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自家製の飲み物 色々

1 :名無しさん@お腹いっぱい。 :2001/05/03(木) 00:13
我が家の餓鬼どもにも自家製ドリンクなどをと考えております。
皆様オススメなものの作り方や Q&Aよろしくおねがいします。

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/05/03(木) 00:18
サイダー 手軽に出来ないですかね?all

シュガーシロップ作っといて それにドライアイスでOKなんだけど、
肝心のドライアイスの入手が不定期なんですよね・・アイスの貰い物とか(^^;
ドライアイスだけでも安くget出来ないものでしょうか?

重曹使ったら 炭酸仕込めるかな?詳しい方 情報キボーン!

3 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/03(木) 00:29
 ドライアイス、氷屋で売ってるよ。
 宅急便の営業所でも、頼めば、頒けてくれるかもしれん。

 氷屋で買うと、キロで400円やったか、700円やったか、
そのくらいの値段。

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/05/03(木) 00:37
情報ありがとうございます!

ちなみに冷蔵庫で保存出来ますか?

5 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/03(木) 00:48
ちなみに自家製酒造やってる同志はおらんかね?
『板違いじゃヴォケ!』って言われるかもしれんが、
酵母→パン作り とか料理用各種調味料として便利っすよ。

酵母で発酵させる前段階とかは、糖度もあがってきて
お子様向けな飲み物にもなります。

PS.
アルコール度数が1%未満ならば法に触れません(苦笑

6 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/03(木) 00:52
ひやしアメ 自分ちで作れないものでしょうか?あれ大好きなんです。

原材料ラベルとかみるとなんとかなりそうなんですよね・・
しょうがでサッパリした 夏向きな飲み物作りたいです。

7 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/03(木) 00:54
超かんたんな飲み物だけど
・ホットミルクの中にチョコレートを2欠片くらい入れて
 溶かしながら飲む。イチゴチョコを入れるのが好き。
・炭酸にレモン汁とはちみつ。(って、ふつーのはちみつレモンなんだけど)。

8 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/03(木) 01:02
オレ特製カルピス(どぴゅどぴゅ!)

9 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/03(木) 01:11
自分も超簡単モノですが・・

・牛乳、バナナ適量、製氷皿から氷、これをミキサーでシェイクします。
お砂糖や蜂蜜などで甘さは整えてください。
時間があれば バニラエッセンスや卵なども使うといいですが、
それの手抜きバージョンです(^^;子供は喜んでくれてます。

10 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/03(木) 01:18
>>2
>重曹使ったら 炭酸仕込めるかな?
重曹は加熱すると炭酸ガスに化学変化するって聞いたことあるよ。

11 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/03(木) 07:07
ミルクセーキ!
ボールに牛乳とサイダーと卵をいれて泡立て器でかき混ぜる。
大好き

12 :王子ミッチー:2001/05/05(土) 02:28
このスレすげー探してなかなか見つけれなくてもう眠たいです

今日、実験しました
一個はリポビタンの空瓶に水を入れ
重曹を入れ、中華鍋に水を張り
茹でてみました

結果は失敗

もう一個は、重曹自体を中華鍋で熱して
水を少量放り込んでみたけど
炭酸水にならず、酸っぱい水のまんま

彼女と別れ話をしてきてもうヘトヘト
今日で4回も振られてしまいました
またよりが戻るような展開になってまた振られそうな感じです
自分のお店を持ちたいってのは、女性にはリスクは高いと思われ
嫌煙されるようですね

明日はシャトレーゼでドライアイスもらって来ます

PS:
市販品の炭酸飲料には清涼感を高めるために
1l未満のアルコールが入ってます
スパイスを使ってコーラ自作も挑戦してみたいです

13 :ぱくぱく名無しさん :2001/05/05(土) 02:58
梅がたくさん必要だけど。
梅をハチミツで漬けて水で割る。
夏場はこればっか飲んでたよ。

14 :【注意!】ドライアイスを使う場合:2001/05/05(土) 03:08

ドライアイスを使う場合、
【容器】【分量】を注意してくださいね。

まず『容器』これは初心者の方はガラス瓶などなるべく避けてください、
炭酸ガスの膨張圧力は意外に高いです。
ですから容器の破裂に注意! petボトルなどが無難でしょう。

次に分量、
500mlのペトボトルに 50%ぐらいの砂糖水に対して、
小指の先ぐらいのドライアイス片ぐらいで適量ぐらいです。
水 満タンとかだと上手くいかないかも。

15 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/05(土) 09:08
>>14
PETボトルを使う場合は「炭酸飲料用」のものじゃないと危ないよ。

16 :スマソ途中で送っちまった:2001/05/05(土) 09:10
もうひとつ、完全に密閉すると爆発する危険があるので
キャップを少し緩めるか、キャップに小さな穴を開けて使おう。

17 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/06(日) 02:26
age

18 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/06(日) 11:21
重曹を水にぶちこんだだけじゃ、炭酸ナトリウムがしこたま溶け込んだ
超微炭酸水になるから、想像したくない味になると思うけどなあ。
飲める炭酸水作りたいならドライアイスと冷水を使うのが無難だよ。

19 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/06(日) 15:21
牛乳+サイダーだけでもいけますね。よくやってた。

あとは親が梅肉エキスをよく作ってて、それを水でうすめて氷浮かべて飲んでた。
けっこうおいしいよ。広口瓶に青い梅と氷砂糖を入れとくとできるみたい。

20 :そふとふらんス:2001/05/06(日) 23:40
カナーリB級で、ありふれてると思うけど
・カキ氷のシロップ(イチゴ味が特にお気に入り)
  +牛乳=イチゴミルク・・・よくやってた

やったことはないけど、香港の喫茶店にあるらしい
・紅茶+コーヒー=・・・茶(名前でてこない
   ↑なんか去年コンビニの500mlパックで見たような?

21 :マジレスさん:2001/05/06(日) 23:50
カルピスと牛乳にちょっと炭酸入れる。
うんまい。

22 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/07(月) 02:27
100%果汁各種を好き勝手にブレンドさせるとチビ大喜び
パイナップルやリンゴと柑橘系ならまず外れなし
アイスティーと混ぜてもおいしいよん

23 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/02(土) 03:02
>9
魚柄仁之助に出てたヨ それ

24 :妄想さん:2001/06/02(土) 11:48
>>6
かんたんだよ。(オイシーよね。
昔ながらの由緒正しい駄菓子やさんにいって手作りの麦芽糖(茶色のやつ)
を買ってきて溶かして、生姜を適宜絞れば出来上がり〜♪

25 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/02(土) 12:20
>>20
紅茶+コーヒーはいんよん茶(字不明)ではなかったけか。
香港と付くと旨そうなので飲んでみたいと思いつつも
配合が上手くないとゲロマズらしいので作ったことありません。
一縷の望みを胸にコンビニ逝ってみよう・・・

26 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/03(日) 03:06
24さん
ひやしあめ 好きなんです〜 同志がいてよかった〜
麦芽糖ってスーパーでも売ってるですか?
休みの日に買って試してみます♪

27 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/03(日) 04:06
>>20
>>25
いんよん・・・最近見かけませんね
わたしは・・・だめでした

28 :妄想さん:2001/06/03(日) 11:38
>>26さん。
最初に飲んだのは修学旅行で京都に行った時なんだ。
確か寂光院で。
私は仙台なんだけど麦芽糖って仙台駄がしの「熊谷屋」で買ってる。
26さんも仙台だったらおすすめするけど、多分ちがうんだろうな〜。
スーパーはどうなんだろう。
逆に細々と作ってるような飴やさんみたいなとこのほうがいいかもよ?

