これで黄身がとろりで白身が締まったベーコンエッグが。

とろりな黄身にかりかりのベーコンをからめていただきます。
ベーコンは脂身が多いもののほうが上手くいきやすいです。
ショルダーベーコンなど脂身が少ないものはサラダ油などで補うのが良かと。

186 :料理夫:01/12/12 15:52
自己レスです。
ベーコンエッグを作る時、
フライパンに水を入れたら、
「ボッ」と火がでました^^;
したがって水はいれないでください。

番外編の離乳食。
小鍋に
しいたけのみじん切り1/5個、
たまねぎの細切り1/16個くらいを
お湯でといたベビーフードの出汁で煮る。
煮えたらしょうゆ数滴とさじ2杯くらいのかたくり粉を水で溶いたもので
出汁にとろみをつける。
豆腐食べやすい大きさに切ったもの1/4〜1/5丁を1分電子レンジでチン。

豆腐にとろみのついた出汁をかけて完成です。
柔らかくてしるけがあるので食べやすいようでした。

187 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 16:43
スレの私物化反対!
公共の掲示板で日記書いている料理夫さんは
個人サイト作ってそっちでやって下さい。
ウォッチャーもそちらに移動しますんで。

それから、料理もできないような嫁を甘やかすのもいい加減にしろ。

188 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 17:39
>>187
ええやん、他に書く人いないんやし。
君も書けばええんちゃうの?
彼の自己満足が嫌なら見なきゃええやん。
放置もりっぱな抗議行動やで?

189 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 18:58
私は興味深くこのスレ見てますんで。
できれば料理夫さんには、このまま続けてほしい。

190 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 20:10
>>187
だれだおめー?
変なひと。

191 :料理夫:01/12/18 09:22
料理をする旦那さんたちと雑談できることを期待しつつage。
#パロパロさんはどうしてるのかなー

離乳食編
朝...フレンチトースト
粉ミルクを40mlと溶き卵1/2をまぜる。
砂糖を少々まぜる(味付けというより卵をやわらかくするため)。
食パン(6枚切り)のみみを切り取る。
適当に切り込みを入れる(卵液をしみ込ませるため)。
四つに切り、卵液に漬ける。
フライパンにバターを少々加熱して溶かす。
食パンを焼く。焦げ目がついたらひっくり返して更に焼く。
中まで火が通ったようなら出来上がり。
これは食べる時と食べないときがあります。うーむ。

昼はささみハンバーグですが、
>>179
にて
>材料はとりささみ、たまねぎ、パン粉
>ミンチと(たまねぎ+パン粉)が同じ量になるくらい。
と、書きましたが、ミンチとパン粉は同じ量になるくらで、たまねぎはそれに追加、
へ訂正します。
今回は余った溶き卵をパテに追加しました。→出来上がりがぷりぷりした感じになりますね。
これは作っただけ食べてくれます。でも野菜が足らないなあ。

192 :料理夫:01/12/25 16:17
ささ身ハンバーグは1本使います。
ささ身が3本1パックなので、2本余ったのをどうするか。
適当にぶつ切りにして、耐熱ざらに入れ、
オリーブオイルを大さじ1くらい回しかける。
パン粉をぱらぱらと振り掛ける。
たまねぎの余ったのをみじん切りにしふりかける。
クレイジーソルト、白コショウをふりかける。
耐熱皿をオーブントースターで表面が軽く焦げ目がつくくらい焼きます。
思いつきのわりには、まあおいしかったです。

反省:オイル、パン粉、たまねぎはあらかじめ混ぜてからささ身にかけたほうがよかったかなあ

193 :ハム:01/12/25 17:33
>>料理夫さん

いつも参考にさせてもらってます。
パン粉焼きですか、おいしそうですね。
うちも手っ取り早いので時々やりますがパン粉に粉チーズ混ぜると
風味がアップするので酒のあてにもってこいかも(w
あと身に粒マスタードなんか塗り付けてからパン粉振っても良いで
すよ。

194 :料理夫:01/12/26 13:14
>ハムさん

>パン粉に粉チーズ混ぜる
>粒マスタードなんか塗り付けて
あああ、おいしそうですな。どちらも常備品です。
簡単なごちそうになりそうです。

先週末は同じくあまったささみのぶつ切りを、
フライパンにサラダ油を強火に熱しささみを炒めて塩コショウ。
軽く表面に焦げ目がついたら取り出す。
マヨネーズと豆板醤を1:1にまぜ、取り出したささみにからめる。
再度フライパンを加熱し、ささみを手早く炒める。
簡単なわりにおいしい。
胸vsももスレのレシピだったと思いますが、マヨと豆板醤ってあうもんだなと感心しました。

豆板醤は有紀食品よりリキンキのほうが味があっておいしいですね。

195 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 14:36
初めてこのスレ拝見いたしましたが
1さんや、料理夫さんの頑張りぶりには頭がさがります。
これからも書き込み続けてください。楽しみにしています。
一つ質問していいですか?
料理夫さんは専業主夫という解釈でよろしいのでしょうか?

196 :料理夫:01/12/26 14:52
>料理夫さんは専業主夫という解釈でよろしいのでしょうか?
いえ、共働きでかみさんの休日は不定期なので、
わたしが定期の土日の休みには育児と料理担当なのです。

毎日料理する主婦のみなさんは大変ですね。尊敬します。
週に1〜2度なら「楽しい」ですが、毎日となると...

