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( ・∀・)むぅ コーヒーって好きだなぁ@3杯目

874 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 17:30
>>873
872じゃないが、インスタントコーヒーとレギュラーコーヒーは全然別の飲み物だよ。
味の優劣は人それぞれとしても、日本酒とワインぐらいにかけ離れていると思ったほうがいい。

ゴールドブレンドがどんな味かは知らないけど、コーヒーの味ってのは大体「酸味」「苦味・コク」「香り」の3つに分ける
ことができると思う。ちなみに、「香り」は豆の新鮮さに左右されることが強く、「酸味」「苦味・コク」は豆のブランドに左右
されることが多い。だから、たとえば「酸味は少なめで、苦味は少しきつい方がいい。」のような感じで尺度を示すのが
方がいいと思う。これは大手スーパーよりも個人店を狙った方がいい。大手スーパーなんかだと、バイト店員を使って
いたり(当然、コーヒーの飲み分けなぞできないだろうな)、メーカ物の豆を使っていたりする。また、メーカ物の豆は
どうしても焙煎されてから日がたっているという弱点がある。個人で焙煎をしている店を見つけるのが一番の近道。

http://www.din.or.jp/~coffee/jika/
↑ここのデータベースを参考にするといい。

ついでに言うと、豆は煎る前なら年単位で持つが、焙煎すると一気に劣化が早くなり、粉にしてしまうとさらに早くなる。
これは焙煎で豆の成分が変化し、さらに挽く事で表面積が爆発的に増えて、香りが抜けるのが早くなるため。
さらにコーヒー抽出液(飲む状態にしたもの)も、時間に応じて成分変化を起こす。(゚д゚)ウマーなコーヒーを飲むのは
まさに時間との戦いなのだ。

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