29 :妄想さん:2001/06/03(日) 11:41
ついでに。
実家の近所のおばあちゃんなんかは麦芽糖って自分でつくったりするんだよ。
手間はかかるかもしれないけど、あんがい自分でもできるのかも。
ちょとやってみたい気もする。
(関係ないからsage)

30 :26:2001/06/03(日) 23:14
>29さん

麦芽糖か・・そう言えば以前TVでやってた
今思い出したけど 麦芽糖って水飴やアメの材料だよね。
透明な煮汁みたいなもの(なんの原材料だったか失念)を
煮詰めたら とろみが付いてきて いい色合いになってた。

自分の場合、
小さい頃に夏祭りに連れていってもらった時の想い出かなぁ・・
甘いんだけど 生姜のすっきりさで口あたりが良かった。
生姜は解熱作用があるから これから夏向きな飲み物ですね。
麦芽糖 探してみますが、見付からない場合
スーパーで売ってる粉末とかの生姜湯で代用してみます。

31 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/03(日) 23:20
カルピス+牛乳:味がまろやかだが重い。カスのようなものが出る。
ということで水か氷で適度に薄めてます。

32 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/03(日) 23:54
13さんが言ってるヤツは美味そうだね。
似たようなのが中国で スーメイタン(なんとか梅湯)ってので有るよ。
梅酒とカルピスを割ったような感じ・・これがさっぱりしてウマー

店でフルーツカルピス梅味があったので買ってみた・・美味い!
梅酒 梅ジャム 作ってみるかな

33 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/04(月) 00:19
>>29-30さん
面白そうな話しだったんで、こんなの見つけて見ました。↓
ところで、味ってどんな感じなんでしょう。
砂糖湯に生姜絞ったっていうようなもん?

<水飴の作り方
モチ米をせいろで蒸します。お餅つきのときと同じ「おこあ」を作るのです。
蒸し上がったら35℃くらいまで、体温程度にまで冷まし、麦芽とまぜます。
(麦芽とは麦を発芽させ、もやし状に温程度にまで冷まし、麦芽とまぜます。
(麦芽とは麦を発芽させ、もやし状になったもの)それをさらにぬるいお湯でうすめ、
冷めきらないように浴槽に入れて一晩。翌日、どろどろの茶色のり水(うす甘い液体)を、
濾します。濾した液を好みのかたさになるまで煮つめれば出来上がり。
別名:麦芽糖。だ、そーです。
それ自身が母乳のかわりになるような総合栄養食品であると同時に消化酵素を
たくさん含んでいる素晴らしい食品(薬)
元は。漢方だったみたいです。

34 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/04(月) 00:49
あ そうか・・適温で保存するから酵母で糖化してるんだね。
(お米だから 麹なのかな?)
昔のひとの知恵はすごいね。

そう言えば自家醸造してるひとはいないの?
お酒の前段階は糖度が出てて カルピスみたいないいのが出来ますよ。

35 :「おこあ」:2001/06/04(月) 02:29
x「おこあ」
○ おこわ

36 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/04(月) 03:06
>>34
菌ではなく、麦芽自体が糖化酵素を含んでいます。
「唾液で醸す」のと同じ原理ですね(酵素の種類は違いますが)。

酵素なんて目に見えない分カビより扱いにくいだろうに、
昔の人はよく見つけたものです。

37 :34:2001/06/04(月) 03:27
あ そうか酒作りには酵素でするヤツもあったね・・
俗に言う 噛み酒ってやつか。
南米のほうのにトウモロコシから作る噛み酒が有名だ。
あと 馬乳酒も独特の方法だったと思う。

38 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/04(月) 07:28
果物(いちご、バナナ等なんでも)が安く手に入る時に冷凍しておいて
牛乳といっしょにミキサーにかける。ヨーグルトも入れるとさわやか。
砂糖を入れてもいいけど、100%果汁のジュースを少しいれると甘みの
少ない果物だったとしてもおいしくのめる。
大人用にはプロテインパウダー入れて朝食にしてます。

39 :るり:2001/06/04(月) 09:14
うちではカルピス「風」飲み物を毎年作ります。
牛乳400ml砂糖400gを加熱して砂糖を溶かし、人肌まで冷ます。
乳酸大匙1クエン酸小匙1バニラエッセンスとレモンエッセンス少々を入れて
良く混ぜて必ず冷蔵庫に保存します。
飲む時に4〜5倍に薄めてどうぞ。
乳酸とクエン酸は薬局で手に入ります。バニラエッセンスとレモンエッセンス両方
入ったほうが「それっぽく」なって美味しいです。

40 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/04(月) 10:28
レモンエッセンスって全く合成のものなんでしょうか?
そうじゃなかったらぜひ作ってみたいです。

41 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/04(月) 15:28
>>40
40さんが「全く合成」に拘る理由はなんだろう
化学物質過敏症かな?

42 :酒板住人:2001/06/04(月) 22:32
酒板で梅酒(果実酒)スレ立てた者です。料理板からいらっしゃった方がいたので、
ワタシもちょっくら貼らせていただきます。
板違いも甚だしいと思われましょうが、お互いの発展のため平に御容赦を。

http://yasai.2ch.net/test/read.cgi?bbs=sake&key=991470698

43 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/05(火) 00:31

確かに自家製の飲み物には変わりはないと思われ、、、、

44 :nanasi:2001/06/05(火) 21:01
ラルース小料理辞典(何故か家にある)にMenage de boisson
とかいう怪しげな自家製飲み物が載ってますが、
一体どんな味がするのでしょうか?
ちなみに数種類あって、材料はとねりこの葉、ホップ、ルバーブ、
酒石酸など・・・

45 :るり:2001/06/06(水) 00:10
>>40
私は合成のものを使っています。
もし・・科学物質がダメと仰るのなら 乳酸もクエン酸も自然界には
存在するけど 局方でも科学的に合成したものなので お勧めできない
かも知れません。
科学的な匂いがダメと仰るのでしたら、エッセンス無しでも 美味しく
出来ます。ちょっと乳臭いのですが、そこがまた手作り感が出ていいかも。
解答遅くなってごめんなさい。