197 :195:01/12/26 15:20
レスありがとうです。
週に1〜2回でも帰ってきたらごはんができてるなんて
奥様がうらやましいです。
(当方も共働きだが夫はまず料理しない)
とってもいい旦那様ですね。
私は料理は結構好きで色々やるほうだと思いますが
毎日となるとさすがに苦行に感じる時もありますよ〜。
お互い頑張りましょうね。
といことで手土産がわりに簡単レシピを・・。
鳥ささみを肉たたきでのばしてお酒を少し振って
塩コショウして白ごまをまぶします。
それをサラダ油を引いたフライパンで焼くだけ。
盛り付ける時に食べやすい大きさに切ってください。
簡単だけど香ばしくてとっても美味しいですよ。

198 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 16:59
>1
自分でサイト作ってそっちでやれば?
正直かなりウザイ。

199 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 17:18
>>198
そーお?
わたし、結構楽しんで読んでるけど。。。

200 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 17:27
>187=198
しつこいぞ、オメー

201 :妄想料理人:02/01/04 23:59
おぉ。久々に来てみたら・・・
無事だったかこのスレ。

あけましておめでとうございます。
1さん料理夫さん、
今年も美味しいレシピをヨロシクおねがいしますね。

202 :料理夫:02/01/07 15:04
>妄想さん
おひさしぶりです。あけましておめでとうございます。

>ハムさん
>パン粉に粉チーズ混ぜる
>粒マスタードなんか塗り付けて
先日は余ったささみを軽く焼き、
たまねぎみじん切り、パン粉、オリーブオイルをメインに
にんにくみじん切り、粉チーズ、ぱらっと乾燥バジルを加えて、オーブン。
(イタリア風?)
たまねぎをメインにするか、パン粉をメインにするかで迷うところでありますが...

パン粉をたくさん入れたら、濃厚な感じになりました。

203 :料理夫:02/01/09 12:39
年末は家族は子供に移されたカゼでみんな2日間は食欲無し。
離乳食は病人食にもなるので、年末年始はおじやばっかり作ってました。

以下、炭水化物のレシピ
和風おじや→ベビーフード和風だしで出汁をつくる。白ねぎみじんぎりを煮る。
煮えたらしょうゆ小さじ1/3〜1/2で味付けする
ご飯を煮て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
(とろみは子供がスプーンですくいやすく、
こぼれにくくさせるためと薄味でも満足させるため)
仕上に溶き卵1/3個分くらいをかけ回して火を通す。
溶き卵には小さじ1/4〜1/3砂糖を入れておく(柔らかくなるのを期待して)。
残った溶き卵はフレンチトーストに使う。

中華風→ベビーフード鶏ガラスープに
スライス干ししいたけ1〜2枚のみじん切りと
白ねぎ1/5〜1/4くらいのみじん切りを投入して煮る。
しょうゆ小さじ1/3〜1/2で味付けする。
ご飯を煮て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
仕上にごま油を1〜2滴たらす。

204 :ぱくぱく名無しさん:02/01/09 13:06
>>1
なんだかんだ言って嫁の怠慢じゃん。
「家事育児分担してやってる俺ってカコイイ」ってのが見え見えなんだよ。

205 :ぱくぱく名無しさん:02/01/09 13:14
日下部先生はどう思います?(w

206 :fffff:02/01/09 13:29
1 :名無し資生堂 :02/01/08 13:20
みんな食べた後、歯磨きするよな?で、みんなは歯磨き粉を使うかい?
あれは物凄く危険な行為なんだ!
歯磨き粉の成分であるラウリス硫酸ナトリウムは、体内に吸収されると
発ガン、白内障、剥げの促進をする人体に非常に有毒物質なんだ!
こんなふざけた歯磨き粉を売り込んでいるライオン株式会社・・他歯磨き粉
作ってる会社!めっちゃふざけてるとしか思えん!
またこの有毒物質はシャンプーにも含まれており、これを毎日皮膚に塗りこむことで
剥げる原因になる!それに化粧品もそうだ。毎日皮膚にご丁寧に毒を塗りこんでいる。
もう現代社会は滅茶苦茶。みんなも怒れ!
http://www.lion.co.jp/index2.htmライオン株式会社のホームページ
↑抗議しる
http://www.asyura.com/kaminoke.htm剥げる!痒い!シャンプー使ってますか?
http://members.tripod.co.jp/ba_san/gozonzi.html毒物ラウリル硫酸ナトリウムについて
http://www.roy.hi-ho.ne.jp/n-kosaka/genin.html剥げの原因

えwcfもpうぇjふぃおpjしふぉchrhぎえrhぎfjごjろえpg
えc、k@p,lckfjopjrijgfirhuhgdls@;d@s;dlepdek

207 :Kusakabe Youichi:02/01/09 14:52
In article >>205, ぱくぱく名無しさん/205 wrote:

> 日下部先生はどう思います?

何についてですか?

208 :ぱくぱく名無しさん:02/01/09 15:12
ここの料理夫さんとその怠け妻について、じゃないですか?

209 :ぱくぱく名無しさん:02/01/09 16:15
>>204
そんなヤボな事は言わない。言わない。
夫も楽しく、妻も美味しくいいじゃないですか〜
夫さんこれからも頑張ってね!参考にしてますよ!

