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●●牡蠣の美味しい料理法●●

1 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:08
昨日生牡蠣が大量に送ってきました。
から付きチームは焼いて食べてしまったのですが、むき身が1キロ
分あります。
「むき身を使って」美味しい料理法をご教示下さい。

2 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:10
2

3 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:19
生牡蛎が何を大量に送ってきたのかな?

4 :ハム:01/12/19 15:20
>>1さん

取りあえずこちらをご覧あれ・・・

http://piza2.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/l50

5 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:21
牡蛎のスレッドあるじゃん。

6 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:25
>>1 家族何名かわかりませんが
うちは2名で先日330gを 生牡蠣しゃぶしゃぶで食べ尽くしました。
これで訳1/3は減ったわけですね、はい次の方。

7 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:32
定番の牡蛎フライで330グラム。はい、次の方。

8 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:37
6はうまそー。
残り340cは、バター焼き。うまいよね。
でもって、はい、めでたく食べ尽くしましたとさ。
>3
確かに日本語オカシイ。

9 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:46
にんにく、塩、胡椒、牛乳、白ワインで牡蠣をソテーして330グラム、残り10グラム。はい、次の方

10 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:46
残りは白菜と牡蠣のシチューで終了

11 :10:01/12/19 15:47
って10gしか残ってないんか…
残りはマリネにでもして食べてね。

12 ::01/12/19 15:47
はずした、逝ってきます

13 :6:01/12/19 15:47
やっぱり最後10gは牡蠣酢でツルンと。

でお終い!

ちなみに牡蠣シャブは生食用じゃないとあたるです(当然か)
ポン酢と、とろろ(ダシで伸ばして卵黄を入れたもの)を用意して
両方で食べると激(゚д゚)ウマーです

14 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 16:28
用意する物。
利尻昆布
むき牡蠣
日本酒
柑橘汁
ストーブ

1.昆布はぬれぶきんで両面をふく。
2.ストーブに昆布を引く。(昆布をフライパン代わりにする為)
3.昆布の上に塩水でふるい洗いしたむき牡蠣をのせる。
4.日本酒をかけて、お好みの堅さになるまでじわじわ焼く。
5.焼けたらかぼすやお好みの柑橘類の果汁をかけていただく。

昆布のうまみが牡蠣にうつって、うまー!
フライパンでもできるとおもわれ。

15 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 16:32
この後は放置にご協力を。

16 ::01/12/19 16:33
ラジャ!

17 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 23:05
>>15
いや、もういっこの牡蠣スレ死んだ。あげ

18 :んべぇ:02/01/21 23:10
調理するのがめんどくさいから、塩コショウだけして
オリーブオイルとにんにくでソテーして食べた
これだけでも十分うまいよ
ほんとはフライがすきなんだけどね
もっとも500円も出して(200g)まずかったらショックだけど

19 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 23:15
>17

4のリンクからだとなぜか倉庫行きになってるけど、スレッド一覧からだと行けたぞ。


20 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 00:51
天婦羅もおいしいよ。
コロモには青のりをまぜましょう。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 10:38
sage

22 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 11:23
ホントに少量だったら
あと もう生はムリだったら
普通に味噌汁の具にしても(゚д゚)ウマーよ

牡蠣の身を洗うのに大根おろしをつかうので、
残った大根とか他の残り野菜を具にして、
ダシはシンプルに昆布だけで。

自分はd汁以上に冬はよく作ります。

23 :ぱくぱく名無しさん:02/02/04 18:27
カキフライが余ったら、次の日弁当に持っていっても
大丈夫でしょうか?
加熱してるから大丈夫かな??

関係ないのでsage

24 :ぱくぱく名無しさん:02/02/07 02:41
ベタベタフランス料理は??「舌平目のカンカル風」

フランス北西部のカンカルっていう港町(漁港?)が牡蠣の名産地らしい

1.舌平目を丸まま買ってきて3枚におろします。
2.アラ(頭や骨ね 内臓は捨てる)を1度湯通ししたあと、水から煮て
  出汁を作ります。20分くらい?好みによってソテーした香味野菜を
  加えてもいいです。
3.おろした舌平目で何か具を巻きましょう!何でもOK!
  それをさらにちりめんキャベツ(なかったら白菜の一番外側などいかが?)
  で巻きます。塩コショウ、ハーブで調味
4.2.の出汁に牡蠣をぶち込みましょう!
  ※人数×5個くらい牡蠣を残して置いてください!
  で、ひたすら煮込むべし!!!!好みに合った濃厚な風味が出てきたらOK!
  出し殻の牡蠣はあげてもいいしそのままでもいいです。
5.3.の舌平目をフライパンでバターでほんの少しソテーし、仲間で火が
  とおらないうちに白ワインを1カップほど加えすぐに蓋をして弱火で蒸します
6.4.に5.で残った白ワインを加えて、4.で残しておいた牡蠣を入れて
  殆ど火を通さないくらい加熱、余熱で火を入れる感じで・・・
  バター、生クリーム、塩、胡椒で調味して
7.舌平目にソースをかけて完成、野菜を飾りに付け加えてやってください

案外 失敗しにくい料理です、うまくいけば1時間もあればつくれるかもカモ


25 :ぱくぱく名無しさん:02/02/08 05:00
あれ、誰も「牡蠣の土手鍋」を挙げないの?
味噌200g、みりん大さじ3.砂糖大さじ4、卵黄1個分をまぜて
土鍋のヘリにぬりたくる。だし汁を3カップ程度入れる。
牡蠣、好きな野菜、こんにゃくを入れる。おしまい。
白味噌:赤味噌を2:1にするのが好き。

26 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 21:55
土手鍋やったことないんだけど
味噌は最終的には全て溶かしてしまうわけ?

私の牡蠣おすすめ料理はタイ風。

千切りにしたバイマクルーとかるく小麦粉をまぶした牡蠣を油でさっと炒め
ナンプラーと塩で味付け。
最後に溶き卵をまわしかけてパクチー山盛り。でできあがり。

もやしを一緒に炒めてもウマー・



27 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 22:26
近くのそこそこ広い干潟に牡蠣が採り切れないほど落ちてるんです・・・・・
牡蠣は岩や杭やホタテにへばりつくものと思っていましたが、小さくても
貝殻とか小石、牡蠣そのものにもへばりついて成長するんですね・・・・
たかだか10分でデカイのがバケツ一杯ひろえます・・・・
大潮の2週間おきに拾いにいきます。なんかすごく幸せです。


28 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 22:54
ステーキ皿にバターで軽く焼く。塩コショウして。
タマゴを落し、半熟に。ほとんどナマ熟、ウーム。
そしてケチャップを!!
食らい給え!!
これがうんまーーーいノダ。

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