46 :CAW:2001/06/07(木) 09:23
炭酸水なんてソーダサイフォンか生ビールサーバーで十分だし、ドライアイスは
食品じゃあないから、不純物の心配があるんだけど。というのはさて置いて

水出し健康飲料

乾燥どくだみ 一つまみ
乾燥ウコン 5グラム
鷹の爪 2つ
生姜 一欠け(スライス)
にんにく 一欠け(スライス)

以上を1リットルの瓶に入れて水(ミネラルウォータがいいけど水道水)を満たし
冷蔵庫で6時間ほど。程々の香りと刺激、無茶暑の夏の昼間には結構正解だと
思います。

http://www.hcn.zaq.ne.jp/caaol103/

自家製「飲み物も」いろいろと・・・

47 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/07(木) 12:17
ヨーグルト+牛乳+蜂蜜=飲むヨーグルト(゚д゚)ウマー

48 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/07(木) 13:19
どぶろく、日本酒、ワイン、びーるを作ってます♪

49 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/07(木) 14:05
うちは今のところ、
イチゴ酒・アメリカンチェリー酒・梅酒をつけ込み中。

50 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/07(木) 23:34
46さん ソーダサイフォンってなんですか?

51 :CAW:2001/06/08(金) 13:44
>>50
小さな炭酸ガスのボンベと水タンクと注ぎ口からできた炭酸水を作る
道具です。アメリカの映画なんかで、グラスにウイスキーなんか入れてから
しゅという感じで注いでるのを見たことありませんか。
東急ハンズなんかで手に入りますけど。

52 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/08(金) 14:31
>>44
おもしろそうな本ですね。
レシピも載っているんですか?

53 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/09(土) 00:11
>51
説明ありがとうございますm(_ _)m
へー そういうものがあるのですか・・知りませんでした。
こういうのが有ると便利ですね。こんどデパートにいってみます。
Homepage面白いですね。また読みにいきます

54 :名無しさんダイハード:2001/06/18(月) 23:27
赤シソジュースを初めて作りました。
美味くって、子どもに人気。
嬉しい・・・。

55 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/18(月) 23:46
ヨーグルトを牛乳で薄めると、ラッシーができます。
そのままだと甘味などはぜんぜんありませんが、
すっきりしてておいしいです(お子さんの好みじゃないかもしれないけど…)

56 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/20(水) 18:47
ヨーグルト+充実野菜とか野菜生活のような果物野菜ジュース
1対2くらいの割合で。

57 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/20(水) 20:16
>>56
それやると、生ゴミの匂いにならない?

58 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/20(水) 20:33
>>57
なんないよぉ。全然。マジおいしーよ。
ちなみにうちの生ごみのニオイは、わさびみたいなニオイがする。

59 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/20(水) 21:29
いちごみるく。よーく熟したいちごを冷凍庫で凍らせる。
凍ったら牛乳と一緒にフードプロセッサーにかける。
いちご多め、牛乳少なめだとシャーベットというかシェイクみたい。
ちっちゃい子向けには、酸味が強いようならシロップとか
足してあげるといいかな。
でももう季節はずれかな・・

60 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 03:09
あげ

61 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 03:35
ラムネだよー
普通のコップで混ぜてもできます。
ttp://www.city.yaizu.shizuoka.jp/letstry/vol_09/vol_09.html

62 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/09(月) 09:27
赤しそジュースのレシピ希望!!!
おそすぎ?

63 :62:2001/07/09(月) 09:28
去年、赤しそとクエン酸と砂糖と水で作って
おいしかったqんだけど
分量のMEMOなくした。
誰かご存じですか?

64 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/11(水) 19:10
重複スレが立ってるのでアゲ。

65 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/15(日) 04:01
age

66 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/18(水) 02:06
家でも喫茶店のメロンソーダが飲みたいのです。
ずっとかき氷の元+炭酸水でOKだと思ってたのですが
甘ったるくてダメなんです。

あれって、メロンソーダの元というのがあるんでしょうか?
スレ違いだとは思いますが、判る方いましたら教えて下さい。

67 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/18(水) 02:12
炭酸水、ハイボール等に使う、甘さ無しの炭酸水使っていますか?
かき氷の素+炭酸水でできますよ。
もし、その炭酸水を使っていても甘すぎると感じられているのだったら
ごめんなさい…。

68 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/18(水) 02:20
>>67
レスありがとうございます。
かき氷の元自体が甘いんですよね、メロンソーダのように
すっきりとした甘さではないんです。
なので、メロンソーダの元があるのかなと思ったんですけどね・・・。
(炭酸水は甘さのないものを使っています)

69 :じんじゃー:2001/07/18(水) 02:40
>>68
かき氷の素にもいくつかありますものね。

我が家ではジンジャーエールのためにショウガのスライスを
ハチミツ漬けにしてあります。辛目が好み。
自分にあったさじ加減のジンジャーエールに出会ったら、
もう他のでは物足りないかも。
(いま思ったけど、結局ひやしあめを炭酸で作るってこと?)

70 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/18(水) 04:19
イチゴシェイクが好きだ。

イチゴと牛乳と氷と砂糖をミキサーに入れてガーッと。
氷と果肉がある程度の大きさが残る程度にするとシャクシャクして、んまい。

71 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/18(水) 15:34
サイダーや牛乳に氷代わりに冷凍フルーツ入れて飲むのが好きです。
見た目もきれいで。

72 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/19(木) 02:02
オロナミンC+ヤクルト(゚д゚)ウマー

73 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/19(木) 03:20
age

74 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/22(日) 22:04
類似スレ防止アゲ

75 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/23(月) 00:08
いちごやバナナを凍らせて牛乳と砂糖とでミキサーへ
自家製スムージー完成
マックシェイクよりおいしーと思うんだけど

76 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/23(月) 00:15
凍らしたトマトとミルクをミキサーかけたら美味かった。
隠し味に砂糖ひとつまみ。

77 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/23(月) 00:54
市販のトマトジュースとこおり2個とカルピスをミキサーで。
おいしかった。

78 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/23(月) 01:08
トマトをフルーツ的に使うレシピ流行ってるねー

79 :名無しさん@1周年:2001/07/28(土) 23:31
酸梅湯 美味しいよ〜

80 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/28(土) 23:35
あんま美味しくないかもしれないけど
クリープと砂糖をお湯で溶いて飲んでた。
なんでだろうなー消防の時よくやってた。

81 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/28(土) 23:51
他所からのコピペだけど自分のだからいいかな。

冷えた炭酸水+レモンががっとしぼったヤツ+氷
喉の渇き、疲労回復に最高よー!
ダイエットにいいよ。
元ネタはアフタヌーンティのレモンペリエだけど、
別にペリエじゃなくたってサントリーの50円炭酸水で充分。