210 :料理夫:02/01/18 12:53
やっぱり野菜もたべさせたいな、ということで
離乳食おじや、野菜のレシピ。
白菜を1〜2枚を1cm角くらいにざくぎりにする。
にんじんを2cmくらいをみじんぎりにする。
スライス干ししいたけ1〜2枚のみじん切りにする。
これをひたひたより多めの水で煮る。
圧力なべで5分程度。ふつうの鍋なら白菜の茎が透き通るくらい煮る。

ベビーフードの和風だしを半スティックとしょうゆ小さじ1/2〜1で味付け。
隠し味に砂糖少々。ご飯を入れ、好みのやわらかさに煮る。
水溶きかたくり粉で好みのとろみをつける→できあがり〜

白菜、にんじん以外の野菜を使うとすると、直感的には、
じゃがいもやさといもは合わなさそう。
キャベツ、たまねぎなんかも合わないような気がする。

ほうれんそう、小松菜、だいこん、はよさそうな気がする。
ブロッコリーはだしを鶏ガラスープにするといいような気がする。
冷蔵庫にあったときにいろいろ試してみたいです。

211 :ハム:02/01/18 13:01
>>

ぬぉ?

212 :ハム:02/01/18 13:08
シパーイ
料理夫さんお久しぶりです。
なんかレス頂戴していたようですいません。
相変わらずまめですな〜
うちのガキももうじき離乳食が必要になってきますので参考にさせて
もらいます。

213 :ぱくぱく名無しさん :02/01/18 13:21
友人が暮れに出産したので、このスレを教えてあげよう。
ダンナさんも料理好きな人なので、料理夫さんのレシピを
実践してくれそうだ。

…独り言スマソ。

214 :料理夫:02/01/19 10:30
>ハムさん
>もうじき離乳食が必要になってきますので
可愛いさかりですね〜。

>213 さん
>友人が暮れに出産したので、このスレを
そういえば、離乳食スレッドってないんですよね。
(育児板にも)

離乳食ネタで。
卵一個を砂糖ひとつまみを入れて溶く。
約1/3でフレンチトーストにする(昼食)。
残り2/3で、天津飯をつくる。
フライパンに油小さじ1/2をひき、溶き卵を入れ
スクランブルエッグをつくり軟飯にのせる。
ベビーフードの鶏ガラスープでたまねぎ、しいたけのみじん切り少々を煮る。
しょうゆ数滴で味付けをし、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
仕上にごま油を1〜2適たらす。
上記のスクランブルエッグにかけて出来上がり。
アトピーの原因になるので、一日3/4個以上食べさせてはだめ
とカミさんがどこかで聞いてきたんですが、どうなんでせう?

215 :Kusakabe Youichi:02/01/19 11:24
In article >>214, 料理夫/214 wrote:
> 離乳食ネタで。
> 卵一個を砂糖ひとつまみを入れて溶く

アトピーが心配ですね。

216 :料理夫:02/01/19 13:26
>くさかべさん
googleでアトピーを検索してみました。
卵というか、卵白が食物アレルゲンになるとありますね。
離乳食は卵黄だけにするかな。
余った卵白はどうしよう...

砂糖は食物アレルゲン対象にはみつかりませんでした。
他のアレルゲンは
ミルク、小麦、大豆、米、トウモロコシ、ゴマ、ソバなど
とあります。
ふだん離乳食に使っている材料ばかりだ。うーむ。

217 :A.塩見 :02/01/19 13:55
パロパロラコーンさん 料理夫さん
始めまして 私は三度の飯より料理が好きで(w
★料理大好き★と言うスレ立てたのですが
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1011149377/l50
結果 見事荒らされてしまいました...鬱

と言うわけでこちらに難民申請したいと思いますのでよろしくお願いします(^_^;)

拙い料理知識でレス付けるかもしれませんがご勘弁を

218 :ぱくぱく名無しさん:02/01/19 14:03
ここも危ない。まったりとしたスレを守るには、
反応しないこと。これしかありません。

219 :料理夫:02/01/19 14:18
あちらに書き込みたいな〜と思っているうちに
タイミングを逸してしまいました^^;

>67 :A.塩見さん
>料理に対する考え方みたいなものを書いて欲しいなー
家庭料理は
・なるべく短時間でできる
・くせのない味(としよりから子供まで受ける)
・安くできる
・安全である
っていうのに気を使います。

220 :頭悪そうな文を書く男:02/01/19 14:19
>>216 料理夫さん
余った卵白はメレンゲにしてささみの衣にして高温で揚げるです。
美味しいです。メレンゲに塩加えるです。
レシピにもなってないよーな気がしますが、何分いつも目分量なもので。
メレンゲにして一口大にして冷凍しておいたら、ポタージュスープの
トッピングにもなると何かの雑誌で読みました。

221 :A.塩見:02/01/19 14:51
料理夫さん ありがとうございます お仲間に加えていただきます
料理夫さんの料理に対する考え方見習いたいですねー

>・なるべく短時間でできる [私の場合時間を忘れいつも妻に怒られます]

>・くせのない味 [うちも一歳半の子供と年寄りがいるので心がけてますがついつい自分の好みに..]

