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たらこスパゲッティを美味しくつくるための秘訣

89 :Kusakabe Youichi:02/01/13 23:41
In article >>84, 17/84 wrote:
> BERTOLLIのEXTRA VIRGIN(ふつうのもの)です。

まあ、そううまいやつではないですが、
それのせいでまずくなったとは思いにくいですね。

> もの足りないのと

何が「ものたりない」のでしょうか?
塩分? 脂肪分? コク? 香り?

> オリーブオイルのくせ(ぴりぴりするような?)が感じられて

うーむ、何を指して言ってるのだろう? > クセ
刺激的な成分ってあまりはいってないですよね。

> 確かに未加熱のオリーブオイルが口に合わんのかな(ペペロンチーノは好きだけど)。

ペペロンチーニが平気ってことは、
やはりオリーヴオイルの種類ですかね。
これの場合は油にほとんど強い熱が通らないので、
「生でくってうまいオリーヴオイル」を選ぶといいと思います。

銘柄によってかなり違いますので。

ランクにより違いだけじゃなく、
大雑把にイタリアとフランスとスペインでもかなり傾向がちがいますし、
イタリアの中でも州によってけっこう傾向が違いますし、
何よりもメイカーによってかなりちがいます。

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