・・・って子ども向けかぁ(^_^;
酸味苦手なお子様にはガムシロいれたってください。

82 :名無しさん@1周年:2001/07/29(日) 00:53
>冷えた炭酸水+レモンががっとしぼったヤツ+氷

俺もコレよくやるわ〜
バテたときや シャキっとしたいときによく飲む。
作る気力も無い時は
コンビニか酒屋で チュウハイ作り用のレモン炭酸水買ってる。
これだと甘味が無くて 炭酸が効きまくって暑いときとか最高やね〜

83 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/29(日) 03:57
>>81
似たような物で、職場でポッカのレモンポーションと
ミネラルウォーターでレモン水作って飲んでます。
レモンポーションも水も、職場の備品。

84 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/29(日) 05:25
関東では麦茶に砂糖を入れると聞いたがまことか。

85 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/29(日) 08:35
>>84
聞いたこと無い。わたしゃ埼玉。
東京の友達のところでも、そんなの飲んだことはないなあ。
どんな味になるか、これからやってみましょうか。
そうすれば「関東では麦茶に砂糖を入れる」という命題は真になります(笑

86 :かなかな:2001/07/29(日) 13:38
オレンジジュース8:牛乳2
氷をいっぱい入れたコップにオレンジジュースを注ぎ、
その上に牛乳を入れる。
そしてよくかき混ぜる。
オレンジヨーグルトみたいな感じでおいしいよ。

87 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/29(日) 13:43
千葉のおばーちゃんとこいくと
麦茶に蜂蜜はいってた。
お子様にだけしか出してなかったけど>甘い麦茶
おいしーけど大人になった今はのどかわいたとき甘いの飲みたいと思わない

88 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/31(火) 12:19
>>19それは梅シロップで梅肉エキスじゃないんじゃ・・・。
梅肉エキスって青梅の汁を煮詰めたすごく酸っぱいどろどろの黒い物体だと思うよ。

89 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/31(火) 12:43
>>87
甘い飲み物って、余計のど乾くしね。

90 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/31(火) 13:10
梅シロップ+炭酸水。疲れも取れるしお薦めです。
甘味を押さえたいときにはこれにレモン絞ってもおいしい。
炭酸水はできればS.PELLEGRINOあたりがマル。

91 :名無しさん@1周年:2001/08/05(日) 01:37
俺は単に 氷をミキサーに入れてガガガーっと砕いて
ごきゅごきゅ飲んでる(^^;; 激冷えてないと飲んだ気がしないんで。

他のもの混ぜると応用も効くし

92 :( ´∀`)さん:2001/08/05(日) 02:36
>>86
私もよくそれする!!
ヨーグルトっぽくなって本当にウマー

93 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/05(日) 17:53
 リンゴジュースに予備発酵させたイーストを入れて暖かい所において
おくと、1−2日でうまいサイダーになります。ただし、そのまま放置
しておくとアルコール分が上昇して発泡リンゴ酒(密造酒(^^;)になるの
で注意。薄めた蜂蜜で作っても良い。

94 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/05(日) 17:57
きなこ牛乳おいちい

95 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/05(日) 18:15
>>93
ほんとかい。

96 :93:2001/08/05(日) 19:50
>>95

 本当。ただ、今の時期は東京あたりだとちょっと気温が
高すぎるかも。私は、リンゴジュースの他ブドウジュース
でも作っているけど、冷やした軽めの発泡酒....じゃなかっ
たサイダーは、すごくうまいよ。ってあまり書くとまずい
かな(^^;。こんなに簡単に出来る自家製シードル(本来の
サイダー)で乾杯! ってのが何で違法なんだろうね。

 よく洗った適当な容器にジュースとイースト入れるだけ
で簡単に出来るから、試してみて。

97 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/05(日) 19:54
小学校(埼玉)の遠足のとき麦茶に砂糖入れてる子が何人かいたよ。
うちの母さんは「甘いと後引くよ」って入れなかったけど
友達のを飲んだら美味かった。今思うとお子様向けかも。。。
煮出した後、味を見ながら砂糖を入れるらしい。
熱いうちに入れないと砂糖は溶けないからね。

98 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/07(火) 01:56
激興味アリage〜 密造酒マンセー!

99 :名無しさん@1周年:2001/08/08(水) 01:36
暑い日続くのでage

100 :100:2001/08/08(水) 01:50
100

101 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/08(水) 06:35
甘い麦茶って、はったい粉に砂糖入れて食べるみたいだね。
赤ちゃんだと麦茶飲まないから、ちょっと甘くすることはある。

......いれてみよ

102 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/08(水) 06:39
よそのスレにあったやつだけど、倉庫行きそうなのでレシピだけ
ひろってきた。「カレーに合うドリンク」の1さんありがとう。
おいしかったです。
---------------------------

マンゴーラッシーの作り方。

用意するもの(二人分)
マンゴー 1個、プレーンヨーグルト1と1/2カップ
水1/4カップ、レモン汁1/2個分

作り方
1 マンゴーは皮をむいてざく切りにし、
  プレーンヨーグルト、水、レモン汁、を加え
  かくはんする。

2 氷を入れたグラスに注ぎできあがり^^

  甘いのがお好みの方は、ヨーグルトに付いている
  フロストシュガーを混ぜて、調節してね^^

103 :名無しさん@1周年:2001/08/09(木) 05:42
age

104 :名無しさん@1周年:2001/08/11(土) 00:13
あげ

105 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/11(土) 05:58
ゲテだけど、ミルク麦茶。半々でオーレにする。甘くする。
不思議と飲めるんだな、これが。

106 :あかり(13歳):2001/08/11(土) 07:12
http://www.geocities.co.jp/Hollywood-Cinema/9063/

HPつくたんです、みてちょだい

107 :生中が無料!!!!!:2001/08/11(土) 09:57
只今、洋風居酒屋おりーぶでは、生ビールを
一杯無料にさせていただいてます。是非この
機会にお越しくださいませ。

日本初のインターネット端末機無料レンタルも
しております。詳しい内容はこちらです。

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108 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/11(土) 13:26
>>75
バナナだとそこに卵黄プラスしても美味しいよ。
こってりすっけど。

109 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 14:19
カルピスの作り方知ってる人。教えてください。

110 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 15:08
>>109
>>39に出てるよ

111 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 13:45
>>62さんへ。
遅レスですが、先日クエン酸を購入したところ
箱に紫蘇ジュースの作り方がのっていたのでご報告まで。

材料 赤紫蘇の葉 400g
   砂糖      1kg
   クエン酸   25g
   水       2L
1,鍋に水を入れ沸騰したらよく洗った赤紫蘇の葉を入れ
  再び沸騰したら火を消し冷まします。
2,赤紫蘇の葉をよくしぼって取り出し、煮汁に砂糖を加え
  再度火にかけて溶かします。
3,あら熱がとれたらクエン酸を入れ、よく混ぜると赤くなり
  紫蘇の色素が鮮やかになります。
4,冷めてから布などでこし、よく冷やして薄めてお召し上がり下さい。

※私は飲むときにレモン果汁をくわえています。
 さっぱりしてておいしいですよね!