>・安くできる [無駄使いしていつも怒られてます(w]

>・安全である [私は生協の宅配使っています 他よりは安全な食品扱ってる様な気がするので]

あっ それから離乳食ネタとっても参考になりました 他にも有ったら
また ご教授ください

222 :ぱくぱく名無しさん:02/01/19 15:10
>>料理夫さん
アトピー心配ですよね。
乳幼児のアトピーは母親が体内でアトピーの下地をつくってしまう事が
大きな原因らしいです。(これも一説にすぎませんが・・・。ただ、
私が出会ったアトピーの赤ちゃんの母親の多くは妊娠以前、妊娠中に
無頓着な食生活を送ってきてたようでした)
奥さん、もしくは料理夫さんが何か、花粉症などのアレルギーをお持
ちであれば気をつけてあげた方がいいかもしれません。

223 :料理夫:02/01/19 15:48
>220 〜文を書く男さん
>余った卵白はメレンゲにしてささみの衣にして高温で揚げるです
なるほど〜。卵白料理自分もしらべてみます。

>222さん
>赤ちゃんの母親の多くは妊娠以前、妊娠中に無頓着な食生活を送ってきてたようでした
そういわれれば、カミさん妊娠中は卵や牛乳はひかえてました→えらい!
(わたしはぜんぜん無頓着でした→反省)

>花粉症などのアレルギーをお持ちであれば
ぎくっ。わたしだけ花粉症持ちです。
検索してみると、ダニ、衣類、ハウスダストなんかも原因になるとあります。
気をつけます。

ありがとうございました。

224 :料理夫:02/01/19 16:19
>221 :A.塩見 さん
よく分かります。
ついつい料理中にアイデアが浮かぶとあれも入れよう、これもしてみようとして、
時間オーバーしてしまいます。つい高いほうの肉を買ってみたり...

離乳食ネタ
甘塩のまだらの切り身のムニエル
そのまま焼くとしょっぱいので、しおぬきをするため、
まずはお湯であくをとりながら弱火でしばらくゆでる。火が通り過ぎない程度で引き上げる。
味見をして塩気が強いようならさらにゆでる。
(ほのかな塩味がのこっているくらいがいい)
小骨、皮をとり、身を掃除する。
(ゆでたあとに取ると身がやわらかくなり、とりやすい)
身は少しくらいくずれてもOK。
---つづく

225 :料理夫:02/01/19 16:20
---つづき
くさみをとるため、皿に牛乳を張り、上記のまだらを漬ける。
漬けている間にビニール袋に小麦粉を入れ、
フライパンにバターをこさじ1/2〜1を入れ、加熱。

ビニール袋にまだらをいれて小麦粉をまぶす。
フライパンのバターが溶け、熱せられたら、上記のまだらをソテーする。
茶色の焦げ目がついたらひっくり返し、弱火にする。
身が厚くて火が通りにくそうだったら、フライパンに水を入れ蓋をし、蒸し焼きにする。
火が通ったらできあがり。
ポイントはしお加減と、焼き加減です。
くさみがなかったら牛乳ははぶいてもいいです。

以上です。

226 :Kusakabe Youichi:02/01/20 00:59
In article >>216, 料理夫/216 wrote:

> >くさかべさん
> googleでアトピーを検索してみました。
> 卵というか、卵白が食物アレルゲンになるとありますね

ですね。「蛋白質」が問題なことが多いみたいなので。

> 離乳食は卵黄だけにするかな。
> 余った卵白はどうしよう...

大人が食うといいですね:)

うちならきっとカッサータにつかうでしょう。

227 :ぱくぱく名無しさん:02/01/20 02:10
以後、これを使って閲覧しようね。
http://macbeo.hypermart.net/


228 :A.塩見:02/01/21 08:11
料理夫さん 離乳食ネタ ありがとうごさいます
さっそく昨晩試してみました
子供は「オイシ オイシ」と言って沢山食べてくれました
いつも子供の離乳食はワンパターンになってしまっていたのですが
これからは自分でもどんどん研究しなくては

229 :A.塩見:02/01/21 08:16
アッすみません 間違えてsageちゃいました
良スレage

230 :夫の肉じゃが:02/01/21 11:26
夫は肉じゃがはうす味で玉ねぎを入れます。あとお肉は
挽肉を使います。ジャガイモを融けるまで煮て融けたジャガイモと挽肉で
挽肉あんのようにします。これが夫の家の肉じゃがらしいです。

231 :Kusakabe Youichi:02/01/21 11:39
In article >>230, 夫の肉じゃが/230 wrote:

> 夫は肉じゃがはうす味で玉ねぎを入れます。あとお肉は
> 挽肉を使います。ジャガイモを融けるまで煮て融けたジャガイモと挽肉で
> 挽肉あんのようにします。これが夫の家の肉じゃがらしいです。

赤身の牛肉って、豚肉とちがって、挽き肉にすると味が落ちるのが速いので、
作る直前にひいたほうがいいよ。


232 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 11:46
くそかべ 人の迷惑返り見ず、書いて呉とも言われないのに、書かないで呉と言
われても書くくせに、
そんな事より 鮒寿司の事を書け

233 :Kusakabe Youichi:02/01/21 11:48
In article >>232, ぱくぱく名無しさん/232 wrote:

> くそかべ 人の迷惑返り見ず(Iyぢ書いて呉とも言われないのに、書かないで呉と言

文字化けしてますね。


234 :親切な人:02/01/21 11:49

ヤフーオークションで、幻の人気商品、発見!!!

