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自宅でにぎり寿司

1 :しょうた:02/02/12 09:12
 だれか握ったことある人いますか?

2 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 09:47
はーい

3 :ぱくぱく名無しさん :02/02/12 09:49
シャリが美味く作れません(泣)
シャリの量がうまく調節できません(泣)
ネタが数多く揃えられません(泣)

一人で握って一人で食うのは素人にはおすすめできない。

4 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 10:05
むかし「すし握り機」ってのを見たことがある。
懸賞の景品かなんかで使われたみたいだが、箱型の透明なマシン(笑)で、
上から適当に切ったネタと適量のシャリを入れてクランクを回すと
パチンコみたいに上から落ちてくる間にシャリはまとめられ
そこにネタが貼りつくような仕組みになっていた(たしか)。
オモチャみたいなつくりだったので
「まぁジョークに近いもんだな」と思っていたら、
その数週間後に見たアメリカ映画「ウォール街」で
主人公(C・シーン)がガールフレンドと
二人きりのラブラブディナーを過ごすときにしっかり画面に登場して
しっかりすしを「握って」いたのには腰が抜けた。

5 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 10:58
大家族だった実家ではよくやってたよ。
でもネタの種類がやっぱ少ないかな。
あと、もうちょっとサーモン食べたいとか思っても追加注文が
きかなかったり。卵焼きが甘くないので自宅寿司は好きだった。

6 :しょうた:02/02/13 08:31
 流行のフュージョン寿司?はどうですか?
カリフォルニアとかソフトクラブシェルとかオシャレなのの
レシピあったら教えてください。
シャリって普通の寿司酢使えばいいんですか?
やっぱり昆布と炊いて、米酢と塩と砂糖ですか?

7 :ぱくぱく名無しさん:02/02/13 17:13
>>3
>シャリの量がうまく調節できません(泣)
ゴルフボールくらいの団子にしてから、
左手で作った「型にあわせる」って感じが基本で
シャリの量を一定に出来ないとキツイ。
なれるまでは適当な大きさのぐい呑みなんかを
使うのもいいかもね。

>>6
>やっぱり昆布と炊いて、米酢と塩と砂糖ですか?
正解です。米は粘りの少ない品種を使い、
合わせ酢を混ぜる時は練らずに「切る」ように混ぜる、がポイントです。

8 : :02/02/13 19:09
鮨の小沢のバラチラシのレシピなら公開されてるよね。

9 :ぱくぱく名無しさん:02/02/13 20:57
にぎり寿司用のプラスチックの型がスーパーとかに売っているからそれを使うと素人でも簡単に一定の大きさになるよ。


10 :ぱくぱく名無しさん:02/02/13 21:25
しかし逆に、自分が食うのなら、
ネタによってシャリの量を変えるとか
同じネタでもシャリ多めとか少なめとか楽しめるし、
一定にそろえる必要もないんじゃない?

11 :ぱくぱく名無しさん:02/02/13 21:58
>>10
ネタによってシャリの量を変えることができるくらいの技量があるなら、なんの問題もないと思われ。
同じネタでも大きさがバラバラになるから>>7さんはキツイと言っていると思われ。

12 :学生時代にバイトしたよ:02/02/13 22:04
スーパーの惣菜業者の厨房や、K僧寿司などでバイトして
体得してください。
舎利玉は、数をこなさなければ絶対に上達はありません。
寿司飯は、そのときの状況により臨機応変に凝るも良し、
お手軽にやってしまうも良しだと思います。
市販の合わせ寿司酢も、味見して事前に酢を足すなりすれば
自分のお好みに出来ます。
場合によっては、古典的に「すしのこ」でもOKじゃないかと。

軍艦巻きなどは、自分で作れると楽しいものですyo!


13 :ぱくぱく名無しさん:02/03/15 06:08
agesasete

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