112 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/18(土) 21:24
そろそろ、家庭菜園のスィートバジルの花が咲いたので
種を取るのだけ残して、刈り取って干しておこう。
フレッシュでもおいしいけど、干した葉っぱで煎れるハーブティは
完全に自家製、おいしいよ。

113 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/18(土) 22:00
俺ン家ジュース

114 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/19(日) 00:23
透明なプラスチック水筒に牛乳と酢を適当に入れる。
イチゴジャム投入。
ふたをきっちりして、激しくシェイクする。

ストロベリーヨーグルトドリンクのできあがり〜。

115 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/19(日) 00:54
お夜食にチョコバナナシェイク作っちゃった。
バナナ牛乳氷をバーミックスでガーッ。
チョコシロップをたらし、底に溜まったチョコをストローで吸いつつ・・
うまー。

116 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 00:14
松葉サイダー
いっぺんやったんですがもう作りたくもありませんデス。

117 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 10:00
スムージーに凝ってます。Amazonでレシピ本買ったり。
いろいろ作ってみたのですが、お気に入りのオリジナルレシピを1つ。

ハニデューメロン、生パイナップルをダイス状に切って冷凍しておきます。
ミキサーにメロン2:パイン1の割合で入れ、かぶるくらいのオレンジジュース
を注ぎ、なめらかになるまでミキシングします。

かなりさっぱりした口当たりですので、お子さんにはハチミツやお砂糖で
甘くしてもいいかもしれません。
お酒の翌日など食欲が無い朝にも喜ばれます。

118 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 11:08
家の旦那がよくつくってるもの。

ハブ酒(ハブ一匹入ってるヤツ)・「蜂の一刺し」という
蜂蜜・バーモント酢・牛乳

これをミックスしてよく飲んでる。私は作ってる工程を見る
のもゲロゲロなので近寄らないし飲んだことも無いけど。

119 :118:2001/08/24(金) 11:09
すみません、こんなもの紹介して(藁)
逝ってきます。

120 :ぱくぱく名無しさん:01/09/06 00:13 ID:7rMl388s
倉庫入り防止あげ

121 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 13:09
梨の季節なんで、梨を用いたヤツを…

梨をミキサーでガーっとやって、
そこに半量の牛乳をいれる。

んで、半分くらい飲んだら、牛乳を
倍量くらいいれる。飲む。

最初のはわりとあっさり&ザラザラ
後のはマターリしている感じ。
(いや、別々につくってもいいんですがね)

アマレットを入れると激うま〜

122 :ぱくぱく名無しさん:01/10/01 23:40
ドライプルーンをりんご酢+氷砂糖で漬け込む。
炭酸水で割ったりして飲みます。
牛乳で割るとヨーグルトドリンクみたいでおいしいよ。
りんご酢の広告かなんかで見かけたレシピなんだけど、
これって普通の米酢でもOKなのかなぁ。

123 :ぱくぱく名無しさん:01/10/01 23:57
ラッシー(インド料理の)もどき。

(1)カルピス濃縮液を、牛乳で割る。
or
(2)
プレーン(無糖)ヨーグルトをコップに半分か5分の3。
適宜砂糖を入れて、よーーーくまぜまぜする。
牛乳を上まで加えてまぜまぜする。

外出だったらごめん。

124 :ぱくぱく名無しさん:01/10/02 07:00
久しぶりのこのスレ。あげ。

125 :ぱくぱく名無しさん:01/10/13 21:47
ageちゃう

126 :ぱくぱく名無しさん:01/10/13 21:58
>>66
お酒のカクテルとかに使うメロンシロップなんかはどうかな?
酒屋さんで売ってるんだけどね。
冷の日本酒にそのメロンシロップ入れるとすごく飲みやすくなるんだけど。
※いまさら遅ればせながらのカキコでスマソ・・・

127 :ぱくぱく名無しさん:01/10/13 23:05
今年の夏はサワードリンクが重宝したよ。
好みのフルーツ1kg+氷砂糖1kg+酢1リットルを
ボトルに仕込んで1週間で完成。
水や牛乳で5倍にうすめて飲みます。

と、よく見たら>>122でがいしゅつでしたね。
リンゴ酢で作るのがいいみたいですが、安い穀物酢や米酢でも
大丈夫です。ちょっと酢臭くなりますけど。
ちなみにリンゴ酢なら、ただ薄めてはちみつを入れただけでも
おいしいです。

128 :ぱくぱく名無しさん:01/11/14 09:33
消えちゃ嫌あげ

129 :ぱくぱく名無しさん:01/11/25 12:00
>>128
私もあげ

130 :名無しさん@1周年:01/11/29 01:56
冬向きの ホットドリンクでいいのない?

131 :三連発!:01/11/29 02:37
きな粉と黒砂糖をホットミルクに混ぜる(゚д゚)ウマー
ふかしたサツマイモとホットミルクをミキサーでシェイク(゚д゚)ウマー
チェルシーキャラメル味を細かく砕いてホットミルクで溶かす(゚д゚)ウマー

132 :ぱくぱく名無しさん:01/11/29 03:22
>>130
ガイシュツだろうけど、蜂蜜+レモン汁+熱湯
が一番おいしいと思う。
レモン汁の代わりにゆずの汁を入れても結構
いける。

133 :ぱくぱく名無しさん:01/11/29 10:24
>ガイシュツだろうけど、蜂蜜+レモン汁+熱湯
>が一番おいしいと思う。

うちでは、それにショウガのすりおろしたのを入れ、
風邪引いた時などに飲んどります。

134 :ぱくぱく名無しさん:01/11/29 11:51
昨夜ホットワイン作ったよ。
ウィリアムズ・ソノマのスパイスミックスとお砂糖入れて20分煮るだけ。
アルコールが飛ぶからお酒飲めない人でも大丈夫。

135 :ぱくぱく名無しさん:01/11/29 19:44
ジンジャーとシナモンを乾燥させたもの
を半々に入れてお湯を注ぐ。
風邪予防茶の出来上がり。

136 :うぐいす ◆0rpUGISU :01/12/02 04:33
コーラにミルクを入れて飲むのが好きな人いますか?
以前別板で書いたら、えらく不評だったもので。。。
(オソルオソル。。。)

137 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 16:14
うちの母は小さい頃、暖めたビールを牛乳で割ったモノを
祖母に飲まさせられたそうな…
現在母はビールも牛乳も余程強制されない限り
決して口にしません(藁)

138 :ぱくぱく名無しさん:01/12/17 08:51
>>93
超遅レスですが、シードルを作るときの、、、もといサイダーを作るときの
イーストについて教えてくださいな。
ドライイーストでいいのでしょうか? よろしかったらお使いのメーカーと
量をオネガイシマス。それから予備醗酵の仕方を教えていただければと思い
ます。