今は無き「コピーガードキャンセラー」↓
http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/e5843828

ヤフーオークション内では、現在、このオークション
の話題で、持ちきりです。

235 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 11:50
鮒寿司はどうなんだよ 鮒寿司野郎

236 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 12:20
>>230さん
肉じゃがというか、ジャガイモのそぼろ餡かけ風なんですね。
かぼちゃとかおいもは、こってり煮込むのもいいですが、
餡かけっていうのは、実に心惹かれますね。鳥でも美味しそう。

237 :料理夫:02/01/22 12:44
>226 :Kusakabe Youichi さん
>うちならきっとカッサータにつかうでしょう。
離乳食に使う度に。おいしそう→太りそう^^;

>「蛋白質」が問題なことが多いみたいなので
食物アレルゲンはタンパク質にふくまれるんですね。
タンパク質にもアレルゲンになりやすいものとそうでないものがあると。
(卵白と卵黄のちがい)
幼児期の未発達な消化器官ではアレルゲンを充分に分解できないことによる。

>他のアレルゲンは
>ミルク、小麦、大豆、米、トウモロコシ、ゴマ、ソバなど
と日本医師会のウェプページにありました。
肉や魚のほうはアレルゲンの指定ありませんでした。
植物性タンパク質より動物性タンパク質のアレルゲンは分解しやすいんでしょうね。

調べてみると米、小麦もけっこうタンパク質が含まれてますね。
検索してみると、100g中、米は6.8g小麦粉(強力粉)11.7gとあります。
主食がこれだと困りますねー。
Kusakabeさんは離乳食の主食にどんな食材をつかわれてたんでしょうか?

やはり一番いいタンパク質はじんに...

238 :料理夫:02/01/22 12:47
>228 :A.塩見
>子供は「オイシ オイシ」と言って
ぱくぱく食べてくれるとうれしいですよねー。

昨日ふっと思いついて、やってみました。
上記のムニエルはおじやにしてみました。
お湯にムニエルをひとくち大にくずして入れ、
ごはんをいれてひと煮立ちさせるだけ。
さらに水溶きかたくり粉でとろみをつけたら食べやすくなると思います。

たらとバターで焦げた小麦粉が出汁になるのと、
たらの塩気があるので、調味料は不要なので簡単ですよ。
(もし足らなかったらパラっと塩をふりかける程度です)

239 ::02/01/22 12:49


240 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 15:39
奥さん料理できないの?
できるのにやらないの?
いずれにしても情けないね。

241 ::02/01/22 15:48
本人が好き好んでやってるんでしょ?
ええんちゃうの。

242 ::02/01/22 16:59
ええと思います。

243 :ハム:02/01/22 17:35
我が家は妻も料理は出来ますが妻が洗濯や掃除をしていたり子供の面倒を
見ていたりで炊事が出来ない時は私がやります。
家庭により事情は色々でしょうがそこは役割分担と言う事で・・・
もっとも食いたい物があれば自分で作るのが一番早いってのもありますが(w


244 :料理夫:02/02/05 14:21
簡単な和風ポトフ
豚ロースかたまり600〜800gを1.5〜2cm厚さに切る。
だいこん、しいたけ、こんぶ、水6カップに
酒小さじ3、塩小さじ3、しょうゆ小さじ2を入れ、
20分加圧後放置とこれだけ。なかなか素朴な味。

薄味なので、だいこん、豚肉の赤身は離乳食にも使いました。
その1:おかゆに肉、だいこんはおかゆ入れて、ゆで汁少々であじつけ
その2:
やわくなった肉をほぐす。だいこんは小口に切る。
ベビーフードの鶏ガラスープでひと煮立ちさせ、
しょうゆ小さじ1/2以下かゆでじるで味付けする。
水ときかたくり粉でとろみをつける。軟飯にかけて完成。

豚モモ固まりでも作ったけど、やはりロースのほうがおいしいなー。

245 :なんか:02/02/09 23:39
親の愛情がつたわってくるな〜

246 :パロパロラコーン:02/02/10 04:00
料理夫さん、他皆様こんばんわ。
このスレまだ生きてたんですね。ほったらかしててすみません。
変なBBSで遊んでて2チャンに来たのも久しぶりになってしまいました。

料理夫さん、相変らず頑張っていらっしゃいますね。
僕の最近のお気に入りは「つくね鍋」です。
 1.鶏ミンチ、卵黄、ニラのみじん切り、塩、胡椒、ごま油、小麦粉をよくコネル。
 2.ちょっと大きめの団子にして沸騰させた鍋で下茹でする。
たったこれだけ。後は野菜や豆腐・しらたきで水炊き風にしてポン酢でOK。
白味噌で甘めの鍋でも、チゲ鍋でもOKです。寒い日はいいですよ。
白菜は一枚づつバラシて下茹でし、巻いてつかうと食べやすいし、鍋の中で
かさばらずにいい具合です。



247 :料理夫:02/02/26 12:46
>パロパロさん
いやーおひさしぶりですー。
白菜は旬ですから安いしおいしいですね。
こんどは白菜で中華飯でもつくろうかな。

ちょっとと前TVでスペインバスク地方の紀行番組がありました。
そこのある住民が催している「美食倶楽部」というのがありました。

レストランのキッチンを借りて会員が集まり、
おのおのが自分の自慢料理を会員にふるまうというものです。
会員は中高年の男性中心で職業は様々。
単なる宴会では無く、参加者が調理するってのがいいですね。
いいなあ。こういうのはいつかやってみたいなあ、と思いました。

248 :ハム:02/02/26 12:53
ほほ〜そんなOFF会もおもしろそうですね。

249 :料理夫:02/02/27 17:04
>ハムさん
いいでしょう?
自慢料理を食べながら、
うまいビールやワインを飲んで
サッカーの話や世間話をわいわいしながら、
休日の昼下がりをまたーりと過ごすんですよ。

