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から揚げをパリパリにするには?

1 :さとーー:02/01/02 22:30
から揚げをパリパリにするにはどうしてますか?

2 :ひろゆき名無しさん:02/01/02 22:34
コロッケなら知ってる

ここもチーズなんだヽ(´ー`)ノ

3 :ぱくぱく名無しさん:02/01/02 23:20
うちは、かたくり粉に上新粉(1:1)を混ぜてまぶしています。
上新粉効果で冷めてもパリパリしてるから、お弁当向き。

4 :さとーー:02/01/02 23:24
なるほど
ありがとう

5 :ぱくぱく名無しさん:02/01/02 23:59
コーンスターチは?
二度あげとか

6 :ぱくぱく名無しさん:02/01/03 00:29
最後に火を強めて高温で引き上げると
油きりが良く仕上がる。

7 :ぱくぱく名無しさん:02/01/03 01:04
タレから出してすぐ、卵水に5分ほど漬ける。
取り出したら小麦粉を薄くまぶし少しもんで粉っ気をなくす。
揚げる直前に片栗粉とコーンスターチを1:1でふるったもの
に再び薄くまぶす。揚げ方は二度揚げで。

8 :ぱくぱく名無しさん:02/01/03 05:13
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/979037995/l50

9 :ぱくぱく名無しさん:02/01/04 00:43
コーンスターチって上新粉?

10 :ぱくぱく名無しさん:02/01/04 00:48
http://www.nt.sakura.ne.jp/~rose/

11 :ぱくぱく名無しさん:02/01/04 01:14
>9
上新粉は米の粉。コーンスターチはその名の通りとうもろこし。

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