まだ見ていることを祈ってage。

139 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 03:50
俺も密造酒について詳しく聞きたかった。

140 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 05:47
>うぐいすさん
すき好き!夏は良く飲む。
やはり周囲の受けはよくないけど。
美味しいのにね。

141 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 09:16
はちみつに一口大に切った大根をつけておくよ。
それでそれにお湯を注いでのむべしのむべし。
風邪にもいいんだけど、なにより大根がオイチーのですよ・・・

142 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 23:45
密造酒あげ

143 :うさうさ:01/12/23 01:47
シードルの造り方 まだなんだね
カキコした人 見てないのかな..
速く知りたいよ

144 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 01:50
うちのおかんがよく作ってました。それ。>141
大根ンマーですよね。

145 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 01:54
昔、レモネードを自作してたんですけど(はちみつにレモンを絞ってお湯で割るだけの)
続けざまに飲んでいたら、風呂上がりに異常にのぼせて視野が真っ白になって
体感もかなり麻痺して、高音のミミナリが3重奏で聞こえて、寝たらそれは治ったけど
翌日から激しい下痢に見舞われました。
病院に行ったけど異常ナシ。
異常があるとしたら、大量摂取したレモネードしか心当たりが無いんですけど
どの辺に問題があったんでしょうかね。
(日本語破綻御免)

146 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 20:28
>>145

荒らすな ヴォケ!

147 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 20:50
146は何を言ってるんだろう。

148 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 23:59
自家製生姜シロップ(甘さ超控えめ)と炭酸水でジンジャーエール。
ドライでウマー。

149 :145:01/12/30 00:48
確かに、汚い話題が含まれていた。すまぬ>146

150 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 05:25
自作自演はやめてほしいところである。

151 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 15:00
クラブソーダにグレナデンシロップを入れて、軽くかき混ぜる。チープな
味だけどウマー。何つーか、懐かしい味だ。

152 :ぱくぱく名無しさん:01/12/30 17:40
>>93を見て適当な分量で作ったけどちゃんと発酵して飲めるようになったよ。
りんご3個を絞ってワインの瓶に入れて
うちには普段パン作る時のドライイースト(予備発酵の要らないタイプ)
しかなかったのでそれをぬるま湯で溶いて少量混ぜて、コルクで蓋して室温放置。
濁ってて見た目は悪いけど(これは絞った時から)
以前父がブドウで作ってたやつより美味しかった。<これもネットで見て作ったらしい

153 :153:01/12/31 00:51
すごい! ホントに出来るんですね!
出来ればその少量のイースト 大体どのぐらいなのか
教えて欲しいです 

154 :152:01/12/31 01:36
いやほんとに適当だったから…
小さじで半分ちょいくらいだったかな?
ジュースの量が少なかったからそのくらいでいいかな、と。

155 :CAW:01/12/31 02:36
その手の「飲み物」について言えば甘い液体にイーストを放り込めば
なんでも醗酵するものです。
ドライイーストなら、私は、水面全体に広がる程度にしています。
葡萄ジュース、りんごジュース、蜂蜜を薄めたもの、砂糖をしっかり入れた
レモンティーなんぞは結構美味しくなります。
甘くても、コーラなんていうのはまずかったと聞いています。

156 :153:01/12/31 03:00
美味しそうですね
152さん ありがとです
そう言えば 蜂蜜は薄めてあったかいとこに置いておくと
蜂蜜酒になるって聞いたことがあります
新婚が飲むお酒で ハネムーンの語源だとか

157 :152:02/01/03 14:23
生りんごで作ったのは全部飲んじゃったので(旨かった!)
市販のグレープジュースにイースト入れてみました。
今回は155さんの助言があったので溶かさずそのままパラパラ〜と。
けど市販のジュースは味が薄くて香料がどぎつい感じがするのでうまくいくかチョト不安。

158 :139:02/01/04 08:17
>>152 >>155
感謝します。
ブドウで酒作っちゃダメなんだとか聞きまして、
この冬は、年末にジャスコで安売りしていたチリ産の葡萄を
ホワイトリカーに漬けたりました。
酒税法違反の密造酒です、ワハハ!

159 :Kusakabe Youichi:02/01/04 08:57
In article >>158, 139/158 wrote:
> ブドウで酒作っちゃダメなんだとか聞きまして、
> この冬は、年末にジャスコで安売りしていたチリ産の葡萄を
> ホワイトリカーに漬けたりました。
> 酒税法違反の密造酒です、ワハハ!

ブドウを「醗酵」させちゃだめなだけじゃなかったっけ? > 日本の場合

160 :ぱくぱく名無しさん:02/01/04 09:56
>>159 文脈読めてナイねぇ・・・(ワラ

161 :CAW:02/01/04 11:02
アルコール度が1%を超えると違法になりますね。
ということは糖度が2%を超えてはいけないということですね。
まあ、糖度30%程度まではイーストは働いてくれるのですが・・・

162 :ぱくぱく名無しさん:02/01/05 08:06
>>159
いや、ブドウと穀類は漬けるだけでもダメなはず。

163 :Kusakabe Youichi:02/01/05 17:33
In article >>162, ぱくぱく名無しさん/162 wrote:
> いや、ブドウと穀類は漬けるだけでもダメなはず。

あ、そうだったのですか。ちょっと調べてきます > 日本の酒税法

164 :ぱくぱく名無しさん:02/01/05 17:46
1961年ごろの酒税法改正で、果実酒の製造規制が緩和された。
それ以前は梅酒すら規制されてたんだよね。
で、いろんな果実酒を造れるようになったんだけどブドウと穀類は
いまだ規制されていますよね。

165 :ぱくぱく名無しさん:02/01/05 17:58
>>159
葡萄と米はイカンっつーのは常識だと思っていたが・・・
知らない人もいたのか。

166 :Kusakabe Youichi:02/01/05 19:08
In article >>165, ぱくぱく名無しさん/sage/165 wrote:
> 葡萄と米はイカンっつーのは常識だと思っていたが・・・

以前聞いてはいたんですけどね。梅酒が「OK」になったのが最近ってことも。

# まだ条文が見つからん(^^;

167 :ぱくぱく名無しさん:02/01/06 01:21
>以前聞いてはいたんですけどね。

ウソだー(笑)。本当に聞いていたのなら、

>ブドウを「醗酵」させちゃだめなだけじゃなかったっけ?