250 :ぱくぱく名無しさん:02/02/28 09:53
うちのだんなもたま〜〜〜に蕎麦を茹でてくれます。
他、ミネストローネとか豚の角煮など。
もろ「男の料理」って感じですね。後片付けしてくれないし…(藁
でもやっぱり、作ってもらうと嬉しいです。
みなさんもばりばり、家族のために作ってあげてください。

251 :料理夫:02/03/06 15:48
>250さん
>豚の角煮など。
定番ですねー。圧力なべで最初につくました。

>後片付けしてくれないし…
まな板、包丁、なべ...調理道具は直後に片付けますけど、
皿などはカンベンしてもらってるんですよ...だめかなー。

先日、オムライスを作り、とり胸肉が一枚余ったので、
なにか作りたいと。TVでやっていたレシピを思い出した。

胸肉を大きめにそぎ切りして、厚さをなるべくそろえてる1cmくらい)。
塩、コショウ、チューブにんにく、オリーブオイルをまぶして
したあじをつける。

フライパンには卵焼きにつかったバターが残っている。
そこで、さらにバターとオリーブオイルが1:1になるくらいに追加投入し
フライパンが熱くなるまで強火で加熱する。

フライパンに上記胸肉を並べて焼き目をつける。
ひっくり返して、中火におとす。
少し待ってしょうゆを少々入れる。
スライスチーズを手でちぎり、にくに載せる。
弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。チーズがとろけたらOK。

備考:とろけたころは肉に若干生が残り、火をおとしてフライパンの予熱で
数分馴染ませる仮定で生が消える加減に火が通るとベストかと。
火を通し過ぎると堅くなるので。

252 :7:02/03/18 11:59
>251
自己レスですが、
あ、忘れてましたが、胸肉の皮はとりました。
冷めても美味しいので、おべんとうにもいいです。
また、やわらかいので子供にもたべられます。

豚もも固まりが安かったので買って来ました。
これを上記のとりむねと同じくソテーしてみようと思いました。
同じだと面白く無いので、味付けを変えてみます。
した味に塩、コショウ、ニンニク、オリーブオイル。
フライパンにバター+オリーブオイルでソテーのやり方は共通。
味付けは3種。
1.塩、コショウ
2.塩、コショウ、レモン
3.バルサミコ酢
3.はフライパンの残った肉汁にバルサミコ酢と
しょうゆをちょろっと入れ、少し煮詰めてソースとする。

2は失敗。
豚肉の味が引き立つのはやっぱり1かなー。
3もいい。魚やとり肉で試したいところ。

豚肉はとり肉よりソテーすると堅くなりますね。
ももにくより脂がさしで入っているようなロースだといいかな。



253 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 10:47
>>244さん、軟飯ってなんですか?

254 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 12:34
>>253
その質問は菜食スレに行って7に聞いた方が早いっす。

255 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 17:07
>>250
そうなんですよねー。うちもたまーにやってくれますけど後片づけのつめが
甘くてけっきょくやり直すことに。文句言うと二度とやってくれないのではと
遠慮してるけど・・。旦那の方が早い日なんかは、ご飯だけでも炊いておいて
くれると本当に助かるし。
包丁研ぎだけは旦那にかなわない!これだけはソンケーする!

256 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 17:16
手首の力が重要ですからね>包丁研ぎ

あと刃物に対する愛着も男の方が上なのではないかとワラ

257 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 17:32
>>252
鶏肉の皮は取らない方が絶対おいしいと思うのですが、なんで取るの?
単に好きじゃないから?

258 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 17:42
>>257
その質問は菜食スレに行って7に聞いた方が早いっす。


259 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 17:47
?あんた誰?>>258

260 :258:02/03/19 17:54
ここのはじけた「7」が料理夫なんよ。
善人ぶってたのがばれてここにはもう来れないから菜食スレに行った方が良いと
言ってるのさ。

健康の為には菜食主義がベスト
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1011721565/l50

261 :259:02/03/19 18:02
んー、ちょっとこれはどうなのかなぁ。>>260
料理夫さんのハンドル消し忘れは別のスレのかも知れないし・・。
まぁ、またこっちにも顔を出してよ、料理夫さん。
来てくれなかったらそのスレの7さんと同一だったということかな。
いや、それは分からないか・・。別人ぽいし・・。
てゆーか、健康の為には・・スレでどう書こうと勝手だけど、
こっちは荒らさないで欲しい。料理夫さんが別人でも来にくくなっちゃうじゃんね。

262 :258:02/03/19 18:09
>>261
別人物であってくれれば良いがやり取り見てると本人ぽいんだわ。
俺も彼の事好きだったんだがちこっと幻滅・・・

263 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 19:08
そのスレの>>882みてみれ
見事にそのスレの>>7と料理夫の「今日の夕食」が
ぴったり一致している例がいくつか書かれている

豚の角煮を作ってコラーゲンの話をするところなんかも
ぴったり

こりゃ、本人だわ


264 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 20:46
でも、こっちスレとしては料理夫さんがそっちスレの7でも別に構わないんですけど・・

265 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 21:16
そうそう、邪魔しないでって感じです。

266 :ぱくぱく名無しさん:02/03/19 21:39
残念だけど、他人の事けなしまくって恨み買ってる>>7の自業自得
あっちのスレではボロボロにけなすけど、こっちはマターリだから邪魔しないでね、
…といっても>>7に傷つけられた人間は納得しませんな

267 :ぱくぱく名無しさん:02/03/20 08:27
>>263
あらほんとだ。

268 :ぱくぱく名無しさん:02/03/20 21:31
痛いな。

269 :ぱくぱく名無しさん:02/03/22 11:14
てことで、このスレも廃れちゃうの?寂しいな。

270 :ぱくぱく名無しさん:02/03/22 14:17
>>269
もともと廃れてるじゃん!

