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丸鶏一羽、うまい食い方

1 :  :02/02/01 01:52
おしえてくれ。

2 :ぱくぱく名無しさん:02/02/01 02:42
上からいくと・・・・
とさか→煮込み
頭→水煮にして犬のエサにでも
くび→串焼き
手羽→オーブン焼きor塩焼きor名古屋風唐揚げ
ムネ→なんなりと
皮→湯引きして酒の肴に
ささみ→同じく湯引き(ささみの霜降りとも言う)
骨→スープのだし
もも→水炊きとか
足(もみじ)→ゆがいてサラダの具にでも(タイ風)
羽毛→これだけはちょっと食えんな

3 :2:02/02/01 02:48
おっと、内蔵を忘れてた。
ハツ→刺身orさっと茹でて醤油をつける
レバー→ハツと同じく
金玉→串焼き
砂肝→やっぱり刺身
胎内卵→食ったことが無いので何とも

4 :ぱくぱく名無しさん:02/02/01 02:55
鶏肉、レバ、卵巣もスキヤキで関西風でいただく。
骨は、醤油、砂糖、酒で甘辛く煮て骨の周りの肉をいただく。
やっぱり、スキヤキですぜ〜


5 :ぱくぱく名無しさん@関東:02/02/01 03:04
あー、なるほどね、鶏スキですか。
鶏ならまだ良いんだけど、牛肉なんかをすき焼きにしちゃうってのは、俺的には肉を一番まずく食う食い方だと思うんですけど。
あんなに甘辛くしたら、肉の旨みもへったくれもあったもんじゃない。

6 :ぱくぱく名無しさん@関西:02/02/01 06:54
>>5さん
 関西風で一回やってみてください。スキヤキ。
肉を焼いて砂糖直に降りかけて、醤油も直に降りかけて焼いて、
卵につけて食ってみてくださいな。なんとも〜

7 :ぱくぱく名無しさん:02/02/01 12:21
踊り食い

8 :ぱくぱく名無しさん:02/02/01 14:43
>あんなに甘辛くしたら、肉の旨みもへったくれもあったもんじゃない。

調節すればいいじゃん。


9 :ぱくぱく名無しさん:02/02/01 14:45
>>7
切身も踊り食いするたちですか?

10 :ぱくぱく名無しさん:02/02/01 15:51
「タクハンマリ(鶏一匹)」って鍋料理があるよ。
タライで(笑)鶏を丸ごと煮込む。
韓国料理だけど、基本的に辛くない。

11 :ぱくぱく名無しさん:02/02/01 21:03
>>8
あら、そーですか。なんとも〜

12 :nameless:02/02/01 21:18
>>5
すき焼きの肉ってのは所詮だしなのさ。
真の主役は全ての旨みを吸い込んだ葱!!



13 :ぱくぱく名無しさん:02/02/01 21:20
>>12
漏れ的に主役は豆腐

14 :nameless:02/02/01 21:29
すき焼きというか軍鶏鍋を真似て
味付けに醤油と酒のみ、野菜は芹というのをやってみたが
むちゃくちゃ美味い。酒がすすむ
しかし一羽分の肉だと芹三束は必要。

15 :ぱくぱく名無しさん:02/02/02 00:39
>>3
胎内卵はレバーと一緒に煮付けちゃいましょう。激(゚д゚)ウマー 。

16 :ぱくぱく名無しさん:02/02/02 00:43
すき焼きって、砂糖ごってり・醤油のしょっぱさがなんともマズ〜
>>14 さんみたく、料理したのなら旨そうだが。
(牛肉の)すき焼きみたいな下衆な料理、誰が考えたんだろ?
他にもしゃぶしゃぶやステーキみたいな旨い食い方があるのにね。

17 :ぱくぱく名無しさん:02/02/02 01:36
鶏料理スレですき焼きに文句つけてても始まらんと思うのだが?

18 :1  :02/02/02 01:49
>>15

19 :1 ◆JzIIld2s :02/02/02 01:51
>>15
胎内卵って、「きんかん」っていう名で売ってる奴
ですか?まだ、一度も食ったことないっす。

20 :15じゃないけど:02/02/02 02:05
>>1
うちではたまひもって呼んでる。
甘辛で煮付けます。


21 :ぱくぱく名無しさん:02/02/03 02:14
そうそう、「きんかん」とか「たまひも」って呼びますね。
金玉(ほーでん)から足先(もみじ)から色んな部位を食べたことあるけど、何故か胎内卵だけは食ったことないんだよな。

22 :ぱくぱく名無しさん :02/02/03 03:25
「きんかん」を食べたことの無い人が多いのは、
鶏が卵を産む以前に出荷していることが多いの原因じゃないでしょうか?
煮付けると美味いのですよねぇ

23 :ぱくぱく名無しさん:02/02/03 13:17
蔘鶏湯(サムゲタン)作りの準備

一般のブロイラーではいい味は出ないので、肉鶏でも産卵鶏でもいいから平飼いの鶏、
それも粗飼料でじっくり育った鶏を用意します。烏骨鶏ならなおさらよいです。

●材料
・丸鶏1羽600g〜1kg
・もち米100g〜150g
・高麗人参 適量 <ちょっと値段が高いかも
・にんにく1片
・ショウガ少々
・長ねぎ1本
・韓国焼酎200〜300cc
・ナツメ、クリ、松の実、ぎんなんなど少々
・自然塩、こしょう少々


24 :ぱくぱく名無しさん:02/02/03 13:18
蔘鶏湯(サムゲタン)の作り方

・鶏の内蔵をきれいに取り除き、水洗いする。
・他の材料も洗って、もち米、クリなどは水に浸しておく。
・鶏のお腹の中に、もち米、高麗人参、にんにく、ショウガ、塩、その他を詰め込む。
・タコ糸で全体をしばり、なべに入れる。
・鶏全体がつかるくらいに水を入れる。焼酎も入れる。
・最初は強火、煮立ったら弱火にして2時間くらい煮込む。
・肉がぽろぽろはがれるようになったら、火をとめ、糸を抜いて出来上がり。
・長ねぎを細く切ってのせ、塩、胡椒で好みの味にして食べる。

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