なんて言うハズねーだろ。

168 :ぱくぱく名無しさん:02/01/06 08:23
わるいけど、
無限ループに入るからそういうのヤメテ

169 :ぱくぱく名無しさん:02/01/06 08:41
いいじゃん 過ちは認めてるんだから。
まあ「珍しく」がつくかも知れないけどさ。
ちょっと最近アンチのほうがムキになってる気がするよ。

170 :Kusakabe Youichi:02/01/06 11:10
In article >>167, ぱくぱく名無しさん/sage/167 wrote:

> > 以前聞いてはいたんですけどね。
> ウソだー。本当に聞いていたのなら、
>
> > ブドウを「醗酵」させちゃだめなだけじゃなかったっけ?
> なんて言うハズねーだろ。

いえ、聞いたことはあったんですけどね(祖父に)。むかしの話かと
思ってた。

# まだ条文みつからんぞ...。

171 :Kusakabe Youichi:02/01/06 11:11
In article >>169, ぱくぱく名無しさん/169 wrote:

> いいじゃん 過ちは認めてるんだから。
> まあ「珍しく」がつくかも知れないけどさ

つまり誤りが珍しいということでは?

172 :169:02/01/07 17:55
うん そういうことでもいいですけど >171
どっちにしろあなたを攻撃する意図で書いたものではありませんし。

ところであなたが >170で引用した >167の文中から
「(笑)」の部分を削除してあるのは あなたが
「こういう書き方は(個人的に)気にいらない」等の理由からですか?

こういう質問はスレ違いだというのは承知してますし
私に煽りの意図はないにしろ 一個人の素朴な疑問というだけですから
このスレッドに相応しくない話題だと思ったら
お答えいただかなくても結構なのですが。
不愉快に思う方もいらっしゃると思うのでsageで。

173 :Kusakabe Youichi:02/01/07 18:03
In article >>172, 169/sage/172 wrote:
> ところであなたが >170で引用した >167の文中から
> 「(笑)」の部分を削除してあるのは あなたが
> 「こういう書き方は(個人的に)気にいらない」等の理由からですか?

「引用」ってのは必要な部分だけ抜き書きするものです。
文単位、文章単位で全部抜き出すのはよくないですね。
必要な部分だけにしましょう。

174 :ぱくぱく名無しさん:02/01/08 02:56
ジュースにイースト入れて自家製サイダー(笑)作ってる人、
時々容器の様子みないとだめだよ。
すごく炭酸が発生するので(特にぶどう)下手すると容器が破裂しちゃう。
時々蓋を空けてガスを逃がさないと危険。

175 :ぱくぱく名無しさん:02/01/11 02:52
なるほど

176 :ぱくぱく名無しさん:02/01/11 05:30
>>171
と、いうことでもないですよ。結構、間違ったというか、ちょっと勘違い情報
カキコ、よくお見かけします。いろいろ調べておられる様子は、推察できるけど。
知らないことは、自分の知識のようにカキコしないほうが、いいのでは、と思う今日この頃。

177 :ぱくぱく名無しさん:02/01/11 17:01
条文は見つかんない?

178 :ぱくぱく名無しさん:02/01/11 17:07
>>176
キチガイにレスするな!死ね!

179 :ぱくぱく名無しさん:02/01/11 17:10
キチガイにはハンカクでドウゾ!!

180 :ぱくぱく名無しさん:02/01/11 17:11
まぁ、レスする奴は自己責任。
レスした結果がどうなるか、>>176 が逃げ出すか、本気か。
マターリしながら見てましょ。

181 :ぱくぱく名無しさん:02/01/14 06:51
条文はどうなった?

182 :ぱくぱく名無しさん:02/01/14 06:59
>>kusakabe
条文はどうなった?

183 :名無しさん@1周年:02/02/02 04:57
保守

184 :名無しさん@1周年:02/02/25 14:51
age

185 :ぱくぱく名無しさん:02/03/09 03:24
焼酎の炭酸割、安く上げる為、自宅で炭酸水作って飲んでます。

重曹とクエン酸それぞれ水に溶かしてペットボトルに入れて冷蔵庫で保存。
炭酸水が必要な時、重曹水とクエン酸水、合わせて炭酸水の出来あがり。

186 :93:02/03/12 21:27
おお、まだ続いていたとは....。見てなかったものですいません。

実は、93は後から考えるとかなりうそが混じっていた(りんご
ジュースの場合、高温時には1日どころかおそらく数時間でアル
コール発酵が急激に進んで「密造酒」になる)んですが、今の時期
だと気温も低めでまろやかな「サイダー」ができるかもしれません。
といっても、アルコール度数を1パーセント未満に抑えるのはかなり
難しいでしょうけど(^^;。

ちなみに、私の作り方はかなりいい加減で

1 茶碗に人肌程度のお湯をいれ、適当に蜂蜜とドライイーストを入れ
  よくかき混ぜる。茶碗はそのまま人肌よりわずかに熱い湯煎で保温。

2 イーストが発酵し、表面が盛り上がってきたら、原料(100
  パーセントジュースや薄めた蜂蜜)と共に熱めのお湯で洗った
  ガラスビンに入れる。いずれも量は適当。

3 ガラスビンにアルミホイルのふたを載せ(盛んに発泡するので、
  間違っても密封しないように!)、放置

という感じです。夏場なら、午前中に仕込んでおくと翌日の昼過ぎ
にはかなり発酵が進むのでそれを冷蔵庫に移して、夕食時に飲むと
よいでしょう。わずかに残る甘みとジュワーッとくる発泡感、さら
には吸い込むと不思議な気分になれるなんともいえない芳香(爆)
が絶妙なおいしい「サイダー」を味わえます。

今の時期なら、じっくり発酵させてワインにするのも....。


187 :ぱくぱく名無しさん:02/03/12 23:57
1、ヤクルトを冷凍庫で2〜3時間位凍らせる(ユルイシャーベット状)。
2、凍らせたヤクルトと同量、または2倍の量の牛乳をコップに入れて混ぜる。
 
ウマイです。        

188 :CAW:02/03/13 00:11
>186 ちょっとだけ私の見解を

>ジュースの場合、高温時には1日どころかおそらく数時間でアル
>コール発酵が急激に進んで「密造酒」になる)んですが、今の時期

真夏でも2〜3日程度は、醗酵しきれない糖分があるような気はします。
1日程度ではさすがにまだ醗酵中のような
一日で蓋をすれば爆発するのでは?