271 :ぱくぱく名無しさん:02/03/24 08:16
料理夫よ>>7でないなら出て来れるだろう?
違うと言うなら来てみろよ。

272 :料理夫:02/03/26 10:45
色々言われているようですが、
私は>>7さんではありませんのであしからず。


273 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 11:08
おかえりなさーーい。
色々質問たまってるみたい。お時間あれば解答してね>>料理夫さん

274 :料理夫:02/03/26 11:22
>>273
質問ってどれ?
レス番号を銘記せよ

275 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 11:29
最近のでは253、257、とかかな>料理夫

276 :料理夫:02/03/26 12:40
>>244
軟らかいご飯の事です

>>257
鶏肉の皮は脂肪分が多いためにカロリーが高くなってしまう事と
さめると油分が固まるために味も落ちるからです

277 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 13:48
料理夫さん、なんかキャラ変わったね。。

278 :料理夫:02/03/26 14:04
心ない輩に色々言われたもので、多少警戒心を持つ事にしたんです
お気に障ったなら申し訳ないです

279 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 14:28
もうハンドル間違えないようにね!(はぁと)>料理夫さん
ご自分が間違えたのが事の始まりなんですからねー

280 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 14:37
厚顔無恥って言葉知ってる?>料理夫

281 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 14:42
主婦を敵に回すとコワイです

282 :料理夫:02/03/26 15:19
>>280
何を言っているのか分からんのだが?
根拠のない中傷はやめてくれないか?

283 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 15:51
いやほんと、料理夫のキャラが崩壊している。

284 :料理夫:02/03/26 16:04
今まで通りに話していても偽善だの自作自演だの言われるのがオチ
なら隙を見せないようにある程度構えるのが妥当と思うが如何?


285 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 16:36
>284
あのー、なんで急に文末に「。」をつけなくなったんですか?

それと自分にやましいとこがなければ今までと同じキャラで
一向に問題ないと思うんですが。

286 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 16:50
そうだよ、そんなの料理夫さんらしくないよ。
今まで通り和やかで飄々と堂々としてて下さいよー。

287 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 18:26
>>283
崩壊してるんじゃなく菜食スレのように地が出てきただけだよ〜ん
さっさと1,000行かして終わろうぜ

288 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 18:28
>>284
やましいとこがあるからキャラ変るのだ

289 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 19:04
𗴮

290 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 22:03
>>286
今まで通りって…
漏れの目には十分今まで通りの>>7だと思う

いいから例のスレの>>7の口調見てみろって


291 :ぱくぱく名無しさん:02/03/27 11:03
>>290
いちお別人てことで泳がせてヲチした方が楽しいと思うんだけど。

292 :料理夫 ◆HkMVBBls :02/03/27 12:00
ありゃ。しまった。

252は菜食スレや他のスレをデータベースに保存しながら
書き込みしたので、間違えてしまいました。
ほうぼうに迷惑おかけしたみたいで、申し訳ないです。

276〜284までもわたしではないです。
どなたかがフォローして頂いたんだと思いますが。

>>244
>軟飯
多めの水で炊いた軟らかいごはんですが、
自分は手抜きでふつうのご飯をお湯でふやかしました^^;

>>257
>鶏肉の皮は取らない方が絶対おいしい
100g30円の安物だったので、かえってまずくなるかなあと。
した味を付けてしっかり焼き目を入れるといいのかな?
次に試してみます。

293 :ぱくぱく名無しさん:02/03/27 12:32
160p男(=>>7)と料理夫のレシピが酷似しているという指摘もありますが?

294 :ぱくぱく名無しさん:02/03/27 12:34
そうか、ニセモノという事にしてリセットする事にしたか


295 :ぱくぱく名無しさん:02/03/27 12:48
っつ〜かこの料理夫、別人が騙ってるとしたら面白いと思われ

296 :ぱくぱく名無しさん:02/03/27 13:56
すげえ
普通は騙られたときに

>>276〜284までもわたしではないです。
>>どなたかがフォローして頂いたんだと思いますが。

こんな言い方はしない。
おかしくないか?