>といっても、アルコール度数を1パーセント未満に抑えるのはかなり
>難しいでしょうけど(^^;。

これは、ノーコメント

>1 茶碗に人肌程度のお湯をいれ、適当に蜂蜜とドライイーストを入れ
>  よくかき混ぜる。茶碗はそのまま人肌よりわずかに熱い湯煎で保温。

イーストは、事前にしっかり活性化しておくべきなのです。
ドライイーストは栄養の無いぬるま湯に戻しておくのですら
意味があるそうです。

>2 イーストが発酵し、表面が盛り上がってきたら、原料(100
>  パーセントジュースや薄めた蜂蜜)と共に熱めのお湯で洗った
>  ガラスビンに入れる。いずれも量は適当。

材料はいろいろ。糖度はイーストが生きれるのが30%程度なので
それ以下ですね。出来高のアルコール分は、計算どおり糖度のほぼ
半分になります。

>3 ガラスビンにアルミホイルのふたを載せ(盛んに発泡するので、
>  間違っても密封しないように!)、放置

一次醗酵のときは密閉してはいけません。爆発します。
2次醗酵のときは500ccあたり3gまでの砂糖または何らかの糖質を
加えます。そして密閉すると、適当な炭酸化ができているそうです。
後は冷やして、味わうだけです。
難しい言葉でいえば、温度が低いほど飽和水蒸気圧は低いと言うことで
温度が低いほど気体は水に溶けやすいです。
逆に温度が高いほど、溶けた気体は期待に戻りやすくなります。
簡単に言うと、温かいビールほど泡が立ちやすいという
当たり前と言うのか、誰でも知っている事実になります。

事実は並べましたけど、説明にはあまりなってないことはお詫びします。
手順としては最初の醗酵が終わって(泡が出なくなる)
次にプライミングシュガーといわれる砂糖を追加して瓶に密封する。
そして2次醗酵が終了する1週間以上気が済むまで熟成してから
冷やして飲む。
ということになります

ちょっとじゃあなくて山ほど書いてしまいました。スマソ。




189 :ぱくぱく名無しさん:02/03/13 01:43
色々、出てます。

http://www2u.biglobe.ne.jp/~mego/drinks.htm

190 :ぱくぱく名無しさん:02/03/13 05:59
参考になります。
ttp://www.t3.rim.or.jp/~mide/hb/

191 :ぱくぱく名無しさん:02/03/13 15:58
数年前、梅シロップを作った。配合梅1キロ、砂糖1キロ。
日陰で放置プレイしてたら失敗したらしく、泡がボコボコでてきた。
捨てるのも恐ろしくて、見なかったことにしてさらに一年後
さすがにまずいと思い、捨ててみると泡もなく梅酒みたいな匂いがした。
あれって、梅酒だったんだろうか?
レシピじゃなくてごめんです。

192 :ぱくぱく名無しさん:02/03/13 16:01
>>191
それって、発酵して酒になってしまったのでは?
ただ、飲むのはちょっと危険なような気もするけど。
うちの親は、砂糖じゃなくて蜂蜜で漬けてたな。
しかも、冷蔵庫に入れてたような気が。

193 :CAW:02/03/13 20:40
>191
なんと言うべきなんでしょうね。補糖をしてワインを造ったと言うところですから
やっぱり「梅ワイン」ですかね。

>192
アルコール、糖分、酸性であること、などから、雑菌繁殖は考えにくいので
大丈夫な気がします。
まあ、いわゆるワインの病気もありますが、不快な香りがしなければ
大丈夫なようです。

自家醸造のほうがいまいちメンテできてないですが
http://www.hcn.zaq.ne.jp/caaol103/index.html
こんなのも見てみてください


194 :ぱくぱく名無しさん:02/03/13 22:36
191です。どうもありがとうございました。
青梅が終わりそうな時期で気温も高かったと思います。
砂糖よりハチミツのが良さそうですね。配合は同じキロ数くらいでいいんですか?


195 :CAW:02/03/13 22:53
>194

書き足りなかったですが、私も梅シロップを醗酵させたことは何度でもあります。
それで問題が無かったので、何故問題ないのかという観点での発言です。

まあ梅には野生酵母がつきやすいですから、ある時点で確実に醗酵すると思います。
ただ、砂糖を使うと、そのうちに解けて糖度が高くなって、酵母が活動できなくなって
アルコール分のある梅シロップと言う状態に安定するようです。
我が家はいつもそうなります。

蜂蜜は重量の80%が糖だとすればほぼ計算が合います。
蜂蜜は初めから溶液の糖度が高いので、醗酵は始まらない
可能性が高いですね。
あっても実の周辺で部分的に起きる程度でしょうね。


196 :170:02/03/14 02:34
りんごジュースにイースト入れて2日おいて飲んだ
なんか悪酔いしてるような頭痛と吐き気が・・・
飲んだときは炭酸がいい具合だったが・

197 :?I¨?-?I¨?-?1/4?3?μ?3?n:02/03/17 05:39
>>145
遅レスですが、ひょっとして血糖値が急激に上がったからじゃないですか?
私もはちみつレモンは好きで毎日のように飲んでますが、
飲み続けてると、しみが少なくなったし肌が白くなったよ。

198 :ぱくぱく名無しさん:02/04/04 23:35
  ∧_∧   ∧_∧    age
 (・∀・∩)(∩・∀・)    age
 (つ  丿 (   ⊂) age
  ( ヽノ   ヽ/  )   age
  し(_)   (_)J



199 :ぱくぱく名無しさん:02/04/05 05:30
ブドウをホワイトリカーに浸けたものです。
昨日レーズンを安売りしてたので、買ってまた浸けました。
犯罪の香りっていい香り。

200 :ぱくぱく名無しさん:02/04/05 14:36
>>199
ドライフルーツをホワイトリカーに漬けるってのも有りなんですね。
因みに糖分は入れないのでしょうか?

ところで、別スレですが、↓で干柿を洋酒に漬ける話題が出てきてます。

果物総合スレ 料理板の叡智を結集せよ!!
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1016980217/

201 :199:02/04/07 06:01
>>200
レーズン酒は無糖で作りたかったので糖分は入れませんでしたが、
レーズン・生ブドウを使った作り方は見つけられなくて、
手探りでテキトーにやっちゃいました。
買ったレーズンは、原料に植物油を使ってるらしく、
浸けたとき油が少々浮いてました。不安……
手元にある本では干しあんず酒を作ってますが、普通に氷砂糖を入れてます。

202 :199:02/04/07 07:17
>>200
ひょっとして干し柿に糖分が必要かどうかってことでしょうか。
なら糖分なしでもいけそうだと思います。
生の奴ですが、ココの無糖柿酒を作ってみたら旨かったス。
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/autumn/kaki.html

203 :200:02/04/08 01:43
>>201,>>202

レス、ありがとうございます。
そうですか、レーズンの場合は糖分は入れなかったんですね。
レーズン酒、楽しみですね!

無糖柿酒、美味しそうですね!



204 :ぱくぱく名無しさん:02/04/08 06:32
なんか、ものすご配慮の行き届いたレスやな〜

205 :CAW:02/04/12 21:37
>>201
乾し葡萄は表面にワックスをかけてあります。
この手の使い方をするときには一度湯通しする必要が
あります。
一見つやつやした乾し果実はみんなワックスの可能性を
考えた方がよいです。

自作のお酒も載ってます
http://www.hcn.zaq.ne.jp/caaol103/


206 :ぱくぱく名無しさん:02/04/13 11:42
>>205
ありがとうございます。
今回巨峰のドライのやつを買いまして、
漬け込む前に湯通しするべきか迷ってました。助かりました。


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