297 :ぱくぱく名無しさん:02/03/27 14:05
てかさ、料理夫サン。これだけ証拠が揃ってるのにどう言い訳するよ?
どんどん墓穴掘ってるぞ

・菜食スレの>>7はこちらのスレをROMし、料理夫は菜食スレをROM
>>7と料理夫の「本日の夕食」のレシピのたびたびの一致
・書き込み時間帯の一致
・共に肉食賛美派で、とくに豚肉のコラーゲンを評価している
・ともに糖質ダイエット賛成派
・議論中「偶然」に名前欄に「7」を入れてしまった

一つや二つなら、偶然とも言えるけどね。
数多くの偶然が重なると、それはもう偶然とは呼べないのだよ。

そして、正直「料理夫=>>7」であることはどうでもいいのだが
そこまで否定する理由を推察すると面白い。
要するにあんた、>>7のキャラが痛いキャラであり、同一人物と知られたら
料理夫のイメージに傷が付くと思ってるんだろ。

善人を演じるのも大変だなワラ

大体データベースに保存しながら書き込みしたら、なんで名前が7になるんだ?
もう少しマシな言い訳しようぜ。


298 :ぱくぱく名無しさん:02/03/27 15:01
ふーん、今までこっちしか見てなかったけど
菜食のほうに行ったらあっちの7はこっちの料理夫だと
確信いたしました。
別にスレごとに違うキャラでも構わないけど
ここまで突っ込まれたなら潔く認めましょう>料理夫

299 :ぱくぱく名無しさん:02/03/27 15:14
もう料理夫のコテハン捨てて別人で生きて行った方がいいぞ、まじで。
ただキャラも少し変えないと「お前料理夫だろう?」って突っ込み入
るやろけどな(w

300 :撃沈 ◆4K592xoA :02/03/27 15:57
300

301 :ぱくぱく名無しさん:02/03/27 15:58
300!

302 :ぱくぱく名無しさん:02/03/28 01:37
えー、もう、いいから邪魔しないでよぉ。料理夫さんは料理夫さんでい-の!

303 :ぱくぱく名無しさん:02/03/28 09:03
えー、もう、いいから邪魔するよぉ。料理夫さんは>>7でい-の!

304 :ぱくぱく名無しさん:02/03/28 10:33
>>302
2chでジサクジエンがバレルというのがどういう事か分かってないだろ
てか実はあんた料理夫?
あるいは料理夫信者を装った煽りかな

305 :ぱくぱく名無しさん:02/03/28 12:58
料理夫に、「だーかーらー、>>7じゃないっていってんだろーが、
このボケなす」とか言ってホスィかったりする。

306 :料理夫 ◆HkMVBBls :02/03/28 17:09
>293
160cmさんのレシピを頂いたからです。
菜食スレやダイエット日記スレは面白いな〜と思って保存していました。
webで面白そうな人を「追っかけ」するのが好きなので。

>296
そうですかー。
意図が分からなかったので、
とりあえず善意に解釈してみました。

307 :ぱくぱく名無しさん:02/03/28 17:12
帰って来たage
おかえり〜

308 :料理夫 ◆HkMVBBls :02/03/28 17:13
>297
興味のあるスレッドは保存していますが、検索しにくいという面もあります。
それで、webの情報やメール、興味のあるスレやコテハンさんは別個に
テキストデータベースに都度コピー、ペーストしています。
キーワードと内容をデータベースに保管します。
例えばキーワードを「160cm」で検索すると7(160cm)さんの書き込みが
一覧で出て来ます。
あるいは「とり」で検索するととり肉を使ったレシピが一覧で出て来ます。
(主に料理板のレシピ。便利ですよ)

また、別のデータベースに自分のメールや
書き込みも保存しています。
ブラウザをみながらデータベース
データベースからブラウザへ書き込みのため
何回がコピーペーストくり返すときに
ごっちゃになってしまいました。

まあ、一度疑われるとすべてがあやしいと思われているようですから、
いいわけはこのくらいにしておきます。
失礼しました。


309 :ぱくぱく名無しさん:02/03/28 23:24
>>160cmさんのレシピを頂いたからです。

オイオイ…
あんたの方が先にレシピを書いてるのはどう説明する?
160cmの未来の発言を予想したとでも?


310 :ぱくぱく名無しさん:02/03/29 13:09
>309
きっと160pさんが料理夫さんのレシピを参考にしたんでしょう(w

311 :ぱくぱく名無しさん:02/03/29 15:57
>310
>160cmさんのレシピを頂いたからです。

おいおいあんた日本語大丈夫か?
それとも俺がネタニマジレスカコワルイか?


312 :ぱくぱく名無しさん:02/03/29 16:57
みんなしつこいなあ…。ひまなんだね。

313 :ぱくぱく名無しさん:02/03/29 22:34
いずれにせよ、あれ以来>>7がピタリと消えたのは事実
なぜだろう(・∀・)

314 :ぱくぱく名無しさん:02/03/30 11:51
>>菜食スレやダイエット日記スレは面白いな〜と思って保存していました。
 料理夫さんの160cm男と219に対するコメントがほしいな〜。(藁

315 :ぱくぱく名無しさん:02/03/31 18:54
>>308
ヘタな嘘

クリップボードに「7」の文字だけが残っている理由にはならん
なんか「7」という文字を検索に使っているような書き方だが
「7」で検索したらタイムスタンプに反応して収集つかなくなるはず

嘘はもっと上手につきましょう


316 :ぱくぱく名無しさん:02/03/31 23:11
てゆーか、そういう細かい事やってる料理夫なら自作自演とかやってそう。
と思えてしまう。

317 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 22:08
この件ですっかりこのスレ死んでしまったな
料理夫が無実なら言いがかりだと怒るところだ

ところがちびっと弁明しただけで失せてしまった
オカシイネ
それ、同一人物だった場合の行動パターンだよ


318 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 22:12
料理夫ファンだった自分から見てもそうだと思うよ。
つうことで終了でよくない?

319 :ぱくぱく名無しさん:02/04/02 18:02
☆★★身長160男の情報求む!★★☆
http://ex.2ch.net/test/read.cgi/diet/1017587771/


128 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)